蘇興茂，男，1945年出生，大專學(xué)歷，中共黨員，茶葉加工檢驗(yàn)高級(jí)工程師，茶葉加工高級(jí)技師，高級(jí)評(píng)茶師，歷任國(guó)營(yíng)茶葉收購(gòu)站主任，安溪縣茶葉公司、安溪縣茶葉進(jìn)出口公司經(jīng)理等職務(wù)。2005年退休后，任安溪縣老科技工作者協(xié)會(huì)茶葉專業(yè)委員會(huì)主任，中國(guó)茶都（安溪）職業(yè)技能鑒定站站長(zhǎng)，2009年被選為安溪縣老科技工作者協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。2009年8月被省科協(xié)、省財(cái)政廳評(píng)為“福建省科普惠農(nóng)興村帶頭人”。三年來(lái)，致力于茶產(chǎn)業(yè)科普服務(wù)和科技培訓(xùn)，帶動(dòng)茶鄉(xiāng)掀起一股科技興農(nóng)熱潮，引領(lǐng)茶鄉(xiāng)人民走上科技致富路。
核心提示：近年來(lái)，隨著知名度大幅度提高，安溪鐵觀音已經(jīng)成為眾多愛(ài)茶人的首選。然而，隨著市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，大量涌現(xiàn)的茶店存在良莠不齊的情況，尤其是在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈和制作工藝多樣化的情況下，面對(duì)品類眾多的茶葉，很多消費(fèi)者感到迷茫。為了提高涉茶人員專業(yè)素養(yǎng)，不斷傳承和提升安溪鐵觀音茶葉品質(zhì)，推動(dòng)安溪茶產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，中國(guó)茶都（安溪）職業(yè)技能鑒定站做出諸多努力并初獲成功。
多年來(lái)，中國(guó)茶都（安溪）職業(yè)技能鑒定站培養(yǎng)出為數(shù)眾多的茶葉高級(jí)技師、技師和高級(jí)工。這些茶葉人才遍及茶葉主產(chǎn)區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，真正發(fā)揮了“科技興農(nóng)”“科技致富”作用。同時(shí)，2007年至2009年該鑒定站先后帶領(lǐng)縣老科協(xié)茶葉專業(yè)委員會(huì)的老專家深入茶葉主產(chǎn)區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)培訓(xùn)茶農(nóng)，并到北京、上海、蘭州等地培訓(xùn)經(jīng)商茶農(nóng)，受到各界熱烈歡迎。2008年省委組織部、省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳授予鑒定站全省茶業(yè)唯一的“高級(jí)技師培養(yǎng)基地”單位。
本期《茶周刊》“人物專訪”走近中國(guó)茶都（安溪）職業(yè)技能鑒定站站長(zhǎng)蘇興茂,他對(duì)鐵觀音市場(chǎng)的解讀，將幫助讀者更深入地了解安溪茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。
鐵觀音市場(chǎng)要健康高速發(fā)展涉茶人員的素養(yǎng)至關(guān)重要晉江經(jīng)濟(jì)報(bào)：多年來(lái)，您一直致力于涉茶人員專業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)和提升，您是怎么看待涉茶人員素養(yǎng)和茶產(chǎn)業(yè)兩者間關(guān)系的？
蘇興茂：鐵觀音市場(chǎng)要保持健康持續(xù)發(fā)展，鐵觀音茶文化要得到進(jìn)一步的推廣和提升，涉茶人員專業(yè)素養(yǎng)至關(guān)重要。
以前，經(jīng)常有消費(fèi)者打電話反映，現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)很多售價(jià)低廉的茶葉，他們認(rèn)為這是質(zhì)量很不好的鐵觀音。其實(shí)，這是一種認(rèn)識(shí)誤區(qū)，很多人認(rèn)為安溪出產(chǎn)的茶葉都是鐵觀音，事實(shí)上，安溪是烏龍茶重要產(chǎn)區(qū)，除了鐵觀音還有很多名優(yōu)品種，比如黃金桂、本山等幾十個(gè)品種。由于各方面的原因，其知名度不如鐵觀音，售價(jià)也相對(duì)較低。很多時(shí)候，消費(fèi)者的困惑源于對(duì)茶葉市場(chǎng)的不熟悉或者從業(yè)人員的誤導(dǎo)，比如為了謀求利潤(rùn)，把其他品種茶葉當(dāng)做鐵觀音賣(mài)給消費(fèi)者。因此，要進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)，保障鐵觀音健康持續(xù)高速發(fā)展，提高涉茶人員的素養(yǎng)至關(guān)重要。
從業(yè)人員處于市場(chǎng)一線直面消費(fèi)者，直接影響產(chǎn)品和茶文化推廣效果。比如，是否能夠把安溪茶葉品種較為清楚地傳播給消費(fèi)者、能否把真正高品質(zhì)的茶葉推向市場(chǎng)等，很大程度取決于從業(yè)人員的職業(yè)道德和專業(yè)素養(yǎng)。消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知，大多來(lái)自銷(xiāo)售人員的口頭介紹。因此，涉茶人員要對(duì)安溪茶品種和各自特點(diǎn)、安溪鐵觀音歷史淵源、制作工藝和品質(zhì)特征有一個(gè)較為全面的認(rèn)知，并擁有一定的職業(yè)道德素養(yǎng)。此外，茶農(nóng)對(duì)傳統(tǒng)工藝的傳承和創(chuàng)新、茶藝表演能否展現(xiàn)傳統(tǒng)茶文化魅力等，也需要一個(gè)交流和學(xué)習(xí)的過(guò)程。
職業(yè)技能鑒定助推安溪茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展作為全國(guó)最大的烏龍茶主產(chǎn)區(qū)，2007年，在新一輪興茶新理念中安溪縣提出了“茶葉萬(wàn)人培訓(xùn)工程”的目標(biāo)，蘇興茂毛遂自薦，擔(dān)當(dāng)組織“茶葉萬(wàn)人培訓(xùn)工程”工作，把安溪的茶葉老科技工作者組織起來(lái)，成立本省首家茶業(yè)行業(yè)的培訓(xùn)及職業(yè)資格考核鑒定機(jī)構(gòu)———“中國(guó)茶都（安溪）職業(yè)技能鑒定站”，專業(yè)性、針對(duì)性、廣泛性地開(kāi)展對(duì)茶農(nóng)的科技培訓(xùn)。
全面推廣先進(jìn)技術(shù)，組織茶葉初制、審評(píng)和拼配技術(shù)比賽，開(kāi)展茶葉職業(yè)資格培訓(xùn)認(rèn)證，提高涉茶人員素質(zhì)，培養(yǎng)茶業(yè)人才隊(duì)伍。多年來(lái)，共培養(yǎng)茶葉高級(jí)技師幾百人，技師近千人，高級(jí)工近2000人。這些茶葉人才遍及茶葉主產(chǎn)區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，真正發(fā)揮了“科技興農(nóng)”“科技致富”作用。同時(shí)，2007年至2009年先后帶領(lǐng)縣老科協(xié)茶葉專業(yè)委員會(huì)的老專家深入茶葉主產(chǎn)區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)培訓(xùn)茶農(nóng)，并到北京、上海、蘭州等地培訓(xùn)進(jìn)城務(wù)商的農(nóng)民，受到他們的熱烈歡迎。
農(nóng)村茶業(yè)合作社茶葉科學(xué)發(fā)展新途徑晉江經(jīng)濟(jì)報(bào)：從目前情況看，農(nóng)村茶業(yè)合作社發(fā)展勢(shì)頭迅猛，似乎已經(jīng)成為提高安溪鐵觀音茶葉品質(zhì)的有力途徑，對(duì)此，您是怎么看的？
蘇興茂：以前，安溪縣雖是烏龍茶主產(chǎn)區(qū)，但生產(chǎn)主要是家庭式規(guī)模，制作主要以“看天行事”的傳統(tǒng)做法，已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)發(fā)展和科技興農(nóng)的需要。比如，家庭作坊的生產(chǎn)方式占主要地位，具有規(guī)?；a(chǎn)的企業(yè)比較少。如今，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，這種方式開(kāi)始制約了茶業(yè)進(jìn)一步的發(fā)展，設(shè)備及管理模式較落伍，無(wú)法抵御自然災(zāi)害和激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。此外，更為重要的是，隨著鐵觀音生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，食品衛(wèi)生安全較難控制，“農(nóng)殘”超標(biāo)時(shí)有發(fā)生。
針對(duì)這些問(wèn)題，2006年3月，福建省首家茶業(yè)專業(yè)合作社———安溪縣珍田茶業(yè)專業(yè)合作社正式成立。2007年組織合作社的2名高級(jí)技師，9名技師和21名骨干，聘請(qǐng)中國(guó)茶葉研究院、福建農(nóng)林大學(xué)等單位的9名專家作為高級(jí)顧問(wèn)，創(chuàng)辦了全國(guó)首家農(nóng)民科研機(jī)構(gòu)———“安溪縣珍田茶農(nóng)茶葉研究所”。三年來(lái)，研究所在茶葉經(jīng)驗(yàn)總結(jié)、技術(shù)創(chuàng)新、條件分析等方面做了大量工作，幫助茶農(nóng)解決一些生產(chǎn)中的技術(shù)問(wèn)題，無(wú)償?shù)胤?wù)生產(chǎn)服務(wù)茶農(nóng)，大大提高了茶農(nóng)的生產(chǎn)效益。
2009年，在縣茶果局的支持下，我?guī)ьI(lǐng)縣老科技協(xié)會(huì)的專家到珍田合作社，把全部茶園分為20個(gè)地片采集土壤標(biāo)本送農(nóng)業(yè)部門(mén)檢測(cè)后，根據(jù)各地片土壤氮、磷、鉀和有機(jī)質(zhì)含量情況分為五種類型，分別指導(dǎo)施肥的品種和數(shù)量，達(dá)到科學(xué)施肥的目的，節(jié)約施肥成本12.5萬(wàn)元。2009年珍田合作社榮獲“市級(jí)示范農(nóng)民專業(yè)合作社”和安溪縣“十佳”茶業(yè)專業(yè)合作社稱號(hào)。
