中國歷史上有很長(cháng)的飲茶紀錄,已經(jīng)無(wú)法確切地查明到底是在什么年代了,但是大致的時(shí)代是有說(shuō)法的。并且也可以找到證據顯示,確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過(guò)去的。所以,很多人認為飲茶就是中國人首創(chuàng )的,世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過(guò)去的。
但是也有人能夠找到證據指出,飲茶的習慣不僅僅是中國人發(fā)明的,在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地,例如印度、非洲等。1823年,一個(gè)英國侵略軍的少校在印度發(fā)現了野生的大茶樹(shù),從而有人開(kāi)始認定茶的發(fā)源地在印度,至少是也在印度。中國當然也有野生大茶樹(shù)的記載,都集中在西南地區,記載中也包含了甘肅、湖南的個(gè)別地區。茶樹(shù)是一種很古老的雙子葉植物,與人們的生活密切相關(guān)。
在國內,也有關(guān)于茶樹(shù)的最早原產(chǎn)地的爭論,有好幾種說(shuō)法。今人不少人認定在云南,有一學(xué)者在認真研究考證以后斷言,云南的西雙版納是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹(shù)的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。
其實(shí)到底在哪里現在對我們飲茶者來(lái)說(shuō)并不重要。也許具有文化意義。我們可以先來(lái)看看學(xué)術(shù)界的一些說(shuō)法:
飲茶的發(fā)源時(shí)間:
神農有個(gè)水晶肚,達摩眼皮變茶樹(shù),中國飲茶起源眾說(shuō)紛紜:追溯中國人飲茶的起源,有的認為起于上古,有的認為起于周,起于秦漢、三國、南北朝、唐代的說(shuō)法也都有,造成眾說(shuō)紛紜的主要原因是因唐代以前無(wú)“茶”字,而只有“荼”字的記載,直到茶經(jīng)的作者陸羽,方將荼字減一畫(huà)而寫(xiě)成“茶”,因此有茶起源于唐代的說(shuō)法。其它則尚有起源于神農、起源于秦漢等說(shuō)法。
神農說(shuō)
唐.陸羽《茶經(jīng)》:“茶之為飲,發(fā)乎神農氏?!?,在中國的文化發(fā)展史上,往往是把一切與農業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都歸結于神農氏。
而中國飲茶起源于神農的說(shuō)法也因民間傳說(shuō)而衍生出不同的觀(guān)點(diǎn)。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時(shí),剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中,煮好的水,其色微黃,喝入口中生津止渴、提神醒腦,以神農過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗,判斷它是一種藥而發(fā)現的,這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說(shuō)法。
另有說(shuō)法則是從語(yǔ)音上加以附會(huì ),說(shuō)是神農有個(gè)水晶肚子,由外觀(guān)可得見(jiàn)食物在胃腸中蠕動(dòng)的情形,當他嘗茶時(shí),發(fā)現茶在肚內到處流動(dòng),查來(lái)查去,把腸胃洗滌得干干凈凈,因此神農稱(chēng)這種植物為“查”,再轉成“茶”字,而成為茶的起源。
西周說(shuō)
晉.常璩《華陽(yáng)國志.巴志》:“周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師,......茶蜜......皆納貢之?!边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí),巴國就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?!度A陽(yáng)國志》中還記載,那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了。
秦漢說(shuō)
西漢.王褒《僮約》
現存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代,以王褒撰的僮約為主要依據。此文撰于漢宣帝三年(公元前五十九年)正月十五日,是在茶經(jīng)之前,茶學(xué)史上最重要的文獻,其文內筆墨間說(shuō)明了當時(shí)茶文化的發(fā)展狀況,內容如下:
舍中有客。提壺行酤。汲水作餔。滌杯整案。園中拔蒜。斫蘇切脯。筑肉臛芋。膾魚(yú)炰 鰲。烹茶盡具。餔已蓋藏。舍后有樹(shù)。當裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢(qián)。推紡惡敗。傻索綿亭。買(mǎi)席往來(lái)都洛。當為婦女求脂澤。販于小市。歸都擔枲。轉出旁蹉。牽牛販鵝。武陽(yáng)買(mǎi)茶。楊氏池中擔荷。往來(lái)市聚。慎護奸偷。
“烹荼盡具”,“武陽(yáng)買(mǎi)荼”,經(jīng)考該荼即今茶。由文中可知,茶已成為當時(shí)社會(huì )飲食的一環(huán),且為待客以禮的珍稀之物,由此可知茶在當時(shí)社會(huì )地位的重要。近年長(cháng)沙馬王堆西漢墓中,發(fā)現陪葬清冊中有“□一笥”和“□一笥”竹簡(jiǎn)文和木刻文,經(jīng)查證“□”即“槚”的異體字,說(shuō)明當時(shí)湖南飲茶已有飲茶習俗。
六朝說(shuō)
中國飲茶起于六朝的說(shuō)法,有人認為起于“孫皓以茶代酒”,有人認為系“王肅茗飲”而始,日本、印度則流傳飲茶系起于“達摩禪定”的說(shuō)法。然而秦漢說(shuō)具有史料證據確鑿可考,因而削弱了六朝說(shuō)的正確性。
茶樹(shù)發(fā)源的地點(diǎn)考證:
對這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹(shù)的發(fā)源地的研究上來(lái)。關(guān)于茶樹(shù)的發(fā)源地,有這么幾種說(shuō)法:
?。保髂险f(shuō):“我國西南部是茶樹(shù)的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地?!边@一說(shuō)法所指的范圍很大,所以正確性就較高了。
?。玻拇ㄕf(shuō):清·顧炎武《日知錄》:“自秦人取蜀以后,始有茗飲之事?!毖韵轮?,秦人入蜀前,今四川一帶已知飲茶。其實(shí)四川就在西南,四川說(shuō)成立,那么西南說(shuō)就成立了。四川說(shuō)要比西南說(shuō)“精密”一些,但是正確的風(fēng)險性會(huì )大些。
?。常颇险f(shuō):認為云南的西雙版納一代是茶樹(shù)的發(fā)源地,這一帶是植物的王國,有原生的茶樹(shù)種類(lèi)存在完全是可能的,但是這一說(shuō)法具有“人文”方面的風(fēng)險,因為茶樹(shù)是可以原生的,而茶則是活化勞動(dòng)的成果。
?。矗|鄂西說(shuō):陸羽《茶經(jīng)》:“其巴山峽川,有兩人合抱者?!卑蜕綅{川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹(shù),是否就有人將其利用成為了茶葉,沒(méi)有見(jiàn)到證據。
?。担阏f(shuō):最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達的地區,歷史若能夠在此生根,倒是很有意義的話(huà)題。其實(shí)我認為在遠古時(shí)期肯定不只一個(gè)地方有自然起源的茶樹(shù)存在。有茶樹(shù)的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習俗來(lái)。前面說(shuō)到茶是神農發(fā)明的,那么它在哪一帶活動(dòng)?如果我們求得“茶樹(shù)原生地”與“神農活動(dòng)地”的交集,也許就有答案了,至少是縮小了答案的“值域”。
近幾十年來(lái),茶學(xué)和植物學(xué)研究相結合,從樹(shù)種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā),對茶樹(shù)原產(chǎn)地作了更加細致深入的分析和論證,進(jìn)一步證明我國西南地區是茶樹(shù)原產(chǎn)地。主要論據,簡(jiǎn)單地講,有三個(gè)方面:
1.從茶樹(shù)的自然分布來(lái)看
目前所發(fā)現的山茶科植物共有23屬,380余種,而我國就有15屬,260余種,且大部分分布在云南、貴州和四川一帶。已發(fā)現的山茶屬有100多種,云貴高原就有60多種,其中以茶樹(shù)種占最重要的地位。從植物學(xué)的角度,許多屬的起源中心在某一個(gè)地區集中,即表明該地區是這一植物區系的發(fā)源中心。山茶科、山茶屬植物在我國西南地區的高度集中,說(shuō)明了我國西南地區就是山茶屬植物的發(fā)源中心,當屬茶的發(fā)源地。
2.從地質(zhì)變遷來(lái)看
西南地區群山起伏,河谷縱橫交錯,地形變化多端,以致形成許許多多的小地貌區和小氣候區,在低緯度和海拔高低相差懸殊的情況下,導致氣候差異大,使原來(lái)生長(cháng)在這里的茶樹(shù),慢慢分置在熱帶、亞熱帶和溫帶不同的氣候中,從而導致茶樹(shù)種內變異,發(fā)展成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹(shù),以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹(shù)。植物學(xué)家認為,某種物種變異最多的地方,就是該物種起源的中心地。我國西南三省,是我國茶樹(shù)變異最多、資源最豐富的地方,當是茶樹(shù)起源的中心地。
3.從茶樹(shù)的進(jìn)化類(lèi)型來(lái)看
茶樹(shù)在其系統發(fā)育的歷史長(cháng)河中,總是趨于不斷進(jìn)化之中。因此,凡是原始型茶樹(shù)比較集中的地區,當屬茶樹(shù)的原產(chǎn)地。我國西南三省及其毗鄰地區的野生大茶樹(shù),具有原始茶樹(shù)的形態(tài)特征和生化特性,也證明了我國的西南地區是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶。
發(fā)明飲茶的方式:
人類(lèi)是怎樣發(fā)明飲茶習慣的?或者說(shuō)茶是怎樣起源的?對這個(gè)問(wèn)題的研究始終是茶學(xué)的一個(gè)“基本問(wèn)題”。因為做為任何一個(gè)茶學(xué)學(xué)者或茶學(xué)工作者,如果連“茶是怎樣來(lái)的”都不能解釋的話(huà),那就太不夠了。而現在對這一問(wèn)題的回答有多種答案:
?。保榔氛f(shuō):這一說(shuō)法認為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的,后來(lái)有人償食之發(fā)現食而無(wú)害,便“由祭品,而菜食,而藥用”,最終成為飲料。
?。玻幬镎f(shuō):這一說(shuō)法認為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類(lèi)社會(huì )的?!薄渡褶r百草經(jīng)》中寫(xiě)到:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。
?。常澄镎f(shuō):“古者民茹草飲水”,“民以食為天”,食在先符合人類(lèi)社會(huì )的進(jìn)化規律。
?。矗秸f(shuō):“最初利用茶的方式方法,可能是作為口嚼的食料,也可能作為烤煮的食物,同時(shí)也逐漸為藥料飲用?!边@幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為“飲茶”是最好的方式。
以上這幾種說(shuō)法中最無(wú)用的就是第四種,它把前面的三種說(shuō)法加在一起,就成為了自己“萬(wàn)無(wú)一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當的了。
現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用,也很早就有茶樹(shù)的種植和茶葉的采制。但是也可以考證,茶在社會(huì )中各階層被廣泛普及品飲,大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩(shī)云“自從陸羽生人間,人間相學(xué)事春茶”。也就是說(shuō),茶發(fā)明以后,有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。