臺灣烏龍茶，產(chǎn)于新北市文山區（原臺北縣文山），首次于1865年由淡水輸出。因其外形優(yōu)美，披滿(mǎn)白毫，又稱(chēng)“白毫烏龍”，具有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱等功效。
其成品主要經(jīng)過(guò)日光或加溫萎凋、室內萎凋（靜置與攪拌）、炒青、回軟、揉捻、初干、焙干等。被英國女皇賜名為“東方美人”（OrientBeauty）。
歷史發(fā)展
臺灣烏龍茶首次于1865年由淡水輸出，1869年英商JohnDodd到臺灣設廠(chǎng)精制烏龍輸往美國。1872年在臺灣經(jīng)營(yíng)烏龍出口的洋商多達5家。這一時(shí)期為臺灣烏龍出口興盛時(shí)期。1895年日本侵占臺灣，對烏龍銳意經(jīng)營(yíng)。自1895年至1919年的24年間，年出口量均在1400——1500萬(wàn)磅之間，主銷(xiāo)美國。
1920年美國市場(chǎng)為印度、錫蘭、爪哇紅茶所取代，烏龍外銷(xiāo)一蹶不振，至1941年日本發(fā)動(dòng)太平洋戰爭，海運阻滯，烏龍茶外銷(xiāo)幾乎停滯。1945年中華民國政府光復臺灣之后，政府力圖恢復，包種和烏龍為臺灣外銷(xiāo)茶葉的主要品類(lèi)，銷(xiāo)量比較穩定。
相關(guān)傳說(shuō)
據說(shuō)臺灣烏龍茶是一位叫林?zhù)P池的臺灣人從福建武夷山把茶苗帶到臺灣種植而發(fā)展起來(lái)的。林?zhù)P池祖籍福建，是一個(gè)有志氣的青年。一年，他聽(tīng)說(shuō)福建要舉行科舉考試，心想去參加，可是家窮沒(méi)路費，怎能去呢？鄉親們得知此事后，都紛紛捐助給林?zhù)P池湊路費。
臨行時(shí)，鄉親們對他說(shuō)：“你到了福建，可要向咱祖家的鄉親們問(wèn)好呀，說(shuō)咱們臺灣鄉親十分懷念他們。”還交代說(shuō)：“考上了，以后要再來(lái)臺灣，別忘了這是你的出生故里呵。”林?zhù)P池學(xué)問(wèn)好，考中了舉人，住了幾年后，決定要回臺灣探親，臨行前考慮帶什么禮物呢？覺(jué)得福建武夷山的烏龍茶有名，就要了36顆烏龍茶苗帶回臺灣，種在了南投縣鹿谷鄉的凍頂山上。
經(jīng)過(guò)鄉親們的精心培育繁殖，建成了一片茶園，采制的臺灣烏龍茶清香可口。后來(lái)林?zhù)P池奉旨晉京，他把這種臺灣烏龍茶獻給了道光皇帝，皇帝飲后稱(chēng)贊說(shuō)：“好茶，好茶。”問(wèn)是什么地方的茶，林?zhù)P池說(shuō)是福建茶種移至臺灣凍頂山采制的。道光皇帝說(shuō)：“好吧，這茶就叫凍頂茶。”從此臺灣烏龍茶也叫“凍頂茶”。
