開(kāi)化龍頂，三綠三絕，中國全國名茶之一，今天給大家介紹一下。
開(kāi)化龍頂
“開(kāi)化龍頂”茶產(chǎn)于浙江母親河——錢(qián)塘江源頭開(kāi)化縣。
開(kāi)化縣海拔高至千米，保存著(zhù)完整的原生態(tài)古村落，城市的喧囂在此止步，郁綠蔥蘢，空氣通透，具有得天獨厚的茶樹(shù)生長(cháng)條件，甚至吸引了很多天文愛(ài)好者前來(lái)觀(guān)星，可見(jiàn)其生態(tài)環(huán)境之空靈清新。境內有座大龍山，出產(chǎn)茶葉，明代時(shí)稱(chēng)“大龍茶”。
上世紀50年代，茶葉科技人員登上海拔1190米高的大龍山，此山頂部有口水潭，稱(chēng)“龍潭”，常年流水不斷，久旱不竭。
沿潭周?chē)牟铇?shù)沉浸在云蒸霞蔚之中，滿(mǎn)山香花熏染，清香似蘭。在其間的茶園里采制了干茶650克，命名為“龍頂”。
當年，日本青年茶葉代表團抵達杭州時(shí)，開(kāi)化龍頂茶參與會(huì )評，結果其香氣滋味均超過(guò)日本“蒸青玉露”。70年代才正式定名為“開(kāi)化龍頂”茶。
三綠三絕
開(kāi)化龍頂采于清明、谷雨間，選取長(cháng)勢旺盛健壯枝梢上的一芽一葉或一芽二葉初展為原料。
其制茶工藝較為特殊。具體說(shuō)來(lái)，就是在清明至谷雨前，選用長(cháng)葉形、發(fā)芽早、色深綠、多茸毛、葉質(zhì)柔厚的鮮葉，以一芽一葉或一芽二葉初展為標準，經(jīng)采摘—攤青—殺青—理條—搓揉—烘干至茸毛略呈白色，100℃斜鍋炒至顯毫，再烘至足干而成。
這樣的工藝造就了開(kāi)化龍頂“三綠”（干茶翠綠、湯水清綠、葉底鮮綠）、“三絕”（香高持久、味甘爽口、形體豎立）的特色。
1985年在浙江省名茶評比中，開(kāi)化龍頂榮獲食品工業(yè)協(xié)會(huì )頒發(fā)的名茶榮譽(yù)證書(shū)，同年被評為中國全國名茶之一。
開(kāi)化龍頂芽茶，棵棵緊直挺秀，玉綠光潔，香氣優(yōu)雅，可品可賞。茶成品外形緊直挺秀，芽葉成朵，香氣馥郁持久，有蘭花香或板栗香，滋味鮮醇爽口，回味甘甜，湯色杏綠、清澈、明亮，葉底肥嫩、勻齊、成朵，耐沖泡。
置入杯中后，載沉載浮頗為生動(dòng)。茶泡開(kāi)后不但色綠、湯香，更絕的是個(gè)個(gè)茶葉樹(shù)立杯中，有“杯中森林”的美譽(yù)。
又以其干茶的“針形”成為中國針形綠茶的代表，同扁形綠茶的代表“西湖龍井”一起，被業(yè)內專(zhuān)家并稱(chēng)為中國綠茶的“兩朵奇葩”。
開(kāi)化龍頂沖泡方法：
茶器：建議使用高密度瓷蓋碗或玻璃杯。
投茶量：干茶3-4克。
投茶方式：采用下投法。
泡茶水：山泉水、礦泉水為宜。
水溫：85-95℃水溫，溫度不同，風(fēng)味各有不同。
保存方法：0-3℃冰箱冷藏。
