3月6日，漳平市南洋鄉(xiāng)南洋村在不久前參加鄉(xiāng)里茶農(nóng)品茶、斗茶賽中，再次獲獎(jiǎng)的“制茶能手”沈添星，又一批50公斤精典水仙茶，經(jīng)當(dāng)?shù)貎擅舜蟠頎烤€引薦，被廣州茶商鄭秀紅以每公斤820元的價(jià)格一次買去。鄭秀紅說：“沈添星制作的水仙茶，散發(fā)蘭花香氣，茶水清純韻味十足，令人喜愛！”
今年40出頭的沈添星，十幾歲就跟隨父親開始制茶。漳平市南洋鄉(xiāng)境內(nèi)氣候溫暖，雨量充沛，溪澗縱橫，層巒選嶂，云霧繚繞，非常適宜茶樹的栽培。20多年來，勤勞聰明的沈添星和父親一起，經(jīng)“短穗稈插”等科學(xué)方法，試種選篩培育出“漳平水仙茶”。“漳平水仙茶”制作工藝比較考究，沈添星拜師學(xué)藝，博學(xué)多家，在當(dāng)?shù)厝舜蟠淼年P(guān)心指點(diǎn)下，還專門買回茶理書籍夜里鉆研。每年清明節(jié)后，他采回剛開面的茶葉嫩芽，曬青20分鐘左右，曬至茶葉柔軟，后置于室內(nèi)攤晾，用竹篩搖青，然后放入鍋內(nèi)高溫炒青。之后，取出放入揉捻機(jī)揉捻，揉至茶青卷由成結(jié)條狀，再用棉紙包裝好，置于焙籠木炭烘烤，形成了具有他自己手工制作的“漳平水仙茶”特有的蘭花香品質(zhì)特征。沈添星的“漳平水仙茶”沖泡后，茶色橙黃，滋味甘蒿，喉潤(rùn)舌醇，沁人心肺腑。
沈添星在南洋鄉(xiāng)南洋村的“倒舟侖”山坡有他自己的15畝茶園，一年四季施以牛糞、豬糞等農(nóng)家有機(jī)肥。今年入春來，他家的這15畝茶園喜吐新芽，長(zhǎng)勢(shì)喜人。沈添星說：“ 這15畝茶園，清明節(jié)前后每天可采摘茶青700多公斤。”曾在2012年春季獲得水仙茶王賽一等獎(jiǎng)的沈添星，在制茶上積極提高工藝水平，準(zhǔn)備在今年春季水仙茶比賽中，在爭(zhēng)當(dāng)一回“漳平水仙茶王”。 沈添星在自己種好茶、制好茶的同時(shí)，還熱心帶動(dòng)、幫扶村里其他茶農(nóng)20多人，其中殘疾人3人。
