張一元總經(jīng)理王秀蘭心靜茶自清
品牌茶掌柜聊茶葉經(jīng)
在大多數(shù)中國老百姓的眼中，飲茶被視為是一種修身養(yǎng)性的行為。茶葉不僅能讓人心神寧靜，還能解憂祛乏。
作為一位愛茶、懂茶、惜茶之人，百年老字號(hào)張一元茶葉公司總經(jīng)理王秀蘭笑言她的品茶心得就是：茶品如人品。想要品茶，必先懂茶。心不靜則無法品出原葉的清香，倘若醉心于茶中，又豈會(huì)受到凡塵紛擾？同樣，我們之間的對(duì)話也是從一杯泛著縷縷清香的綠茶開始。
《北京晨報(bào)》：很多人喜愛喝茶卻并不懂茶，您能大致介紹一下中國人在傳統(tǒng)喝茶方面有哪些講究嗎？
王秀蘭：中國人喝茶大都推崇原葉茶，也就是用100%的茶葉泡制出來的茶，這樣的茶看上去色澤清澈透亮，聞起來會(huì)有茶葉特有的清香。茶葉根據(jù)采摘的季節(jié)以及采摘的茶葉不同又會(huì)分為一芽一葉、一芽兩葉、一芽一葉初展等不同的形態(tài)。茶葉的生產(chǎn)不僅會(huì)受到天氣的影響，采摘和工人炒制時(shí)的不同手法也會(huì)影響到茶葉的口感，所以我們常說“靠天吃飯，靠人做茶”。
一般來說，春季以綠茶口感為最佳。茶樹經(jīng)過一冬的休養(yǎng)，加上春季霧露的滋潤，泡出來的茶口感甘甜爽口、香氣濃郁，所以這時(shí)我們會(huì)喝清明前采摘的明前茶，而北京當(dāng)?shù)厝似毡槎枷矏酆溶岳蚧ú琛?P>《北京晨報(bào)》：您平時(shí)在喝茶方面有何偏好？
王秀蘭：可能是因?yàn)榻佑|茶比較多，我每天都會(huì)喝不同的茶葉，而且每天至少要喝三泡茶。比如每天清晨起床后，我都會(huì)喝上兩杯綠茶來清清腸胃，因?yàn)榫G茶有排毒、美容的功效。到了下午的時(shí)候，我會(huì)給自己沏上一泡半發(fā)酵茶，例如鐵觀音，或者是我自己獨(dú)創(chuàng)的柚子花茶，女性到了45歲或是進(jìn)入更年期以后大都會(huì)出現(xiàn)肝熱等癥狀，所以一定要喝一些具有潤肺降血脂作用的柚子花茶。晚上我會(huì)選擇喝一些花草茶，比如大馬士革玫瑰花茶，花草茶的一個(gè)好處就是它不會(huì)讓你過于興奮而難以入眠；倘若晚飯吃得過于油膩的話，我會(huì)在飯后泡上一杯熟普洱來幫助腸胃清油膩、降血脂。
早春名優(yōu)綠茶是我最喜歡喝的茶，能喝上一杯好茶也是一種福分。
《北京晨報(bào)》：奧運(yùn)會(huì)期間有不少外國運(yùn)動(dòng)員也經(jīng)常來到奧運(yùn)村中國茶藝室喝茶，據(jù)您觀察，國外的消費(fèi)者和中國消費(fèi)者在飲茶習(xí)慣上有哪些不同？中國茶葉品牌網(wǎng)cyppw.com
王秀蘭：奧運(yùn)村歷史上，這是第一次開設(shè)茶館。完全出乎我的意料，前來光顧茶藝室的外國運(yùn)動(dòng)員那么喜愛中國茶，不分地域、民族都對(duì)中國茶文化產(chǎn)生了濃厚的興趣，很多人是一而再、再而三地過來光顧，而且每次來都會(huì)點(diǎn)不同的茶，我想他們是想在有限的時(shí)間里品嘗到盡可能多的中國茶。
不過，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)特點(diǎn)就是，他們一開始都是喝完一杯茶就走。觀察了幾次我就明白了，原來他們把茶當(dāng)作和咖啡一樣，不知道茶葉是可以續(xù)杯的。我們熟悉茶葉的人都知道，第一道茶并不能把茶葉的精華全部浸出，一泡茶通?？梢岳m(xù)4至6次水，要到第4泡才能將茶葉中的有機(jī)元素和營養(yǎng)成分充分釋放出來。發(fā)現(xiàn)這個(gè)問題后，我們的服務(wù)人員也會(huì)在奉茶的時(shí)候和他們特別強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)。
《北京晨報(bào)》：作為一位飲茶、品茶的專家，能否請(qǐng)您給我們的消費(fèi)者一些品茶及如何挑選茶葉的建議？
王秀蘭：中國的茶葉主要分為綠茶、紅茶、青茶、白茶、黑茶和黃茶六大類。喝茶要因人而異，在挑選茶葉時(shí)應(yīng)根據(jù)所處地區(qū)的氣候狀況、喝茶人自身的身體條件來進(jìn)行選擇。綠茶去火，紅茶暖胃，黑茶解油膩，花茶抑燥去火，是適合一年四季飲用的茶。
北京一年四季天氣以干燥為主，所以茉莉花茶在這里賣得非常好，因?yàn)榛ú枘芮寤鸾翟铩，F(xiàn)在除了茉莉花茶外，又多了另一種選擇，那就是我們張一元新推出的柚子花茶。煩悶的時(shí)候泡上一杯清香的花茶能幫助你趕走燥熱，恢復(fù)心境。想要嘗鮮的話，可以在每年3、4月份的時(shí)候品嘗當(dāng)年新下的綠茶。到了秋天，可以改喝一些白茶類的微發(fā)酵茶或是半發(fā)酵的清茶，例如白茶里的白牡丹、白毫銀針，青茶里的鐵觀音、烏龍茶等，或是具有暖胃作用的紅茶，為即將到來的嚴(yán)冬做準(zhǔn)備。
