越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱(chēng)為春茶。陽(yáng)春三月，當(dāng)北國(guó)城市還是冰雪消融之時(shí)，南方的春茶已經(jīng)悄然而至，伴隨著西子湖畔甘香入脾的醇厚茶香，夾帶著古老久遠(yuǎn)的精湛炒茶技藝再現(xiàn)長(zhǎng)春。
昨日午后，史艷鳳像往常一樣走上了自己的工作崗位，與以往不同的是，今天她不僅要為客人炒出好喝的茶葉，還要在香格里拉酒店大堂進(jìn)行茶藝表演。史艷鳳說(shuō)，每年這個(gè)時(shí)節(jié)，南方的春茶進(jìn)入北方，炒茶成為了春城人們喜歡的消遣，約上幾位老朋友，品一壺頂級(jí)春茶，再配幾道香氣鮮靈的茶菜， 別有一番情趣。
正是因?yàn)樾迈r、好奇，在她炒茶的地方一角圍了許多人，一口“U”形大鍋?zhàn)阌?00℃的高溫，旁邊簸箕中放些新鮮茶葉，一斤新鮮茶葉子倒下鍋，史艷鳳一雙“鐵砂掌”熟練地在熱鍋中不停地翻滾。
純熟的炒茶技術(shù)讓現(xiàn)場(chǎng)的人大飽眼福，不禁贊嘆，“這樣炒出來(lái)的茶才有味道。”
今年50歲的史艷鳳八年前下了崗，一直沒(méi)有工作的她為了養(yǎng)家四下打零工，而一向樂(lè)觀的史艷鳳有一個(gè)愛(ài)好，那就是喜歡喝茶，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，她在電視中看到了炒茶的節(jié)目，或許是原本自己就喜歡品茶，這門(mén)技術(shù)深深地吸引了她。
為了學(xué)習(xí)炒茶技術(shù)，她自掏腰包去杭州學(xué)炒茶，“不會(huì)炒時(shí)還燙過(guò)手，學(xué)了一年就很熟練了。”回想起當(dāng)初自己的決定，史艷鳳始終覺(jué)得是一種快樂(lè)。憑借著兩年來(lái)的炒茶手藝，史艷鳳享受炒茶過(guò)程中的耐心和恬靜。
