陳年鐵觀音茶葉經(jīng)烘焙、冷卻、密封后儲于特別倉窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年者最佳。干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，還有降壓、降脂、助消化等效用。
陳年鐵觀音是一種收藏多年，經(jīng)過不斷烘精制而成的福建安溪烏龍茶，它保持了以前傳統(tǒng)的鐵觀音制作過程，口感好，茶湯呈淡黃色，香氣呈現(xiàn)碳香型，回甘強，多年鐵觀音對身體有一定的保健和疾病治療功效。
很小的時候，有個肚脹腹瀉的，大人總會泡壺?zé)狎v騰、黑嗚嗚的茶水，讓我們趁熱喝下，那時候不懂，也不愛喝，但是喝完，肚子確實舒服了不少。珍藏20年以上的陳年鐵觀音，據(jù)說有很高的藥用價值，老鐵因為經(jīng)過多年的藏放，具有去燥熱止痢疾、暖胃補氣的養(yǎng)生奇效，從此，陳年鐵觀音的養(yǎng)生功效廣為流傳，藏茶習(xí)俗開始世代相傳，成為民間至寶。
陳年鐵觀音是不是有那么具有神藥的魅力呢？
學(xué)過茶葉生物化學(xué)的人都知道，老茶在焙火與陳化過程中，兒茶素發(fā)生分解及聚合而富含沒食子酸和茶色素，不僅使老茶更具成熟的韻味，也賦予老茶獨特的功效。
日本、韓國等一流大學(xué)研究表明，沒食子酸可以有效減輕炎癥和過敏反應(yīng)，同時可抑制大腸桿菌、幽門螺旋桿菌等病原菌的生長，此外還可以使肺癌、前列腺癌細胞凋萎，起到有效的抗腫瘤效果。
相比新茶，老茶的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)被氧化、轉(zhuǎn)化，更適合廣大消費人群的飲用，具有清熱降火、降溫祛暑、暖胃健脾、消積解脹、活血降脂等功效。
研究結(jié)果表明
1、不同品類安溪鐵觀音具有預(yù)防高血脂發(fā)生的作用；
2、不同品類安溪鐵觀音具有預(yù)防高血糖發(fā)生、降低胰島素抵抗指數(shù)的作用；
3、不同品類安溪鐵觀音對預(yù)防肝腫瘤發(fā)生具有一定的作用。
劉教授介紹，有些人認為清香型鐵觀音傷胃的說法是片面和不科學(xué)的，清香型鐵觀音也具有一定的保健功效。劉教授建議，一般空腹時不建議喝清香型鐵觀音濃茶，每人每日最好飲用三杯鐵觀音。研究還發(fā)現(xiàn)，陳香型安溪鐵觀音在調(diào)理腸胃方面，年份越長效果越好，31年陳香型安溪鐵觀音止瀉作用最強。劉仲華表示，安溪鐵觀音在某些方面雖然有良好的保健效果，但絕不可替代藥物使用。
