鄧時海
8月初，聽說臺灣的鄧時海先生來杭州了，而且要與杭州的茶友分享他的好茶，心里變得坐立不安起來。鄧先生可是當今的普洱茶權威啊，他在寶島和大陸的茶界聲譽卓著。
鄧時海先生祖籍廣西，出生于馬來西亞，后以“僑生”身份考入臺灣師大，畢業(yè)后一直留校任教授至今。從上世紀80年代起，鄧教授開始系統(tǒng)研究普洱茶，十幾年間奔波于臺灣、香港和大陸，出版了專著《普洱茶》，幾年后云南科技出版社購買此書版權在大陸出版，被茶人視為必讀之書。鄧先生除了對普洱茶有深入的研究，更是楊式太極武藝第六代傳人，他在各大專院校教拳30余年，對先生來說，太極拳與普洱茶都是他生命中的最愛。
據(jù)鄧時海所著《普洱茶》一書載，“普茶”一名首次見諸文字在明代，據(jù)萬歷謝肇《滇略》記載：“士遮所用，皆普茶也。蒸而成團。”；《云南志》載：“普洱山在車里宣慰司北。其上產(chǎn)茶，性溫味香，名普洱茶。”明清時已成為貢茶，普洱茶進入清宮深受歡迎，“普洱茶名遍天下。味最釅，京師大重之”，傳說慈禧當時年高，最喜歡在冬季里剛吃完油膩便喝普洱茶，圖它又暖又能解油膩?！都t樓夢》“壽怡紅群芳開夜宴”一回中，賈寶玉“今兒吃了面怕停食，所以多頑一回子”，林之孝家的又向襲人等笑說：“該燜些普洱茶喝。”
我們與鄧時海先生相見在杭州西子湖畔的國際茶人村。晚上8點剛過鄧先生就來了，同來的還有臺灣的曹先生和經(jīng)營普洱的張先生。鄧先生面目清瘦，精神矍爍，他沉靜、溫和、干練，一如陳年普洱。先生風趣地說，他今年63歲，但喝普洱卻已經(jīng)有64年了。他解釋道這是因為當年交通不便，南洋一帶的華僑、華人喝不到中國的新鮮茶，所飲的大都是普洱老茶、陳茶，所以他在娘肚子里就開始喝普洱茶了。
那天晚上，大家先品的是一片中茶云南分公司的50年紅印七子餅。湯清自不必說，香味似乎夾雜著樟香棗香，而在入口的一瞬間還感覺有些許酸味，然到了口中卻再也找尋不見。先生說，這酸味和年份有直接的關系，再過幾年，這些許的酸味就會自然消逝，與此同時，現(xiàn)在所感覺到的隱隱的香味也會變得更為明朗起來，這都是自然轉換的結果。
我們終于要喝百年普洱了。先生拿出一個墨綠色的茶葉罐，從里面拿出一短柄緊茶（準確的說是大半個）放在盤子里讓大家觀賞：緊茶呈黃褐色，外層似乎覆蓋有一層白色的薄膜，有點像瓷器表面的包漿，一聞并無特別的香味，再聞感覺有淡淡的樟香隱隱約約地發(fā)散開來。先生說這是鼎興號末代緊茶，已有七八十年的歷史，因此可稱為百年普洱。2004年8月故園茶館曾拍賣過一塊類似的緊茶，成交價達75000元，而在1995年此茶的售價大約在200元左右。先生說，此茶的特點是山韻氣勢足，甘化樟香厚，陳味氣感強。
第一泡出來了。湯呈深栗色，清透明亮，湊近就可聞到一股濃濃的樟香，此氣厚重踏實，沉沉地沁入肺腑，讓人身心一下子變得沉靜起來；第一口喝到嘴里，濃濃的樟香居然溢滿了整個臉龐，鼻孔呼出的是樟香，舌尖觸到的是樟香，雙頰滿溢的還是樟香，而且這茶湯就像不需要吞咽一樣，它釅釅地滑了下去，于是體內(nèi)就像被熨斗熨過似的變得服服帖帖，隨后，每一寸肌膚都舒展開來，似乎樟香滲透了每一個毛孔；喝第二口，剛開始似乎沒什么味道，但舌尖卻有些酥麻，柔滑的茶湯讓味蕾也跟著顫動起來；再喝第三口，太陽穴有些許發(fā)漲，而身體也開始微微發(fā)汗，通體舒暢。這時候最好的享受就是閉上眼睛任茶湯緩緩地滑下去，真是“唯覺兩腋習習清風生”……第二泡更為醇厚，茶湯入口水路綿厚柔順，樟香源源不斷地在口中在身體里彌漫開來，可謂至厚至柔。先生把這塊茶的品質歸納為16個字：無味之味，口齒留香，舌底鳴泉，陳韻仙靈。
鄧先生說，普洱茶的絕配是古琴，此次他來杭就是為了主持一個“普洱與古琴對話”的活動，讓茶友們在欣賞古琴悠長韻律的同時，品到各種不同品質的普洱茶，于是決定明天與普洱與古琴來一次深入的透徹的零距離牽手。
那天的古琴曲奏的是“高山流水”，由浙派琴箏傳人徐君躍演奏。徐先生出生于杭州古琴世家，祖籍浙江海門人，祖父為浙派著名琴家徐元白，其從小隨祖母黃雪輝，父親徐匡華習琴，后又師從著名琴家龔一、姚丙炎學習，并得到老一輩琴家吳景略、張子謙的指導。徐先生一上場并沒有馬上撫琴，而是雙目微閉，凝神屏氣，幾分鐘后，只聽遠處傳來隱約的琴聲，如潺潺溪流悄然而至，只一會兒水聲變得越來越近，也越來越急，旋律跌宕起伏，疾徐分明；而此時，我們手中的陳年普洱也已泡到了第三泡，正是茶葉全醒、香味盡現(xiàn)的時候，耳邊有繞梁不絕的古琴聲，普洱茶的香味彌漫在房間的每一個角落，于是我們像生活在夢幻世界中一樣，變得飄飄欲仙起來。
