明清時(shí)期的制瓷業(yè)是中國(guó)瓷器發(fā)展史上的一個(gè)頂峰，官窯和民窯的數(shù)百個(gè)煙囪晝夜紅焰蔽空、煙火相望，“萬(wàn)杵之聲殷地，火光炸天，夜令人不能寢”，可謂盛況空前。而且，各類(lèi)陶瓷藝術(shù)品璀璨生輝。以青花瓷為代表的彩瓷：五彩、斗彩、素三彩、釉下三彩、琺瑯彩、粉彩等集陶瓷藝術(shù)之大成，進(jìn)入爐火純青的境界，極富藝術(shù)魅力。單色釉品種也不斷創(chuàng)新，其中有：霽藍(lán)釉、祭紅釉、郎窯紅釉、豇豆紅釉、黃釉、孔雀綠釉等等。
景德鎮(zhèn)窯
明代是景德鎮(zhèn)瓷業(yè)飛速發(fā)展的時(shí)期。這時(shí)，其已成為全國(guó)制瓷行業(yè)的中心，不論數(shù)量、質(zhì)量和花色品種等都成為當(dāng)時(shí)中國(guó)瓷器的翹楚，有“天下窯器所聚”（《二酉委譚》）之稱(chēng)。
景德鎮(zhèn)窯之所以能發(fā)展成全國(guó)的制瓷中心，是因?yàn)槠渚哂械锰飒?dú)的自然條件：一是位于江西省東北部，地處群山環(huán)抱之中，昌江傍鎮(zhèn)而過(guò)，自古就有“昌江通衢”的便捷條件。大批瓷器可順流而下至鄱陽(yáng)湖，轉(zhuǎn)由當(dāng)時(shí)重要的通商口岸如九江、南京、揚(yáng)州等地，“行于九域，施及外洋”。二是浮梁縣境內(nèi)的麻倉(cāng)山以及附近星子、樂(lè)平、婺源、余江和波陽(yáng)等縣盡是山陵地帶，蘊(yùn)藏著大量的高嶺土、瓷石、釉果和耐火土一類(lèi)礦物。這些制瓷原料雜質(zhì)少、蘊(yùn)藏量極豐，適宜于制造高級(jí)瓷器。三是景德鎮(zhèn)及其四鄉(xiāng)山區(qū)，盛產(chǎn)松木和其他雜木。松木火焰長(zhǎng)，燒瓷最為合適，為燒窯提供豐富的燃料。四是瓷窯設(shè)于昌江及其支流沿岸，河水可供淘洗瓷土；設(shè)置水礁，可利用水力粉碎瓷土。
在景德鎮(zhèn)制瓷史上一件不容忽略的大事是明代御器廠(chǎng)的建立。為了滿(mǎn)足皇帝的宮廷用瓷，明洪武年問(wèn)，開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋在宋、元兩朝景德鎮(zhèn)監(jiān)造選購(gòu)皇家用瓷的基礎(chǔ)上，專(zhuān)門(mén)在景德鎮(zhèn)設(shè)置御器廠(chǎng)，派遣督陶官，為皇帝燒制各種宮廷、外交、禮品用瓷。御器廠(chǎng)憑借帝王之威勢(shì)，匯集大批精通瓷業(yè)生產(chǎn)、擅長(zhǎng)制瓷技藝之工匠，投入大量資金，占用最好原料，對(duì)產(chǎn)品精益求精，制造出許多瓷器精品。這些瓷器不僅品種兼?zhèn)?，風(fēng)格齊全，而且質(zhì)量上乘，不少成為傳世珍品。
這個(gè)建立于公元十四世紀(jì)中葉的御器廠(chǎng)，初建時(shí)有窯20座，以后增至58座，最多時(shí)達(dá)80座，制瓷人員達(dá)10萬(wàn)人之多。廠(chǎng)內(nèi)分工計(jì)有大碗作、盤(pán)作、畫(huà)作等23座，采取協(xié)作形式進(jìn)行生產(chǎn)。生產(chǎn)過(guò)程有：春土、澄泥、造坯、汶水、過(guò)利、打圈、字畫(huà)、噴水、過(guò)銹、裝匣、滿(mǎn)窯、烘燒等各道工序，《天工開(kāi)物》說(shuō)其“過(guò)手七十二，方克成器”。也就是說(shuō)，要經(jīng)過(guò)七十二道工序，才能制成一件瓷器。大多數(shù)工序都有人專(zhuān)司其職，技術(shù)上精益求精。御廠(chǎng)的燒造任務(wù)，每年一般有固定數(shù)量，由工部核發(fā)，稱(chēng)“部限”，宮廷臨時(shí)需要，加派的燒造數(shù)，稱(chēng)“欽限”。御器廠(chǎng)設(shè)置在景德鎮(zhèn)珠山，歷經(jīng)明、清27個(gè)皇帝，共500余年，對(duì)景德鎮(zhèn)瓷器生產(chǎn)的發(fā)展和質(zhì)量的提高起有巨大的作用。
明末，由于的戰(zhàn)亂，清朝初期景德鎮(zhèn)瓷業(yè)生產(chǎn)曾一度受到影響，處于停滯狀態(tài)。可是到了康熙19年（公元1680年）以后，不僅恢復(fù)過(guò)來(lái)，而且在明代的基礎(chǔ)上飛快發(fā)展，形成了康熙、雍正、乾隆三朝瓷業(yè)生產(chǎn)的鼎盛時(shí)期，躍上了歷史的巔峰。瓷器“品質(zhì)之精，造型之多，彩釉之豐富，無(wú)不登峰造極”。產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。清初的沈懷清說(shuō)：“昌南鎮(zhèn)陶器行于九域，施及外洋，事陶之人動(dòng)以數(shù)萬(wàn)計(jì)。”當(dāng)時(shí)有一個(gè)叫“殷弘諸”的法國(guó)傳教士，在康熙51年（公元1712年）9月1日于饒洲發(fā)出的一封信中說(shuō)：“昔日景德鎮(zhèn)只有三百座窯，而現(xiàn)在窯數(shù)已達(dá)到三千座。……到了夜晚，它好像是被火焰包著的一座巨城，也像一座有許多煙囪的大火爐。”
清代的景德鎮(zhèn)瓷器，不僅明代的工藝和品種應(yīng)有盡有，而且還有許多發(fā)明創(chuàng)造。青花瓷的色彩呈寶石藍(lán)，比明代的更鮮艷純凈，別具風(fēng)格，釉上五彩因發(fā)明釉上藍(lán)彩和墨彩，比明代的更豐富多彩、紋樣清新、著色鮮明；斗彩的品種也比明代的多。雍正時(shí)期的青釉燒制達(dá)到歷史最成熟階段。更為可貴的是創(chuàng)制成功了很多名貴的新品種。如在康熙五彩的基礎(chǔ)上創(chuàng)制了以“玻璃白”為填料、畫(huà)面色彩柔和、富有立體感的粉彩；引進(jìn)國(guó)外彩料，專(zhuān)做宮廷御器的洋彩；直接用黃金裝飾瓷器的金彩；在單色釉中添加其他不同成分，使之在高溫?zé)裏捴辛魈首兓?，形成流光溢彩、色彩奇幻、斑爛絢麗的“窯”花釉等等。其他如釉下三彩、墨彩、烏金釉、天藍(lán)釉、珊瑚紅、松綠釉、胭脂紅等等也都應(yīng)運(yùn)而生。此外，康熙期間，還恢復(fù)生產(chǎn)了明代中期以來(lái)幾乎失傳的銅紅釉，其中尤以郎窯紅、豇豆紅最為著名。
景德鎮(zhèn)瓷器造型優(yōu)美，品種繁多，裝飾獨(dú)特。青花、玲瓏、粉彩、顏色釉合稱(chēng)景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷，瓷質(zhì)“白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬”。其中：
青花瓷創(chuàng)燒于元代，是以色料在坯胎上描繪紋樣，施釉后經(jīng)高溫?zé)?，釉色晶瑩、透徹、素凈、雅致。青料溶于胎釉之間，發(fā)色青翠，雖色相單一，但感覺(jué)豐富。青花瓷經(jīng)久耐用，瓷不碎，色不褪。
玲瓏瓷是在明宣德年問(wèn)鏤空工藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)造和發(fā)展起來(lái)的，已有500多年的歷史。在細(xì)薄的坯胎上，雕成米粒狀的通花洞，然后施釉多次，填平通花洞，再人窯燒制而成。在清代，瓷工把青花和玲瓏巧妙地結(jié)合在一起，形成了人人喜愛(ài)的青花玲瓏瓷。碧綠透明的玲瓏和色呈翠蘭的青花互為襯托、相映生輝，給人以一種特殊的美感。
粉彩也稱(chēng)軟彩，是瓷器的釉上裝飾，自清康熙晚期開(kāi)始，到雍正、乾隆年代，益臻完善。
瓷雕制作可以追溯到1400多年前，瓷雕工藝精湛，遠(yuǎn)在隋代就有“獅”、“象”等上乘之作。工藝種類(lèi)有：園雕、捏雕、鏤雕、浮雕等；造型千姿百態(tài)、栩栩如生；裝飾豐富，有高溫色釉、釉下五彩、青花斗彩、新花粉彩等；藝術(shù)表現(xiàn)力強(qiáng)，有的莊重渾厚，有的典雅清新，有的富麗堂皇、鮮艷奪目。
此外，還有仿歷代名窯（汝、官、哥、鈞）轉(zhuǎn)心瓶、轉(zhuǎn)頸瓶、玲瓏瓷等，以及仿螃蟹、果品、禽鳥(niǎo)等像生瓷與仿木、竹、牙雕、玉石、金屬等工藝品瓷的器品，工藝都有其獨(dú)到之處。
