在了解如何鑒別龍井茶的好壞之前，先說(shuō)說(shuō)一杯好茶的標(biāo)配是什么？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，想要與好茶掛鉤，都離不開(kāi)這四字真言：香、清、甘、活。香，即沒(méi)有異味；清，即清新純凈；甘，即回甘生津；活，即鮮爽活潑。“香清甘活”兼?zhèn)涞牟?，放在六大茶?lèi)中的任一品種里，都會(huì)是好茶。那么細(xì)說(shuō)龍井茶這一品種中，好茶的標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)更加具體。
1、外觀區(qū)別
看一下龍井茶的外觀，品質(zhì)過(guò)硬的龍井茶采摘自一芽一二葉，制成干茶后外形為扁形，葉子細(xì)嫩，很是秀美，摸起來(lái)手感光滑，且條形整齊，寬度一致，不會(huì)出現(xiàn)亂七八糟的形狀，更不會(huì)有夾蒂、碎片。而劣質(zhì)的龍井茶則沒(méi)有這樣的好身形，同時(shí)夾蒂較多，手感不光滑。
2、氣味區(qū)別
買(mǎi)茶的時(shí)候湊近一點(diǎn)，用鼻子聞一下龍井茶的氣味，優(yōu)質(zhì)的龍井茶能聞到芬芳的清香，香郁若蘭。而劣質(zhì)的龍井茶多是清草味，甚至夾雜著令人不適的異味。
3、顏色區(qū)別
從顏色觀察，真正好的龍井茶是綠色的，且那種綠色是很漂亮的，但是細(xì)看之下有一點(diǎn)點(diǎn)淡黃纏繞其中，整體上給人感覺(jué)鮮活、有活力。劣質(zhì)的龍井茶則沒(méi)有這種顏色，看起來(lái)會(huì)是黯淡、灰敗的，沒(méi)有活力。
4、口感區(qū)別
當(dāng)你喝到好品質(zhì)的龍井茶，會(huì)感受到其口感鮮爽，豆香馥郁，且香氣里閃爍著幾許蜜糖的甜絲絲之感，同時(shí)味蕾有一種“滑溜溜”的細(xì)膩質(zhì)感，咽下后瞬間回甘，清雅甜味兒明明白白彌潤(rùn)咽喉，即便幾分鐘過(guò)后，這種甜味兒猶存，故而有“三口不忍漱”的稱(chēng)贊。與之相比，品質(zhì)低劣的龍井茶可嘗不到好茶的醇厚質(zhì)感與香甜回味，這是其一。其二，較差品質(zhì)的龍井茶有著明顯清淡的香味，有的還會(huì)顯明種種雜味。其三，苦澀難當(dāng)，?必是壞茶。
總而言之，這四大招數(shù)是龍井茶好壞的鑒別基礎(chǔ)。如果你擔(dān)心自己買(mǎi)到了假冒偽劣茶葉，最直接的判斷辦法就是查詢防偽標(biāo)志。精、特級(jí)“西湖龍井”的每個(gè)包裝都貼有專(zhuān)用的防偽標(biāo)志和帶防偽標(biāo)志的產(chǎn)地證書(shū)。標(biāo)志和證書(shū)都具有唯一性，且必須同時(shí)使用。茶葉包裝外需貼銷(xiāo)售企業(yè)用防偽標(biāo)識(shí)，并有國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)志。
