一間小茶室中，要說起一家人圍在爐旁的光景在如今是不常見的，蒸汽中繚繞的隱約背影，是冬日最溫暖的生活記憶?！都t樓夢》中妙玉采梅蕊雪煮茶，雪、水、茶相融是古人追求冰清玉潔的意境。除此之外吃茶之人對茶器的鐵瓶也有著非常的講究，其的獨(dú)特造型，融入了釜師們對于周遭的理解與寄托。
冬天的日子是短暫的，老年人不是向著太陽取暖就是打瞌睡，少年人無事作時皆在庭院或空坪里堆著雪人。天上云影慢慢地移著，也慢慢地拖著日子一天天過去?；鹄徤系闹鹘侵笏钠骶撸毡纠翔F瓶“咕嚕，咕嚕”作響，水開了，少年便會跟隨著蒸汽望向天空，直到水汽化作天空的一部分。
我們所說的日本鐵壺，日文是稱為鐵瓶或急須。在江戶時代天明期(1780年代)的古文書中有記載鐵瓶(鐵壺)此名稱， 由此可推知鐵壺在庶民間開始普及是在此時期， 而從幕府到明治時期，民間鐵壺的使用更加普遍。鐵瓶的產(chǎn)地最有名的是京都三條釜座、山形鑄物、長濱的晴壽堂、京都的龍文堂與南部鐵器，其中龍文堂乃以它的銅蓋而聞名在日本甚至有人只買銅蓋。
制作一把鐵瓶需要多達(dá)80道以上的工序，想要獨(dú)自一人完成須修業(yè)至少15年，若要將自己的名字篆刻于瓶上，則需要近40年的修業(yè)時間。眾多紛繁的工序中才能誕生出經(jīng)久不衰的作品。拿“鐵包銀點(diǎn)金龍紋壸”為例，光看到名字就能感受到工序的復(fù)雜程度了，此壸的作者柳富甚次郎是一位金工名師，“鐵包銀點(diǎn)金龍紋壸”屬于異材質(zhì)結(jié)合的茶具，需先經(jīng)過反復(fù)的鍛錘、加熱、延展、純化鐵礦砂中的雜質(zhì)才能將鍛造出一體成形的外襯，這個時候才能進(jìn)行下一步，制作銀質(zhì)的內(nèi)襯，最后二者謀合后還需再同時錘鍛。此壸經(jīng)百多年使用后包漿古樸渾厚，為目前日本發(fā)現(xiàn)唯一有如此獨(dú)特精工技藝并保存完整之美的古壸。僅介紹這一道程序就已覺繁瑣了，可想那一道一道工序背后的手工職人是怎樣的細(xì)致與耐心。
繁復(fù)的工序之后就可以看到初步的壺型，壺型也是頗有學(xué)問的，最受人垂青的是代表南部鐵瓶的“南部型”，其呈現(xiàn)出的縱長感猶如流暢的山形，常施以霰紋，是高級鐵瓶的翹楚，就像富士山落滿了雪，所以也被稱作“富士型”；還有底部圓潤的“鐵缽型”，綽號“柚子型”；而“尾垂型”與“萬代屋型”尻型底部比瓶身略小的特征減少了熱源對瓶身的損害；而“鈴蘭型”、“棗型”顧名思義由植物靈感而來，與現(xiàn)代水壺也更多份相近。“圓日型”顯然是對日月的想像，尺寸也縮小許多，圓圓的可愛造型是現(xiàn)代居家人氣的逸品。
壺上肌理紋樣是美的集中顯現(xiàn)，近3000種傳統(tǒng)的紋樣中尤以霰紋最為出名，霰是高空中的水蒸氣遇到冷空氣凝結(jié)成的小冰粒，多在下雪前或下雪時出現(xiàn)。霰紋的鐵瓶即便在大雪時節(jié)煮茶也屬應(yīng)景之物，山水、人物、臺閣、花鳥、魚獸，曲盡其妙。其他的如龜甲紋、線紋、櫻紋也是常見的紋樣，而“無紋”所呈現(xiàn)出的鐵與鑄型間自然形成的凹凸肌理。“無”，因其無所不包，也就無所不能。也是對斯人、往事的一種饒恕。從紋樣上理解，對于同屬東方文化體系的中國人來說也不難理解日本壺的紋樣含義。三德堂的鐵嵌金銀花開富貴壺來便是很好的代表，三德堂是明治時期獨(dú)特的堂號，“堂號”和堂口里的釜師是離不開的核心內(nèi)容，特別是名釜師，名釜師也就相當(dāng)于我們中國的紫砂壺的名家，三德堂做工嚴(yán)謹(jǐn)可惜無優(yōu)秀金工師傳承，此堂號作品極為稀有，壺上用整塊銀雕鑿而成牡丹花開、與金銀蝴蝶雙雙對對，和中國傳統(tǒng)一樣象征著金玉滿堂、花開富貴、圓滿吉祥。而把手上的葡萄藤蔓象征多子多孫。整把壺的壺身、流、把、蓋、鈕皆呈圓滿，這樣的一氣呵成很符合東亞人的審美情趣與文化寓意。
茶的世界里崇尚清幽孤寂的境界，作為茶具的鐵壺，傳承至今已迂近400年，煮茶的過程是一段時光的孕育，一動一靜間潛藏著日本人獨(dú)特的處世方式，的也是茶人借由鐵瓶訴說的悠遠(yuǎn)。之所以說是鐵瓶在“訴說”是因?yàn)椋F瓶中還有一個容易被人忽視但有趣的地方，這便是它的鳴聲，有的像風(fēng)吹松的聲音，有的如波濤在翻滾，依工藝師的加工而不同的效果。聲音的產(chǎn)生基于三個部分，一是底部所裝的響片，這是釜師精心制作的響片，因?yàn)橛羞@種響片所以鐵瓶才會有悅耳的聲響；二是壺蓋發(fā)出的鳴叫，但此時打開壺蓋時要小心，因?yàn)樗魵馍仙匀菀谞C手；三是底部故意設(shè)計的凹陷所發(fā)出的聲音，所以伴隨著火的大小就會產(chǎn)生不同的聲響。
“器以載道”所載之道，也有賴于藝術(shù)家不同的見解。因此，每個“器”之“道”不一，但仍為大同，若是人人都能夠保持物我和諧之道，在允許他人自在的同時，亦能不失自己的立場，在自我考慮時也不失去對于整體的關(guān)懷，生命定能更加喜樂。而“茶”與“水”則貫穿這一法則，在湯水與茶葉發(fā)生碰撞的一霎那便是永劫，萬物都在涌動。“豫兮若冬涉川，猶兮若畏四鄰，儼兮其若客，渙兮若冰之將釋，敦兮其若樸，懷兮其若谷，渾兮其若濁。”這種近乎宗教的心態(tài)，將茶文化演變成了生命美學(xué)， 蓋技也而能近乎道矣。
2012年春拍，北京匡時(微博)也推出可以清心——日本茶道具專場，對此我們采訪了匡時的瓷器雜項部經(jīng)理孔超。
記者：日本茶道具的收藏趨勢與市場前景孔超：日本茶道具的收藏這兩年越來越受到認(rèn)可與重視，現(xiàn)在仍處于一個穩(wěn)步提升的過程。特別是隨著大家的認(rèn)識的提高，一些高、精、尖的壺的價格會漲得更快。最早日本茶道具是在上海和廈門有零星的引入和出現(xiàn)，整體的情況在當(dāng)時是賣不出價錢的。就在三、四年前能上到萬的這個價錢就已經(jīng)是尖端產(chǎn)品了。日本的茶道具和普通的古代工藝品不一樣，它仍然具有實(shí)用的功能，很強(qiáng)適應(yīng)性，像字畫、瓷器、玉器類的收藏品大多都是放在保險箱里。然而茶道具則可以融入現(xiàn)實(shí)生活中，在未來很有可能演化成具有藝術(shù)投資價值的藝術(shù)消費(fèi)品。從這一點(diǎn)出發(fā)我們很看好茶道具的市場前景。同時隨著大家生活品質(zhì)的體提高，對于飲茶的習(xí)慣也有所回歸，觀察一下根據(jù)茶葉市場就不難發(fā)現(xiàn)其高速上漲的趨勢。單看茶葉市場就可以推測出相對應(yīng)的茶道具的市場的前景。
記者：日本鐵瓶與中國茶壺有哪些不同點(diǎn)？
孔超：首先是用法上的不同，我們中國所說的壺更多的是泡茶的壺，我們壺的作用是泡茶，日本的茶壺是煮水器，相當(dāng)于我們燒水的壺。作用的不同會隨之帶來材質(zhì)和審美情趣的不同，因?yàn)樾枰苯优c火接觸，所以它得是金屬的，如鐵，如銅，如金。中國所做的壺受到材料的限制很多手段和工藝都無法實(shí)現(xiàn)。而在日本茶道具的金屬上則可以運(yùn)用中國青銅器或者是銅雜件上比如錯金銀，高浮雕，鑲嵌其他材料等在雜項上的工藝北日本用來修飾茶壺了。
從審美情趣上來講，中國的茶壺大概有兩條發(fā)展的主線，一個是宮廷，貴族所使用的，像乾隆的粉彩茶壺。另外一條發(fā)展主線即文人情趣，這個很大程度上表現(xiàn)在宜興紫砂壺上，這類茶壺大多不追求華麗和多變的造型。它更加注重古代明代以來的文人傳統(tǒng)，比如說對山水，景致和一生的追求融入到一把壺中。在日本的情況來看，無論是上至皇親國戚還是下到平民百姓的生活，他們追求的是一種恬淡，一種和自然的和諧相處，這跟他們的民族特性與文化傳統(tǒng)有關(guān)。所以單純從壺本身，我們甚至無法非常明確地區(qū)分出一把壺是來自于皇家還是平常人家。但是整體的表現(xiàn)都是古樸，更近似于我們中國的文人傳統(tǒng)。
記者：壺本身不同的特色會造成收藏群體的不同嗎？
孔超：會有不同，但不是完全的不同。更多的是交叉、互補(bǔ)的關(guān)系。中國很少有專門收藏茶壺的情況， 一般是瓷器或者紫砂類藏者手中會剛好有把壺。就像之前提到的，因?yàn)槿毡捐F壺于中國茶壺在用法上的不同，因此多數(shù)時候，一個藏家也許會用日本鐵壺煮水，中國茶壺泡茶，配套起來使用。
記者：對于“壺紋”的理解會不會遇到跨文化交流的問題？
孔超：也許在歐洲茶壺收藏時會有這樣的問題，但因?yàn)橹?、日文化交流是由來已久，一脈相承的。特別從茶文化的角度來說，日本受到唐宋的文化的影響是相當(dāng)深的，無論是紋樣還是裝飾手段其根都在中國，所以跨文化交流的問題比較少見的。這種文化的共通性也是大家很容易接受日本鐵壺的原因之一。有的話也是碰到了特別生僻的關(guān)于日本本土的歷史背景。有些時候單從紋樣的應(yīng)用方面來看。中國和日本的“壺紋”的甚至都無法區(qū)分。
記者：日本鉄瓶的紋樣有哪些特點(diǎn)？
孔超：基本上有幾類，如山水人物，花卉，動物類或者是變體的圖騰。有一些上面還配有了詩文。“無紋”多數(shù)出現(xiàn)在鑄鐵的情況下，鑄鐵往往是很少有人為加工的。因此，“無紋”的出現(xiàn)有點(diǎn)像我們中國的“窯變釉”一樣，完全是一個自然形成的現(xiàn)象。如果出現(xiàn)了特殊的肌理都是偶然現(xiàn)象，也是可遇而不可求的。
收藏的第一個前提當(dāng)然是是根據(jù)藏者個人的喜好。另外一點(diǎn)是與“堂口”或名師的創(chuàng)作有關(guān)系。比如說藏六，他是很擅長于古樸的回龍紋飾，如果出現(xiàn)了一把藏六的山水人物的主題，那么這類在他的創(chuàng)作中是比較少見，因此此類壺的價值自然會提升，畢竟物以稀為貴。
記者：日本鐵壺來源于中國唐宋時期的煮水器，最早可追溯至日本江戶時期，但時至今日只有日本南部鐵騎仍有持續(xù)創(chuàng)作與生產(chǎn)，為什么會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象？
孔超：二戰(zhàn)后隨著日本經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展時代變化，采取了量產(chǎn)的技術(shù)與形式，但與流水線式的工廠不同，一般紛繁工序下，使得工時人力都相當(dāng)奢侈，而這全是為了倔強(qiáng)的艱守時代大潮下不可泯滅的傳統(tǒng)。所以類似于這樣復(fù)雜的手工制的工藝品也面臨著傳承、保護(hù)與復(fù)興的歷史問題。在這個程度上來說，會受到量的限制，另外現(xiàn)在的工藝大師還在生產(chǎn)，但我們現(xiàn)在的認(rèn)識與以前不一樣，材料的運(yùn)用在今天也會與以前不一樣。因此會出現(xiàn)“收一把少一把的”的現(xiàn)象。
