熱衷于中國傳統文化，掛名邢臺市茶文化學(xué)會(huì )顧問(wèn)和《河北茶文化》雜志副總編，有時(shí)愛(ài)瀏覽茶類(lèi)文章。讀完6月14日《茶周刊》發(fā)表的《茶館經(jīng)營(yíng)靠“人脈”？》，禁不住想湊熱鬧寫(xiě)幾句 “讀后感”。
那篇文章雖非字字珠璣，卻點(diǎn)到困擾當今主流茶館（指以經(jīng)營(yíng)茶水或圍繞茶多元經(jīng)營(yíng)的茶館）的戰略性問(wèn)題。我暗暗佩服作者捕捉話(huà)題的敏銳?！安桊^不是一般人可以開(kāi)的”，這話(huà)很對。一小撮干樹(shù)葉，兌上白開(kāi)水，就上百甚至過(guò)千地賣(mài)，你別說(shuō)，沒(méi)兩下子還真開(kāi)不了！可是，這“兩下子”是什么？是某茶商所認為的那種“人脈”即與公款消費的機構有穩固的關(guān)系嗎？
不是，我可以說(shuō)絕對的不是，除非是不法官員洗錢(qián)的那種。開(kāi)茶館做生意，僅靠熟人的照顧是有限的，照顧一次兩次，不可能在得不到滿(mǎn)意消費的情況下長(cháng)期照顧。你是做生意往自己腰包里賺錢(qián)，人家是來(lái)消費花錢(qián)買(mǎi)物質(zhì)文化享受，不是捐助和施舍，所以一廂情愿地寄希望于熟人“義無(wú)反顧地照顧”是十分天真的，也是不現實(shí)的。培養忠實(shí)顧客群的確很重要，拉來(lái)包括公款消費在內的高消費客戶(hù)更不在話(huà)下，那是建立在能夠提供相應或者超值服務(wù)基礎上的?！瓣P(guān)系網(wǎng)”優(yōu)勢一開(kāi)始可以為茶館的開(kāi)張奠定一個(gè)好的基礎，廣開(kāi)客源并逐步擴大忠實(shí)顧客群才是茶館取得發(fā)展的途徑。目前，經(jīng)營(yíng)狀況好或者不好的茶館，差距在經(jīng)營(yíng)手段高低上，而不在所謂的關(guān)系網(wǎng)上。說(shuō)到“人脈”，這是個(gè)動(dòng)態(tài)的詞，不是一成不變的，只要去追求，就可能得到和擴充。
我走訪(fǎng)過(guò)一些茶館，發(fā)現大多數存在決策隨意、管理不規范、制度不健全、策劃力量匱乏、核心員工過(guò)量流失等問(wèn)題。要命的是其經(jīng)營(yíng)者自病不覺(jué)。這是茶館與茶館之間效益拉開(kāi)距離的重要原因。我還發(fā)現，影響整個(gè)茶館業(yè)效益的問(wèn)題是茶館經(jīng)營(yíng)者普遍缺乏創(chuàng )新意識，多年來(lái)一成不變的泡茶方法相互效仿，中高端顧客已經(jīng)進(jìn)入消費疲勞期。某些地方推出的禪茶、文士茶等表演讓人耳目一新，可是僅僅停留在表演上，因實(shí)用性不強難以刺激起新的消費興奮點(diǎn)。
茶館經(jīng)理人要明白問(wèn)題的癥結，建立和運用堅實(shí)有效的經(jīng)營(yíng)機制，塑造具有強大競爭力的市場(chǎng)主體，才是獲取良好效益和長(cháng)足發(fā)展的法門(mén)。茶館經(jīng)營(yíng)，還有自身的經(jīng)營(yíng)規律，有的甚至“只可意會(huì )，不能言傳”，這一點(diǎn)千萬(wàn)不能忽視?！半s花生樹(shù)，群鶯亂飛”，圍繞茶館經(jīng)營(yíng)生發(fā)出的課題很多，茶館經(jīng)營(yíng)者和學(xué)者專(zhuān)家聯(lián)手，或許可以悟出更多的道道兒。
