青茶，也稱烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，是僅次于綠茶的市場(chǎng)最大的茶類。烏龍茶分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍四大支系。各支系沖泡手法同中有異，對(duì)茶具的要求也是有所區(qū)別。
閩北烏龍，以獨(dú)特的“巖韻”著稱。代表品種有大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、水仙、肉桂等。外形條索狀，焙火足，香氣高，滋味厚。此茶適合用宜興的紫砂壺沖泡，因紫砂能吸取茶中部分火氣。另外，白瓷蓋碗也是較為常見的沖泡巖茶的器具。
閩南烏龍，代表品種有鐵觀音、黃金桂等，具有花香高長(zhǎng)，湯色明亮，葉底軟亮等特性，適合用白瓷器皿沖泡。另外紫砂茶具也與之相稱。
廣東烏龍，主要代表是鳳凰單從，茶形秀美，香氣宜人，適合用紫砂壺沖泡。單從葉底秀美，湯色鮮亮，也可以用白瓷茶具賞形、觀湯色。
臺(tái)灣烏龍，代表品種有凍頂茶、阿里山茶等，屬于發(fā)酵較輕的茶類，宜用臺(tái)灣本地所產(chǎn)的瓷器沖泡。
