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      紫砂壺魅力指數盤點

      紫砂材質獨一無二,燒制出來顏色各異,制作紫砂壺的原材料主要分為三種:昆精雕細琢、綠泥和紅泥,不同的泥料制作出來的紫砂壺其魅力不同,所展現(xiàn)的氣韻有差異,但他們都具有著共同的特點。到底是什么樣的魅力能夠自明迄今,不論朝代更迭或是社會變異,它都能在這個嗜茶的民族中,獨領風騷?一起來看看紫砂壺的魅力指數。

      一、紫砂砂質傳熱緩慢,執(zhí)用時較不易燙手,且性耐烹燒,可放在溫火上燉煮,所以用紫砂制成的砂鍋十分受到人們的歡迎。此外,紫砂因傳熱慢,所以保溫亦較持久,此點對于喜喝半發(fā)酵茶的臺灣同好而言,更是一項難得的特點。

      二、紫砂壺“注茶越宿,暑月不餿”,茶汁不易霉餿變質,且不易起膩苔,所以清洗容易,不費周章。值得一提的是,此處所指的“暑月不餿”,即夏日隔夜亦不餿,這在臺灣亦是事實,但若將“暑月”強解為“數月”則顯然夸大不實,相信亦是早期“紫砂壺神格化”的謬論來源之—。雖然就茶道而言,理應“旋淪旋啜、宜傾竭即滌去停渣”,即隨泡隨飲,事畢即清除茶渣,但現(xiàn)代人生活繁忙,將茶渣留于壺中數日亦是常事。對此,清人吳騫記載了他的洗壺妙方:“壺宿雜氣,滿貯沸湯,傾,即沒冷水中,亦急出,冷水瀉之,元氣復矣。”讀者不妨一試。

      三、紫砂茶具使用越久,不但壺身光澤越加光潤,而且據《陽羨茗壺系》載:“壺經久用,滌拭日加,自發(fā)暗然之光,入手可鑒”,此即指常用干布摩拭,更顯氣韻溫潤,這也正是國人熱衷的養(yǎng)壺。

      四、紫砂土具有良好的可塑性及延展性,配合以特殊且精準的制壺技藝,所以成品口蓋嚴密,縫隙極少,減少了含霉菌的空氣流向壺內的管首,相對延長了茶湯變質的時間,有益人體健康。

      五、宜興茗壺,以粗砂制之,正取砂無土氣耳,又茶壺以砂者為上,蓋既不奪香又無熟湯氣,故用以泡茶不失原味,色、香、味皆蘊,上述為古人總結的心得,易言之,以紫砂壺來泡茶,只要充分掌握茶性與水溫,當可泡出聚香含淑、香不渙散的好茶,比起其它材質茶壺,其茶味愈發(fā)醇郁芳香。

      六、紫砂陶是一種介于陶和瓷之間,屬于半燒結的精細炻器,具有持殊的雙氣孔結構,透氣性極佳且不滲漏。由于這種特性,所以它能吸收茶汁,壺經久用,自然能于內壁累積出茶銹(茶山),此時即使不置茶,葉,單以沸水沖入亦能泡出淡淡的茶香來。

      七、紫砂器具有耐熱性能,冷熱急變性佳,寒天臘月即使注入沸水,也不易因溫度遽變而脹裂。當然,這點對于地處亞熱帶的臺灣而言,可算是無需憂心。(壺身有暗傷者,另當別論。)

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