云南普洱茶葉中含有較多的鞣酸和茶堿，會(huì)和食物起反應(yīng)。鞣酸進(jìn)入胃腸道后，會(huì)抑制胃液和腸液的分泌，而胃液和腸液都是消化食物所不可缺少的；鞣酸還會(huì)與肉類、蛋類、豆制品、乳制品等食物中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。吃的蛋白質(zhì)越多，喝的茶越濃，這一情況就越嚴(yán)重。大量的鞣酸對(duì)胃粘膜有較強(qiáng)的刺激作用，會(huì)引起胃功能失常，導(dǎo)致消化不良，還會(huì)刺激腸道粘膜，從而阻礙腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。此外，普洱茶中的茶堿具有抑制小腸吸收鐵的作用。
據(jù)科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)證明，飯后飲用十五克茶葉沖泡的茶水，會(huì)使食物中鐵的吸收量降低50%。
有些人正是因?yàn)榭粗辛孙埡笠槐斩杈哂杏绊懭梭w消化和吸收食物營(yíng)養(yǎng)的作用，所以才把它當(dāng)作是一種減肥美容的有效方法。但是這也有引起胃腸功能失調(diào)和營(yíng)養(yǎng)不良惡果的可能。有些人在飯前、飯后各喝一杯普洱茶的習(xí)慣。飯前喝普洱茶不但和飯后喝普洱茶一樣，會(huì)影響胃腸道對(duì)食物的消化吸收，而且由于茶會(huì)刺激口腔里的味覺(jué)細(xì)胞，使味覺(jué)淡化，并減少唾液的分泌，從而使隨后的飲食寡味。
普洱茶需要飯后喝，但是要注意時(shí)間，在飯后半小時(shí)以后喝普洱茶，普洱茶能夠起到去油膩工作，及時(shí)地排除體內(nèi)多余的脂肪。此外如果是空腹喝普洱茶的話，相反不僅沒(méi)有減肥效果，而且也會(huì)因?yàn)槭柰c胃，吃飯時(shí)反而胃口大開(kāi)，容易促使肥胖。
