“開創(chuàng)茶菜、茶宴是茶文化向深層次發(fā)展的必然，是茶道茶藝的一個(gè)新突破可使人們?cè)陲嬍澄幕肺簧嫌幸粋€(gè)新的提升。”
“茶是有語(yǔ)言的，它會(huì)不時(shí)地告訴你它的狀態(tài)，你要能讀懂它、感知它，懂得善待茶才能善待人。茶菜的文化創(chuàng)造并不容易，既要做出萊的滋味又不能破壞茶的本韻，這種結(jié)合要達(dá)到完美需要付出極大的心血。”二十多年來(lái)，從最初的鉆研茶藝，到后來(lái)把茶文化融入飲食文化中；從一般的餐飲業(yè)到經(jīng)營(yíng)茶餐業(yè)，到如今以茶為本專門的茶宴，劉秋萍一直在用她不懈的努力，為中國(guó)開拓一片關(guān)乎茶的飲食新天地。
劉秋萍出生于上海，她的父親是位老茶人。也許自幼受父親影響，劉秋萍從小就酷愛(ài)飲茶，后來(lái)插隊(duì)云南的十年知青生活，使她進(jìn)一步感受到了中國(guó)茶文化的魅力。長(zhǎng)大成人后，對(duì)于茶的熱愛(ài)促使劉秋萍從事了與茶緊密相關(guān)的事業(yè)，她在1990年創(chuàng)辦了上海第一家茶宴館--秋萍茶宴館。此后的二十余年里，她走遍祖國(guó)各地茶鄉(xiāng)，交流切磋指導(dǎo)茶藝。在茶文化方面的提升，帶動(dòng)她對(duì)茶宴的探索，她漸漸找到了獨(dú)特的配制茶菜的規(guī)律：在吸收滬菜、粵菜、川幫菜、潮州菜特色的前提下，創(chuàng)新烹制出各式茶萊。目前秋萍茶宴館茶菜系列已逐步完善，已有烏龍茶菜系、綠茶菜系、紅茶菜系共一百多個(gè)品種，成為上海餐飲業(yè)公認(rèn)的獨(dú)樹一幟的茶菜館。
當(dāng)下，劉秋萍和秋萍茶宴館已經(jīng)馳譽(yù)中外，眾多的著名茶人和茶愛(ài)好者紛紛從各地趕來(lái)感受劉秋萍設(shè)計(jì)的、帶有傳統(tǒng)茶文化氣息的茶宴，秋萍茶宴館已儼然成為一處茶文化傳播陣地。劉秋萍的茶宴讓許多人看到茶和飲食文化結(jié)合的魅力，臺(tái)灣中華茶文化學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)范增平在提到劉秋萍的茶宴時(shí)說(shuō)道： “她所設(shè)計(jì)的茶宴，從實(shí)質(zhì)上來(lái)說(shuō)，每道菜的色香味和茶的特質(zhì)搭配都很講究，吃一頓茶宴，不僅能享受到它的色香味，還能享受到中國(guó)優(yōu)美的茶文化的精華。”
劉秋萍對(duì)茶文化的推廣不僅體現(xiàn)在她對(duì)茶宴的設(shè)計(jì)上，作為中國(guó)茶道的傳播者，劉秋萍依然堅(jiān)持常到各大茶鄉(xiāng)進(jìn)行實(shí)地考察交流，促進(jìn)中國(guó)茶文化的發(fā)展。為了進(jìn)一步弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，她多次走上電視熒屏、大學(xué)講堂品茶論道，用樸實(shí)的語(yǔ)言詮釋茶道精髓與做人做事的道理。劉秋萍對(duì)茶文化的闡述往往內(nèi)容豐富全面，語(yǔ)言深入淺出，既能學(xué)到茶文化知識(shí)，又能啟發(fā)思想，因此深受觀眾和茶友們喜愛(ài)。
