苦丁茶屬冬青科冬青屬苦丁茶冬青種,中國古書多稱之為"皋盧茶",為藥、飲兼用之名貴保健珍品,已有2000多年的飲用歷史.苦丁茶還是中國作為世界上最早栽培茶葉的主要證據(jù)之一.東漢<<桐君錄>>一書中載曰:"南方有瓜盧木(即皋蘆),亦似茗,至苦澀,取火屑,茶飲,......而交廣(即兩廣和越南一帶)最重,客來先設(shè),乃加毛茸(綠茶的一種)."
明代大醫(yī)學(xué)家李時珍<<本草綱目>>也載曰:"苦,平,無毒.南人取作茗,極重之,......今廣人用之,名曰苦登,.....煮飲,止渴明目除煩,令人不睡,消痰利水(即利尿),通小腸(即治結(jié)腸炎),治淋,止頭痛煩熱,噙咽(即去痧利喉),清上膈(即清肺)."由此可知,在古代中國嶺南一帶的老百生已有飲用苦丁茶習(xí)慣,并以之治病.
據(jù)<<萬承縣志>>等資料記載,苦丁茶作為宮廷貢品始于北宋皇佑五年,當(dāng)是廣西萬承縣有一個名叫許朝烈的半族首領(lǐng)為討好宋仁宗,以求封官封州,遂以苦丁鄉(xiāng)譚贊河邊的一析千年野生古茶樹春天的首批嫩芽精心制做成干茶為貢品進獻皇上,仁宗飲用了幾個月后,覺得此茶先苦后甘,提神舒心,健胃消滯,通腸利便,身體健康善大為好轉(zhuǎn),心里十分高興,以為是長生不老之藥,便要求許朝烈年年進貢,不得或缺,還在萬承設(shè)州,任許為第一任土官,世代相襲.許朝烈受封后,十分高興,更積極地進貢苦丁茶了.
幾年以后,滿朝文武大臣皆習(xí)仿仁宗飲苦丁茶養(yǎng)生,后宮三千嬪妃發(fā)現(xiàn)苦丁茶不僅是養(yǎng)生的良藥,還是護膚養(yǎng)顏的妙方,天天吵著要苦丁茶葉煮水洗澡,仁宗沒辦法,只得讓許朝烈加大進貢數(shù)量.這令許朝烈十分苦惱,因為整個萬承州也只有這么一株茶樹,每年頂多也只有二、三十斤的產(chǎn)量.怎能供應(yīng)恁多人食用?正愁不知怎樣向朝廷解釋,忽報天雷已將茶樹一巨枝劈斷,遂順?biāo)浦凵蠒?謊稱茶樹已被天雷劈死,再復(fù)難尋,請求免去進貢任務(wù),仁宗雖然失望,但也沒有辦法,只得準(zhǔn)其所請.雖然苦丁茶并非絕種,但許朝烈為免犯欺君之罪,對外還是說苦丁茶已經(jīng)絕種了.久而久之,便沒有人知道真正的苦丁茶是什么樣的了,苦丁茶從此絕跡了相當(dāng)長的一段時間.
苦丁茶嫩芽呈紫紅色,傳說是被茶女阿香的鮮血染紅的.古時候有一個名叫阿香的茶女,因為長得美,官府欲將其選進宮中,但阿香死活不肯,被送進宮那天,她趁人不備,跳崖而死,鮮血濺到苦丁茶芽上,茶芽遂從綠色變成紫紅色,味道也變得甘甜香濃,后來人們把苦丁茶稱為紫筍茶.
又傳說,唐代安舒城有個名叫松詩人,文采過人,但年過半百卻屢試不第,遂南游隱居西樵山,教山民種茶.為了尋找苦丁茶種子育苗方法,他先給仙鶴喂吃茶果,再從其糞便中出茶籽育種,未獲成功,后經(jīng)仙人指點,取蓬萊閣仙水浸泡,乃獲成功,使西樵山成為遠(yuǎn)近聞名的茶區(qū).松在山中種茶賦詩十年,在70高齡時才考中進士.后來人們在山上修建了一座茶仙廟,以紀(jì)念他的功德.
據(jù)明代史書記載,明太祖先朱元璋患有"結(jié)宮"的疾病(即今天所說的結(jié)腸炎、便秘等,通便有困難),太醫(yī)用了很多藥,均無明顯效果,遂向全國征尋良方,嶺南有一中草藥醫(yī)生乃以苦丁茶進貢,飲用方法是:選用已長出第七片嫩葉的茶芽,摘取制成干茶,每天沖飲四支茶芽,連飲七天.明太祖遵醫(yī)囑服用后果然治愈了頑疾,從此將苦丁茶列為宮廷貢品.苦丁茶因此又被譽為"貢茶".當(dāng)時滿朝文武爭相飲用苦丁茶,一時成為風(fēng)習(xí).
據(jù)滿清野史記載.驕橫不可一世的慈禧太扣中年以后曾患有嚴(yán)重的糖尿病,太醫(yī)試遍了各種方劑,均無明顯效果,遂向民間征求良方.當(dāng)時兩廣一帶有一獵人根據(jù)當(dāng)?shù)匕傩沼杏每喽〔柚翁悄虿〉膶嵗?乃大膽向朝廷進獻苦丁茶,慈禧試后病情大為減輕,龍顏大悅,問獵人何處求得,獵人遂奏請降旨保護苦丁茶樹,以免因過度采摘而瀕于滅絕.太后乃準(zhǔn)其所請.
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明,苦丁茶確有潤腸通便和降血糖功能,所以如果有朝一日您不幸患上這些太祖、太后患過的病時,您也不妨試一試他們當(dāng)時用過的方子
鴉片戰(zhàn)爭后英國殖民者也曾趕清廷飲用苦丁茶的時髦,曾在廣州沙面十三行租界設(shè)點收購苦丁茶,"換谷三十擔(dān),值銀六十兩",有"片片新芽片片金"詩句,可見苦丁茶在當(dāng)時是很珍貴的.
至今,兩廣一帶的許多百姓都有用苦丁茶治病的風(fēng)習(xí),甚至家畜瘟疫亦用苦丁茶防治,尤其是夏天必以苦丁茶消暑防病,窮人家尤其如此.遺憾的是,由于過度采伐及其自身難以繁殖等原因,苦丁茶至本世紀(jì)初葉開始滅絕失傳,人們只能從史書上了解到其驚人的功效和神奇?zhèn)髡f,卻再也見不到苦丁茶的活體樣本了.
苦丁茶有趣的生長特點
成熟的苦丁茶要埋三年才能發(fā)芽,古人為促使苦丁茶種子早日發(fā)芽,便反復(fù)將苦丁茶種子來喂雞,目的是利用動物腸胃的消化功能來促進種子早日發(fā)芽.現(xiàn)代有些人將苦丁茶種子反復(fù)冷藏和解凍三次,另外將種子和沙子混在一起椿搗,以便將其堅硬的外殼磨薄,再以稀硫酸浸匯,使外殼腐蝕變薄,以利嫩芽破殼而出.苦丁茶因其有雌雄異株和種子后熟期過長的特點,在科技落后的古代其發(fā)芽率很低,繁殖十分困難,這也是古代苦丁茶的繁殖效率大為提高,隨著種植面積的增加,使得這一昔日的宮廷貢呂,成為今日百姓的福音.
苦丁茶屬熱帶植物,對溫度反應(yīng)很敏感,當(dāng)氣溫低于攝氏10度的時候,其地表部分便停止生長,進入冬眠或半冬眠狀態(tài),如果溫度低于0度,就有凍死的危險.苦丁茶喜濕怕澇,不耐干旱,在陰涼的環(huán)境中生長得很快,盡管苦丁茶在潮濕的環(huán)境下生長很快,但一旦被水連續(xù)浸泡達(dá)一星期以上,則有生命之虞.
苦丁茶的蟲害極多,各種害蟲都喜以苦丁茶為食,尤其是用于制茶的嫩芽階段更是如此.原來,苦丁茶味道有先苦后甘,回甘長久,滋咽潤喉,加上有多種保健功能,常飲可調(diào)節(jié)機體代謝功能,增強免疫力,使身體保持健康.所以不只是人喜歡喝苦丁茶,各種害蟲也喜歡吃,這與人們通常的想象是不一樣的.
苦丁茶的采摘一般是隔兩天采一次,由于間隔時間太短,目前又沒有合適的生物家藥可以在這么短的時間里安全有效地殺滅害蟲,所以本著對消費者的高度負(fù)責(zé)精神,澄邁萬昌苦丁茶場從苦丁茶投產(chǎn)之日起就不再使用化學(xué)農(nóng)藥滅蟲,而是用人工捕殺、燈光誘殺等物理方法滅蟲,雖然由于蟲害較多地影響了產(chǎn)量,但讓消費者喝上質(zhì)量上乘的苦丁茶是茶場全體職工的經(jīng)營宗旨,為了提高質(zhì)量,適當(dāng)犧牲一些產(chǎn)量也是值得的.
苦丁茶有極高的藥用和保健功能
根據(jù)廣西中醫(yī)藥研究所陳一等人的試驗結(jié)果證明,苦丁茶冬青葉提取物靜注可合麻醉血壓顯著下降,灌胃給藥可使清醒2KIC型高血壓顯著下降:顯著減少正常和肥胖大鼠的腹部皮下脂肪組織指數(shù),提示其具有降壓和消肥作用,急性毒性試驗,昆明種小鼠灌胃18.8g/kg10d內(nèi)未出現(xiàn)死亡,提示其無毒性.
根據(jù)廣東省藥物研究所朱莉芬等和廣東醫(yī)學(xué)院羅集鵬等人的試驗結(jié)果表時,苦丁茶科青的水提液能顯著增加離體鼠心臟冠脈流量,提高小鼠耐缺氧能力,對垂體后葉素所致大鼠急性心肌缺血有明顯保護作用,并能增加麻醉兔腦血流量,降低腦血管阻力和血壓,對大鼠實驗性血栓的形成有一定的抑制作用,對促進腦環(huán)、調(diào)整腦血管的機能,防止腦血管疾病的良好作用.同時,對改善心肌血氧的供求平衡,對防治冠心病,緩解心絞痛的是很有益的.
根據(jù)中山醫(yī)科大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系、廣東省防疫站等單位李遠(yuǎn)志等專家聯(lián)合進行的動物試驗證明,苦丁茶具有清肝明目、潤腸通便、清熱解毒、化痰除濕、減肥等多種作用,尤其是對肝火上炎或肝陽上亢所至之痛頭暈、眼球脹痛、咽痛聲嘶、口感口苦、大便秘結(jié)等癥狀有良好的緩解和消除作用,有效率高達(dá)94.3%,而且還有很好的減肥效果,可作為高血壓病、單純性肥胖癥、急慢性咽喉炎、上呼吸道感染、習(xí)慣性便秘等病癥的治療用品.同時全部觀察對象在服用本品的過程中均未發(fā)現(xiàn)毒副反應(yīng),使用安全.
根據(jù)湖南省中醫(yī)藥研究院中心實驗室劉禮意研究員、湖南省醫(yī)藥工業(yè)研究所魏云等專家進行的實驗結(jié)果證明,苦丁茶冬青具有降低高血脂癥大鼠的TC(膽固醇)、TC(甘油三脂)、升高HDL(高密度脂蛋白)、降低LDL(低密度脂蛋白)的作用,提示有降血脂的作用.同時,具有抑制小鼠巴豆油所致的耳廓腫脹作用,提示具有抗炎作用.
根據(jù)<<中藥大辭典>>(上?？萍汲霭嫔?985年出版,榮獲中國辭書類一等獎)及古代醫(yī)書上的記載,苦丁茶冬青"苦甘,性大寒,入肝,膽、肺、胃四經(jīng)",具有散風(fēng)熱、清頭風(fēng)、除煩渴。治頭痛,齒痛、目赤、耳鳴、食滯有痰、熱病煩渴、痢疾、活血去濕等作用.
澄邁萬昌苦丁茶場在苦丁茶的銷售過和中所收集到的治病實例,證明苦丁茶對下列各種疾病有明顯的治療效果:
1、高血壓、高血脂、膽固醇偏高、動脈硬化等心血管疾病及糖尿病.病例,海南省中行離休老干部勞治涵,患高血壓、高血脂等老年綜合疾病,自95年8月開始飲用苦丁茶,到95年12月,經(jīng)海南省人民醫(yī)院檢查,各項指標(biāo)均達(dá)到正常水平.
2、咽喉炎、咽喉腫痛,病例,海南省人民銀行計劃處干部符文海,患咽喉炎多年,經(jīng)常發(fā)病,打吊針和青霉素均無法根治,凡是炒的事物都不能吃,自從飲用苦丁茶后,病癥已痊愈.
3、結(jié)腸炎及利便利尿.病例,黑龍江省哈爾濱市某公司職工徐永峰,自1996年來海南旅游時買了兩盒"椰仙牌"苦丁茶,飲用兩個月后,原身體上經(jīng)常發(fā)作的消化不良,便秘等癥狀全好了.
4、氣管炎及化痰止咳.病例,海南省供電公司離休干部鄭成錦,患慢性支氣管炎多年,紅?？人圆恢?自從飲用苦丁茶一個月后,咳嗽現(xiàn)象基本消失.
5、牙齦炎、牙周炎等口腔疾病。病例。海南省農(nóng)業(yè)廳干部翟守政，長期患牙齦炎，喝了苦丁茶兩個月，病癥完全消失。
6、減肥,海南樂普生商廈職工朱京花,因患肥胖癥,體重達(dá)146,自飲用苦丁茶三個月后,體重降至119,達(dá)到健康水平.
7、清熱消炎、除煩去燥，清肝明目。
8、解酒和止瀉。
9、煮水外洗內(nèi)服，可殺菌消炎，治療多種皮膚病。病例，海南樂普生商廈職工陳艷，自從飲用苦丁茶和用苦丁大葉煮水洗兩個月后，臉上的粉刺消失，臉上皮膚變得光滑紅潤。
海南名特產(chǎn)“椰仙牌”苦丁茶
在各種名目繁多的苦丁茶產(chǎn)品中，若以茶葉的色、香、味、形、藥性五個方面來綜合比較，當(dāng)首推澄邁萬昌苦丁茶場生產(chǎn)的“椰仙牌”苦丁茶。其之所以質(zhì)量高，主要得助于其種植的采摘、加工的與眾不同。
澄邁萬昌苦丁茶場的種植特點主要是：
1、選種純正，全部選用正宗的苦丁茶冬青苗。
2、采用有機方式栽培種植，不使用化肥、農(nóng)藥，全部用有機肥種植，使茶葉葉片肥厚，油質(zhì)充足，營養(yǎng)成份豐富，口感清甜且耐沖泡。采用物理方法滅蟲，不用農(nóng)藥殺蟲，從根本上杜絕了一切可能對產(chǎn)品造成的污染，確保了產(chǎn)品不含有任何化學(xué)農(nóng)藥的成份，原汁原味，使產(chǎn)品質(zhì)量到達(dá)國家綠色食品的生產(chǎn)要求。
3、土壤中各種養(yǎng)分豐厚、礦物質(zhì)及植物生長所需的各種微量元素含量豐富，種植地點選擇在火山噴發(fā)高溫?zé)^的玄武巖發(fā)育而成的磚紅壤地區(qū)，其土壤為火山巖經(jīng)過上萬年的風(fēng)化后才形成的.茶場四周地勢呈盆地狀,中間低,四周高,四周風(fēng)化了的火山巖及大量的有機質(zhì),經(jīng)過千萬年的沖刷,盡積于盆底,成為肥沃的沖積平原,松厚的土中各種有機質(zhì)和礦物質(zhì)的含量相當(dāng)高,因此植物中各種營養(yǎng)成份的含量很高,所生產(chǎn)的苦丁茶具有香氣足,耐沖泡,含油量高的特點.
4、茶園分布區(qū)域山高霧大，而且處于高雷區(qū)，空氣中富含臭氧負(fù)離子，對茶樹的生長和各種營養(yǎng)成份的形成十分有利。
其采摘、加工的要求很高：1、選用鮮嫩的苦丁茶芽，茶芽的鮮嫩度要求很高：一是葉面須有明亮的油光，葉片肥厚柔軟;二是呈紫紅色或淡綠色，三是早晨露水干后即采摘。2、茶場結(jié)合中醫(yī)養(yǎng)生理論用傳統(tǒng)手工加工技術(shù)，發(fā)明了一套獨特的苦丁茶加工工藝，確保產(chǎn)品的原汁原味，特級苦丁茶加要經(jīng)過殺青、揉捻、烘干等十六道工序，每道加工工藝的要求均十分嚴(yán)格，使用材料如木炭等也十分講究(要求是荔枝龍眼的木炭)。并且為確保質(zhì)量，每個工人一天最多只能加工1斤特級苦丁茶，足可見其精致和珍貴。
澄邁萬昌苦丁茶場生產(chǎn)的“椰仙牌”特級苦丁茶具有湯色綠中透黃，清澈明亮，滋味鮮爽，沁人心脾，香氣逼人，而且極耐沖泡，一支特級茶芽可以夠普通人喝一天，一斤特級苦丁茶約有1500支茶芽，可以讓一個普通人喝四年多?！耙膳啤笨喽〔杞?jīng)研究和臨床試驗表明：含有苦丁茶甙元、黃酮素、蛇麻甾醇、 a---香樹脂、B---谷甾醇、烏蘇酸，且含有人體所必需的多種維生素、氨基酸和微量元素。能有效調(diào)節(jié)人體代謝功能，具有明顯降低高血脂患者血清總膽固醇、甘油三酯，提高HDL/LDL比值的作用，降脂總有效率為94.8%對單純性肥胖癥總有效率為92.5%，且無毒、無副作用和過敏現(xiàn)象，對高血壓、高血脂、膽固醇偏高、動脈硬化、冠心病等心血管疾病療效十分顯著，同時對咽喉腫痛、咽喉炎、肥胖癥、結(jié)腸炎、痔瘡、等疾病可防可治，且具有清熱降火、止渴生津、消炎解毒、止泄鎮(zhèn)痛、去膩醒酒等功效，煮水外洗可治療多種到膚病，常飲可強身健體，益壽延年，故被譽為“長壽茶”、“美容茶”，是理想的純天然植物多功能保健佳品。
澄邁萬昌苦丁茶場共有高產(chǎn)苦丁茶園3000畝，年產(chǎn)值2000多萬元，員工480名，擁有先進的制茶技術(shù)和設(shè)備，是目前國內(nèi)規(guī)模最大、技術(shù)力量最雄厚的苦丁茶專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，“椰仙牌”苦丁茶是海南省政府重點保護地方品牌，也是海南省的一大名特產(chǎn)品。產(chǎn)品除了銷往北京、廣州、南京、蘭州和海南等國內(nèi)市場外，還銷往日本、新加坡、澳大利亞、臺灣、香港等國際市場。
由于現(xiàn)代人崇尚回歸自然，返樸歸真，因此，采用無公害方式種植和純手工方法加工生產(chǎn)的，具有多種藥用和保健功能的純天然綠色食品“椰仙牌”苦丁茶已逐漸成為時下人們的一種消費時尚。
苦丁茶的飲用方法
沖飲苦丁茶的要點一是水要開，二是水質(zhì)要好，最好是礦泉水、泉水或純凈水等優(yōu)質(zhì)水。三是選用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。四是放的量要少，苦丁茶有量少味濃、耐沖泡的特點。雖然喝茶的濃淡因人而異，難以一概而論。但對于初次接觸苦丁茶的人來說，如果以250毫升的沸水來泡2--3支茶芽，也許就會覺得太苦了。一般而言，一支一芽二--三葉的“椰仙牌”苦丁茶芽通常為0.3--0.4g重，以之配1000毫升的沸水，隨泡隨飲。對于初飲者而言，也絲毫不會顯得味道很淡。即使幾個人喝同一壺茶，也不能放大量的苦丁茶來沖泡，而應(yīng)該一次放一兩支，直至喝到其味道變淡后，并嚼食茶芽，效果更佳。五是熱飲，尤其對有胃寒疾病都則更是如此，但對于沒有胃病的人來說，清涼的苦丁茶水更是甘洌爽口，沁人心脾。
苦丁茶在沖飲時，有單獨沖泡和與其他茶葉、藥材混合沖泡兩種泡法。單純以苦丁茶沖泡，原汁原味，清甜爽口，也不失為一種享受。而當(dāng)其與其他茶葉，如烏龍茶、綠茶、龍井、毛尖、花茶等混合沖泡時，則既有這些茶的香味，又有苦丁茶回甘和潤喉的優(yōu)點?？喽〔柙诓枞~中素有“茶膽”的名聲，即無論什么茶，苦丁茶在味道上都能與之相配，而且拼配苦丁茶后更是別有一番風(fēng)味。一般而言，苦丁茶與其他茶葉相配的比例為：1：9，最高最好不超過2：8，否則，苦丁茶就會把其茶葉的味道蓋住。所以，古今嶺真一帶的百姓泡茶時總喜歡加一兩片苦丁茶做調(diào)味品，把苦丁茶當(dāng)作“茶中味精”來使用。
