廈門(mén)資深茶人鄭啟五，現為廈門(mén)大學(xué)人口研究所研究生導師、廈門(mén)作家協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)、廈門(mén)市紫砂文化研究會(huì )副會(huì )長(cháng)。鄭啟五愛(ài)茶程度極高。因為茶對他來(lái)說(shuō)有著(zhù)特殊的意義，他說(shuō)“茶救過(guò)我的命。”他不僅常年喝茶，而且常年寫(xiě)茶，在邊喝邊寫(xiě)中，他度過(guò)一個(gè)個(gè)美妙的年華，并總結出自己的對茶文化的理解：養生。鄭先生是如何如茶結緣的呢？茶又是怎樣就過(guò)他的性命呢？接下來(lái)我們就一起來(lái)感受一下鄭啟五與茶的故事。
“首先，我愛(ài)茶。我和茶結緣的起因也非同尋常。”鄭啟五回憶道，“我在廈門(mén)大學(xué)外文系食堂當炊事員，1977年，我因工作來(lái)到廈門(mén)郊區的雙嶺村。沒(méi)想到這個(gè)小村莊竟然有一片茶園，那個(gè)時(shí)候讓我接觸到了最原始的制茶工藝，從此我就開(kāi)始飲茶，后來(lái)我才知道那個(gè)時(shí)候的茶是原汁原味清香型的毛茶。從此之后我就愛(ài)上了茶，而且一發(fā)不可收拾。”
鄭啟五先生年輕時(shí)與茶結緣的那段故事，對他的人生影響很大。他不僅了解到了茶葉從采茶到制茶的過(guò)程，而且體會(huì )到了制茶過(guò)程的快樂(lè )。最重要的是她認為“茶救她的性命”。
鄭先生說(shuō)道：“在我當炊事員時(shí)，茶葉供應比較緊張，一般是出口的。但國家對炊事員的勞動(dòng)保護條例里有一項是提供勞保茶。所以，我每個(gè)月可以享受6包勞保茶?，F在回想起來(lái)，當時(shí)喝茶對我來(lái)說(shuō)有重要的人生意義?，F在我們說(shuō)的“毒油”——反復烹炸的食用油，在我們那個(gè)年代用來(lái)食用是正常的。因為當時(shí)食用油的供應不足，又沒(méi)有冰箱，每當有供應魚(yú)的時(shí)候，我們就要先把魚(yú)炸熟便于保存。沒(méi)辦法，我們只能一百次一千次的反復利用炸過(guò)的油。吃這種反復炸過(guò)的食用油是會(huì )損壞身體的。我們當炊事員會(huì )不僅日常食用，而且在做菜的時(shí)候也不斷的吸收油煙。整整四年的時(shí)間，我可能已經(jīng)吃了上百公斤的毒油了。不僅是毒油會(huì )損傷我的身體，還有“毒水”——反復煮沸的水。如果食用反復沸騰后的水是會(huì )損傷人體器官的，但我們當時(shí)沒(méi)有這樣的概念，以為一再煮沸的水才是最干凈的，常常用來(lái)泡茶喝。在當時(shí)，光是“毒油”和“毒水”就食用了上噸。但食用后，我的身體卻依然健康，并沒(méi)有受到嚴重損傷。我的體質(zhì)并不好，食用了這么多的有害物質(zhì)我至今仍身體健康。我后來(lái)在想，當時(shí)喝茶挽救了我的生命。如若不是因為當時(shí)一直飲茶，或許我已被疾病奪走了生命。所以，我常懷著(zhù)對茶的感恩之心，開(kāi)始認識它并深深地愛(ài)上它。”
鄭啟五他不但愛(ài)飲茶對茶有很深的感情，而且將自己對茶的感情化作文字，寫(xiě)了許多關(guān)于茶的散文。有人說(shuō)要數中國寫(xiě)茶之多就是鄭啟五先生了。他開(kāi)始認識茶、愛(ài)上茶并將自己與茶的相處體會(huì )寫(xiě)成散文與大家分享。至今已寫(xiě)了五六百篇了。并且出了兩本以茶為主題的書(shū)——《飲茶》和《到閩南飲茶》。很多關(guān)于茶的網(wǎng)站都專(zhuān)門(mén)為鄭先生開(kāi)設了鄭啟五專(zhuān)欄。他把愛(ài)茶和愛(ài)文學(xué)相結合，茶也成為了他寫(xiě)出好文章的源泉，他對茶文化也有自己獨特的見(jiàn)解。
中國的茶文化博大精深，到底精深在哪里呢？從古至今的文學(xué)作品都未真正的提及到這一點(diǎn)。因此也讓茶文化的精深變得十分玄乎。鄭啟五先生表示，在了解茶、愛(ài)上茶的過(guò)程中，他也逐漸形成了自己對茶文化的獨一無(wú)二的認識。
鄭啟五先生認為，茶是一種非常親近老百姓的東西，如柴米油鹽醬醋茶一樣對老百姓的生活十分重要；卻也并不重要，排名在最后，它屬于七件事中的最后一件，只有做好前面六件事了才會(huì )想到茶，光有茶是不行的。
他還有另一個(gè)認識，從改革開(kāi)放開(kāi)始，我們開(kāi)始大量對茶文化的演繹，美化了茶的表現形式。但只不過(guò)是現在對茶葉的一種商業(yè)包裝。并不能證明中國茶文化的博大精深。那么中國茶文化的真意，就要從最早的神農嘗百草開(kāi)始探究。其實(shí)在神農時(shí)期，對茶最早的認識就是一種草藥。藥就是去病養生的功效，所以人和茶的關(guān)系就是源于人的生命和茶的關(guān)系，茶有保護生命的功效。講到《茶經(jīng)》，它講述了任何茶的關(guān)系面面俱到，實(shí)為一部茶典，但實(shí)際上并未突破《神農嘗百草》中寫(xiě)到茶的對人生命的意義。這幾千年來(lái)，中國對茶文化的認識并沒(méi)有重大的突破。茶文化固然博大，但卻沒(méi)有人指出茶文化真正精深的所在。所以鄭先生在思考這一點(diǎn)問(wèn)題時(shí)覺(jué)得，茶文化并非精深，茶和人生命的關(guān)系并沒(méi)有被深入的研究下去。
無(wú)需別人的認可或反對，這便是鄭啟五先生對茶文化的獨特見(jiàn)解。他認為茶文化固然博大，但對茶文化精深的研究卻不夠深入。這一方面的研究要從茶和人的生命開(kāi)始，就是茶的養生功能。茶能養生這是許多人都明白的道理，但是茶養生的原理的是什么呢？有什么科學(xué)研究呢？關(guān)于這方面內容，下集《茶的基因》中，鄭啟五先生有更多深入的研究。
