黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延續(xù)於元，衰微於明、清，這是因爲(wèi)自宋代開始，飲茶方法已由唐時(shí)煎茶法逐漸改變爲(wèi)點(diǎn)茶法，而宋代流行的鬥茶，又爲(wèi)黑瓷茶具的崛起創(chuàng)造了條件。
宋人衡量鬥茶的效果，一看茶麵湯花色澤和均勻度，以“鮮白”爲(wèi)先；二看湯花與茶盞相接處水痕的有無和出現(xiàn)的遲早，以“盞無水痕”爲(wèi)上。時(shí)任三司使給事中的蔡襄，在他的《茶錄》中就說得很明白: “視其面色鮮白，著盞無水痕爲(wèi)絕佳；建安鬥試，以水痕先者爲(wèi)負(fù)，耐久者爲(wèi)勝。” 而黑瓷茶具， 正如宋代祝穆在《方輿勝覽》中說的“茶色白，入黑盞，其痕易驗(yàn)”。所以，宋代的黑瓷茶盞，成了瓷器茶具中的最大品種。福建建窯、江西吉州窯、山西榆次窯等，都大量生産黑瓷茶具，成爲(wèi)黑瓷茶具的主要産地。黑瓷茶具的窯場(chǎng)中，建窯生産的“建盞”最爲(wèi)人稱道。蔡襄《茶錄》中這樣說: “建安所造者……最爲(wèi)要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。”建盞配方獨(dú)特，在燒制過程中使釉面呈現(xiàn)兔毫條紋、鷓鴣斑點(diǎn)、日曜斑點(diǎn)，一旦茶湯入盞，
能放射出五彩紛呈的點(diǎn)點(diǎn)光輝，增加了鬥茶的情趣。明代開始，由於“烹點(diǎn)”之法與宋代不同，黑瓷建盞“似不宜用”，僅作爲(wèi)“以備一種”而已。
⑷ 彩瓷茶具
彩色茶具的品種花色很多，其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其實(shí)是指以氧化鈷爲(wèi)呈色劑，在瓷胎上直接描繪圖案紋飾，再塗上一層透明釉，爾後在窯內(nèi)經(jīng)1300℃左右高溫還原燒制而成的器具。 然而， 對(duì)“青花”色澤中“青”的理解，古今亦有所不同。古人將黑、藍(lán)、青、綠等諸色統(tǒng)稱爲(wèi)“青”，故“青花”的含義比今人要廣。它的特點(diǎn)是: 花紋藍(lán)白相映成趣，有賞心悅目之感；色彩淡雅幽菁可人，有華而不
豔之力。加之彩料之上塗釉，顯得滋潤(rùn)明亮，更平添了青花茶具的魅力。
直到元代中後期，青花瓷茶具才開始成批生産，特別是景德鎮(zhèn)，成了我國(guó)青花瓷茶具的主要生産地。由於青花瓷茶具繪畫工藝水平高，特別是將中國(guó)傳統(tǒng)繪畫技法運(yùn)用在瓷器上，因此這也可以說是元代繪畫的一大成就。元代以後除景德鎮(zhèn)生産青花茶具外，雲(yún)南的玉溪、建水，浙江的江山等地也有少量青花瓷茶具生産，但無論是釉色、胎質(zhì)，還是紋飾、畫技，都不能與同時(shí)期景德鎮(zhèn)生産的青花瓷茶具相比。明代，景德鎮(zhèn)生産的青花瓷茶具，諸如茶壺、茶盅、茶盞，花色品種越來越多，質(zhì)量愈來愈精，無論是器形、造型、紋飾等都冠絕全國(guó)，成爲(wèi)其它生産青花茶具窯場(chǎng)模仿的對(duì)象，清代，特別是康熙、雍正、乾隆時(shí)期，青花瓷茶具在古陶瓷發(fā)展史上，又進(jìn)入了一個(gè)歷史高峰，它超越前朝，影響後代?？滴跄觊g燒制的青花瓷器具，更是史稱“清代之最”。
綜觀明、清時(shí)期，由於制瓷技術(shù)提高，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，對(duì)外出口擴(kuò)大，以及飲茶方法改變，都促使青花茶具獲得了迅猛的發(fā)展，當(dāng)時(shí)除景德鎮(zhèn)生産青花茶具外，較有影響的還有江西的吉安、樂平，廣東的潮州、揭陽(yáng)、博羅，雲(yún)南的玉溪，四川的會(huì)理，福建的德化、安溪等地。此外，全國(guó)還有許多地方生産“土青花”茶具，在一定區(qū)域內(nèi)，供民間飲茶使用。
