“現在很多人談茶文化，其實(shí)都是在‘忽悠’。不過(guò)能通過(guò)這樣‘忽悠’來(lái)均貧富，也算是壞事變好事。”一提起茶界，老茶人寇丹侃侃而談，涉茶成趣。在金華市區半壁江山茶樓，我們不斷被老先生言辭的“機鋒”擊中，有時(shí)瞠目結舌，有時(shí)會(huì )心一笑，真如同品味一壺陳年好茶，滋味淳厚，回味悠長(cháng)。
寇丹，78歲，滿(mǎn)族，現居湖州，中國著(zhù)名茶文化專(zhuān)家，著(zhù)有多部茶文化研究專(zhuān)著(zhù)。在人們眼中，老先生是一個(gè)睿智、豁達的長(cháng)者。然而如同所有的好茶一般，不同的人總能品出不同的味道。
一壺“草帽”酬賓客
“哪怕是身處污泥中，也能創(chuàng )造美好的東西，只要微微一笑，蓮花就開(kāi)了。”寇先生學(xué)識淵博，言談中妙語(yǔ)連珠，總讓人忍不住要記下來(lái)，珍藏起來(lái)。古今與茶相關(guān)的典故，老先生總能信手拈來(lái)。讓人印象最深的是老先生講的“草帽茶”的故事。“從前，一位老漢家來(lái)了位遠道而來(lái)的客人。主人看見(jiàn)老朋友來(lái)了連忙倒茶?？墒且豢?，茶罐是空的，又來(lái)不及去買(mǎi)，情急中看見(jiàn)房柱上掛著(zhù)一頂草帽，就摘下來(lái)，用剪刀剪下一塊，揉碎了沏了一壺給客人喝，這就是草帽茶。”
“喝茶是中國人的一種禮儀，是待客之道，是和諧之道。至于用的茶葉是貴是賤，都不重要”。在寇先生眼中，這就是中國茶道的精髓。
寇先生常說(shuō)“我就是一片茶葉”。先生說(shuō)的“茶葉”不是龍井，也不是普洱，而是地道的一片“草帽茶”。老先生這一代中國人，經(jīng)歷過(guò)眾多的苦難，卻不曾忘本。別看老先生談起茶道與壺道來(lái)，一幅云淡風(fēng)輕的樣子，但有心人總能從他的話(huà)語(yǔ)間，聽(tīng)出他骨子里的憂(yōu)患與擔當。
“茶一身都是寶。中國是茶的‘母國’，然而中國對茶的開(kāi)發(fā)還停留在農耕時(shí)代。在日本，嬰兒用品如果沒(méi)有茶的成分，沒(méi)人會(huì )買(mǎi)。”寇先生說(shuō)這話(huà)時(shí)，臉上有著(zhù)恨鐵不成鋼的無(wú)奈。對于國內“一把茶葉值萬(wàn)金，一把泥壺幾百萬(wàn)”的茶界，他更是用上“面目全非”這個(gè)詞來(lái)形容，可見(jiàn)他內心的憤慨。
“中國的茶是從平民喝到皇帝，日本的茶是從皇帝喝到平民。所以說(shuō)，中國茶文化的根子是平民的，大眾的。”寇先生解釋說(shuō)，中國的茶是老百姓在實(shí)踐中摸索出來(lái)的飲品，直到唐代才形成了茶道規范，然后傳到日本。在日本，茶是首先由皇室貴族飲用，然后推廣到平民中去。
寇先生不僅談茶，也談國內外大事。談茶時(shí)，老先生還能恬淡，正襟危坐，一談起時(shí)事，他就掩飾不住心間激蕩的情懷。老先生精通“禪”理，言談中常有棒喝之舉，讓我們如夏日飲雪，沁人心脾?？墒?，老先生也有自己破不了的“執著(zhù)”。天下興亡，匹夫有責。幸好有茶，讓老先生在進(jìn)退之間，有了一個(gè)平衡的支點(diǎn)。
“流寇”曾經(jīng)過(guò)金華
自幼無(wú)奈顛沛流離，到老樂(lè )于四處奔波，術(shù)業(yè)專(zhuān)精茶水化，書(shū)畫(huà)收藏無(wú)一不精，寇先生自嘲是個(gè)“流寇”。“流水不腐，戶(hù)樞不蠹”，也許是因為不斷地“流”，老先生才得以保留這個(gè)時(shí)代罕有的獨立人格。
說(shuō)起來(lái)，寇先生和金華頗有緣份，這是他第二次來(lái)金華。他第一次來(lái)金華是1943年的事，時(shí)年9歲，被日本侵略軍的炮火驅趕著(zhù)，隨父母流亡到婺城區羅店鎮。在羅店，他開(kāi)始上小學(xué)。4年后，他離開(kāi)金華。對于金華，他的印象頗深。腌火腿的大缸，羅店的佛手，都讓他津津樂(lè )道。雖然近水樓臺，他卻沒(méi)有進(jìn)過(guò)雙龍洞，因為他不喜歡那種“巖石擦著(zhù)鼻子進(jìn)洞”的壓抑感。
16歲那年，寇先生和一群熱血青年走進(jìn)了朝鮮戰場(chǎng)，為“樓上樓下，電視電話(huà)”的美好未來(lái)拋頭顱灑熱血。老先生雖然榮立三等功，卻對戰友們身亡異國耿耿于懷。1958年，老先生轉業(yè)到湖州，先后在文化系統、工業(yè)系統、市機關(guān)等單位工作。 60多年后，他成為國際茶界著(zhù)名的專(zhuān)家，為中國茶文化的復興四處奔走。這期間，他熬過(guò)了一次次的風(fēng)暴，卻依然是干干凈凈。“茶是陳的好，保存得好的陳茶，里面有很多有益于身體的酶。”寇丹就是這樣一壺陳年好茶，在歲月中愈釀?dòng)尽?/p>
