2009年6月28日，貴州十大名茶評選活動茶葉感官評審已經(jīng)結(jié)束，來自國內(nèi)知名茶葉專家、對今年貴州十大名茶參評的49支茶葉給予了高度的評價(jià)。參加過多次國家名優(yōu)茶審評的安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師王同和教授說：“貴州此次舉辦的十大名茶評選活動，無論在方法上還是在茶葉質(zhì)量上，評審水平已經(jīng)超過國家級名優(yōu)茶評比”。
據(jù)悉，2009貴州十大名茶的評選分為感官評審、綜合評審和網(wǎng)上公眾投票等三大項(xiàng)進(jìn)行審評，每項(xiàng)分值分別占45分、50分和5分。這是貴州首次采用的分值劃分和讓大眾參與投選自己喜歡的貴州十大名茶。體現(xiàn)出公平、公開、公正的原則，這一創(chuàng)新方式得到了評委們的高度認(rèn)同。
特色加工水平較高
本次貴州十大名茶的感官評審從茶葉的外型、湯色、香氣、滋味、葉底等5選項(xiàng)進(jìn)行，每個(gè)評委分別對每支茶的5個(gè)選項(xiàng)打分，并要求寫出評語?！皩τ谑竺璧囊螅x出的茶強(qiáng)調(diào)的是代表性，需要面面具到。從外型上看，貴州茶葉的加工水平和東部地區(qū)相比，已經(jīng)不分伯仲，特色創(chuàng)新有了很大的提高，特別是在直條型茶葉的加工上，其水平尤其突出，加工技術(shù)掌握得十分透徹?！睋?dān)當(dāng)此次評委的中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所劉栩研究員說。貴州以“湄潭翠芽”為代表的直條型茶葉，干茶看上去翠綠，泡在杯是一顆顆嫩綠的芽頭，直立著懸浮于綠亮的茶湯中，上上下下舞動著極具觀賞性。劉栩說：“茶葉除了利用它的飲用功能外，把它做出一種藝術(shù)產(chǎn)品，這也是貴州茶葉加工的一種創(chuàng)新，貴州優(yōu)秀的茶葉品質(zhì)賦予的地域特色，應(yīng)該充分發(fā)揮貴州的優(yōu)勢”。
茶葉的品質(zhì)除了本身的生長環(huán)境外，加工技術(shù)也是決定茶葉品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。司輝清教授指出，貴州單葉直條形的茶葉，泡出來栩栩如生的感覺，給人以上進(jìn)的啟示；卷曲型的茶葉，和以前的“都勻毛尖”茶相比，翠綠度有所提高，加工技術(shù)很過關(guān)，保證了茶葉的品質(zhì)。
但是在卷曲形茶葉的加工上，貴州省的茶葉評審專家朱志業(yè)老師卻有不同的看發(fā)，他說：“此次參加十大名茶評選的卷曲型茶，在加工上還不如以前，鮮綠度很差”。鮮綠度不夠會導(dǎo)致茶葉的湯色不夠鮮亮，然而在滋味上，“卷曲型茶葉的滋味要比直條型茶葉要好”杭州茶葉檢驗(yàn)院趙玉香研究員說。
在此次評選過程中，讓評委劉栩研究員印象最深的是，其中有一支茶葉，其品質(zhì)十分優(yōu)秀，外型、湯色等都很好，遺憾的是該茶有很濃的煙熏味?！捌湓蚩赡苁窃O(shè)備老化，沒有即時(shí)的更新造成設(shè)備漏煙，污染了茶葉，這不是加工技術(shù)的問題，是設(shè)備出問題了。茶葉的生產(chǎn)，田間和車間是一對一的，要做出好茶，每個(gè)環(huán)節(jié)都十分重要”劉栩說。
貴州茶葉品質(zhì)獨(dú)特
“貴州茶葉大多數(shù)的湯色發(fā)亮，一看就知道品質(zhì)不差”在評選過程中，杭州茶葉研究院趙玉香研究員在看顏色，聞香氣，觀湯色、品滋味、看葉底等方面審評的時(shí)候，給予了這樣的評價(jià)。貴州山青水秀，獨(dú)特的氣候和地理環(huán)境條件，孕育出來的貴州茶葉，在湯色上顯得十分鮮亮透明，其內(nèi)含物質(zhì)十分豐富。無論在滋味或是在香氣上都給此次十大名茶評選的評委們留下了深刻的印像。
“貴州茶葉的品質(zhì)很好，此次十大名茶評選，申報(bào)的茶葉整體水平較高，樣品也很整齊，所以在評選的過程中，我打的分值都在85分以上，這一分?jǐn)?shù)已經(jīng)是高檔茶葉的水平”本此次貴州十大名茶評委、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工業(yè)學(xué)院司輝清教授說。
在此次評選中，一支球狀形茶葉引起了專家們的好評，該茶因圓潤翠綠，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底鮮嫩，香氣濃厚。給評委們留下了深刻的印象?！安捎靡谎績扇~做的，能做出這么高品質(zhì)的茶葉，全國都不多見，市場前景很大?！蔽髂限r(nóng)業(yè)大學(xué)食品工業(yè)學(xué)院司輝清教授說。趙玉香研究員也表示，像這樣的茶形，一些地方雖然也有，但其顏色、滋味、香氣，貴州的這支茶有很大的優(yōu)勢，這是貴州獨(dú)特環(huán)境賦予的優(yōu)秀品質(zhì)。
十大名茶評審標(biāo)準(zhǔn)走在全國前列
2009年貴州十大名茶的評比，引起了省委、省政府的高度重視，這是整合貴州茶葉品牌，對推介和宣傳貴州茶葉都有積極意義。省長林樹森、省委副書記王富玉專門作出了明確要求和指示。在評審過程中，請來了國內(nèi)的多名茶葉權(quán)威專家進(jìn)行“密碼”評審。另外在茶葉品牌的申報(bào)上采取逐級申報(bào)，層層把關(guān)。記者了解到，很多縣選送的茶葉品牌都是由縣長親自把關(guān)后才上報(bào)評審委員會。
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)王同和博士生導(dǎo)師說：“參加茶博會評比、全國名優(yōu)茶評比、世界綠茶評比等活動，選送的茶樣是用鑷子一顆一顆選出來的，而貴州十大名茶評比的茶樣是商品。然而，其勻整度比鑷子揀出來的還要勻整，湯色、滋味、香氣等整體水平都很高；
在此次評選的打分方法上，每個(gè)評委各自分別對每一支茶打分，最后采取去掉最高分和最低分，體現(xiàn)了公平、公正和客觀性；另外，感官評審占據(jù)了45分，是茶葉評審最合理的分?jǐn)?shù)，最具有說服力的分值。”就從這三個(gè)方面來看，貴州此次十大名茶的評選，整體水平已經(jīng)超過了國家名優(yōu)茶評比的水平“，王同和博士生導(dǎo)師說。
貴州十大名茶的評選，在感官評審上，貴州茶葉充分展示了其先進(jìn)的加工水平和優(yōu)秀的茶葉品質(zhì)，給國內(nèi)的茶葉專家們留下了深刻印象。這是貴州茶農(nóng)、茶企和政府努力結(jié)果，更是貴州茶葉發(fā)展的希望。
