“茶為貴，閩茶為優(yōu)”
——各方人士暢談閩茶發(fā)展大計
高峰論壇是閩南茶事
詹立錟（中國茶葉流通協(xié)會副會長、海峽茶業(yè)交流協(xié)會副會長）：
閩南茶業(yè)高峰論壇迄今已經(jīng)舉辦了三屆，一屆比一屆成功，影響力也越來越大，已經(jīng)成為福建茶葉界最重要的會議之一。閩南斗茶系列活動，通過媒體輿論引導(dǎo)、政府部門支持、各界茶商積極參與的方式，推動了閩南茶葉事業(yè)的進步與發(fā)展。廈門在茶文化上的成就，足以引領(lǐng)全省。
福建是產(chǎn)茶大省，是茶之鄉(xiāng)、茶之祖、茶之始。廈門作為福建省最重要的出?？诎?，在茶葉貿(mào)易上扮演著非常重要的角色。廈門轄區(qū)內(nèi)雖然產(chǎn)茶不多，但卻是最重要的茶葉集散地。不但向祖國內(nèi)陸大量輸送鐵觀音，還向東南亞、甚至歐洲等國家與地區(qū)賣福建產(chǎn)的茶葉。閩南茶業(yè)高峰論壇是閩南的茶事，也是福建的茶事。我們要弘揚茶文化，發(fā)展茶經(jīng)濟，做到“茶為貴，閩茶為優(yōu)”。
賣茶葉更要賣文化
陳志雄（廈門茶葉協(xié)會秘書長）：
賣茶不但是賣茶葉，還要賣文化，往深處走路才能走得寬走得久。什么是消費時尚，如果買來的茶沒有品牌，沒有認證，不可能成為時尚的產(chǎn)品。
廈門晚報提供了很好的一個斗茶平臺，但不少企業(yè)也在問：參加斗茶好還是不參加好？
斗茶能形成一種濃厚的氣氛，大品牌通過斗茶可以引導(dǎo)市場，進一步提升品牌。小品牌想出名一定要參加，某些品牌參加以后，生意好多了，通過一種文化交流讓人們認識，引起人們的注意。廈門茶葉進出口公司以前從來不參加斗茶，但現(xiàn)在認識到只有參加斗茶，才能讓市民知道廈茶除了有濃香型鐵觀音也有清香鐵觀音等許多品種，不單是醬油茶。
做經(jīng)得起考驗的閩南茶
曾琳（廈門市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長）：
茶葉是中華民族的國飲，在發(fā)揚傳統(tǒng)美德、修身養(yǎng)性、促進社會經(jīng)濟發(fā)展等方面有重要作用。茶葉是廈門出口的大宗商品、也是市民生活密不可分的部分。廈門茶葉企業(yè)以前相對較差、不具備檢測條件，從業(yè)人員素質(zhì)也較低。自從2005年實行茶葉質(zhì)量安全準入以來，獲得QS認證的茶葉企業(yè)42家，從抽查情況看，今年僅發(fā)現(xiàn)一批次農(nóng)殘超標。這與行業(yè)協(xié)會與相關(guān)的部門努力分不開。
也有一些問題要引起重視：一是農(nóng)殘超標現(xiàn)象有改觀，但有一個現(xiàn)象冒出來，那就是稀土氧化物超標，國家規(guī)定每公斤不超過2.0毫克，但今年有查出部分產(chǎn)品稀土氧化物超標。二是原料的把關(guān)問題，一些小企業(yè)以精加工和分裝為主，原料的把關(guān)就顯得尤為重要。一些企業(yè)不具備檢測能力，同時又為了降低成本減少了委托檢驗的次數(shù)，在原材料質(zhì)量、安全心中無數(shù)的情況下就用于生產(chǎn)。
希望今天參加會議的茶商牢固樹立“企業(yè)是食品安全第一責任人”的素質(zhì)，以優(yōu)質(zhì)安全取信于民。廣大企業(yè)嚴格按照標準組織生產(chǎn)，把好原料采購，過程可追溯，質(zhì)量有保證，確保安全，勇挑社會責任，做好有機茶園、生態(tài)茶園建設(shè)，以質(zhì)取勝，依靠創(chuàng)新提高質(zhì)量，依靠質(zhì)量創(chuàng)造名牌、依靠名牌促進發(fā)展。
有質(zhì)量，才有回頭客
楊先德（廈門市工商局市場處處長）：
這種茶業(yè)高峰論壇的形式很好。經(jīng)過去年以來茶店整頓，茶葉經(jīng)營示范店建設(shè)等，茶葉經(jīng)營環(huán)境得到改善，茶葉銷售臺賬、進貨環(huán)節(jié)等越來越規(guī)范透明。茶葉企業(yè)要靠質(zhì)量取勝，有質(zhì)量才有回頭客。
打造廈門茶的名聲
王貴卿（廈門茶葉協(xié)會會長、廈門茶葉進出口公司總經(jīng)理）：
由廈門晚報、廈門茶葉協(xié)會舉辦的活動今天隆重開幕，廈門晚報每年搭成這樣的平臺，廈門茶葉協(xié)會每年組成盛會，進行茶葉比賽，通過斗茶宣傳，高峰論壇，影響不斷擴大，使廈門茶葉名聲大振，使廈門茶葉走向全國、走向世界，對宣揚廈門茶葉的品質(zhì)、文化，打出廈門茶葉的名聲。同時進行信息交流，可以避免走彎路。像去年普洱茶風(fēng)波，當時要求不要炒作太熱，不要囤貨，外地茶商都虧損，廈門受損比較少。
鐵觀音從廈門出去的很多，正在不斷地成長茶葉生茶銷售企業(yè)，廈門茶葉在全國很有名，各地都可以看到鐵觀音。今天是高峰論壇，這次金融危機對整個茶葉界的影響開始出現(xiàn)，歐洲整個鋼鐵、房地產(chǎn)行業(yè)不斷下來，希望廈門茶葉界在產(chǎn)品安全、衛(wèi)生質(zhì)量、農(nóng)殘等方面要符合標準，問心無愧做銷售，才能永遠占有市場，要做長遠打算，百年基業(yè)。
出口茶葉應(yīng)重視實驗室建設(shè)
周（廈門檢驗檢疫局技術(shù)中心主任）：
閩南茶葉行業(yè)在逐年發(fā)展，在廈門市茶葉協(xié)會和媒體宣傳推動交流都起了比較好的作用。
廈門口岸茶葉出口量8000噸到10000噸，廈門口岸是中國烏龍茶出口最大的口岸。廈門檢驗檢疫局對出口茶葉安全推動，主要是從基地建設(shè)到生產(chǎn)加工過程的監(jiān)控，到衛(wèi)生追溯等方面做了工作。從2006年開始全部實施基地備案，食品衛(wèi)生安全有很大提高，2007年、2008年基本上沒有被通報。在安全上，有幾家企業(yè)很重視實驗室的建設(shè)。廈門檢驗檢疫局有眾多實驗室，可以為大家提供服務(wù)。
沒取得QS的茶企會逐步讓位
鐘向陽（廈門質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局主任科員）：
安全是時尚的基本保障，品牌是時尚的表征。最近食品安全事故連續(xù)發(fā)生多起，政府和企業(yè)都有責任。企業(yè)是食品安全第一責任人，企業(yè)要誠信經(jīng)營，要自覺守法。廈門市有一些企業(yè)打品牌逐步走連鎖化經(jīng)營道路，這很好。如何走品牌化，還是要堅持以質(zhì)取勝。就比如茶葉行業(yè)的“回頭客”，有回頭客是因為質(zhì)量很好，價位也適中。目前真正好的企業(yè)正在推行質(zhì)量績效評價準則，沒有取得QS的會逐步讓位給取得認證的企業(yè)。
對茶葉夫妻店要引導(dǎo)
林偉（茶葉愛好者）：
有一些茶葉夫妻店應(yīng)該加以引導(dǎo)，過分強調(diào)門檻，會抑制一些小農(nóng)的機會。農(nóng)民一家一戶制茶，要開小茶店也不能限制，如果符合相關(guān)法律法規(guī)，就應(yīng)該引導(dǎo)和允許。
茶葉要博采眾長，吸引包括綠茶等優(yōu)點。安溪茶季一到，幾十萬人在做茶，從整個大市場看，這是各種生產(chǎn)經(jīng)營模式并存的現(xiàn)狀。夫妻店只要把茶種好，把茶葉做好，也可以與大品牌一爭高下。
打造茶葉中的茅臺
趙劍青（茶葉愛好者）：
多年來，茶一直是我的好朋友。遇到煩心事時，喝一杯茶能使心情平靜下來。我先后喝過西湖龍井、碧螺春、普洱、鐵觀音、茉莉花茶等各種茶，這些年出差比較多，在國內(nèi)各大中城市都能看到閩南鐵觀音，這令我這個“半個廈門人”感到自豪。
不過，很多人喝茅臺和五糧液時，能依靠口感、香氣分辨出這兩種酒，而且這兩種品牌知名度很高，身價自然不菲。但多數(shù)飲茶者，如果不看商標，無法明顯區(qū)分不同品牌的鐵觀音。茶葉從業(yè)者應(yīng)該團結(jié)起來，爭取主管部門的支持，在產(chǎn)品定位細分、原產(chǎn)地保護、樹立品牌等方面進一步下功夫。
