熱衷于中國傳統(tǒng)文化，掛名邢臺市茶文化學(xué)會顧問和《河北茶文化》雜志副總編，有時愛瀏覽茶類文章。讀完6月14日《茶周刊》發(fā)表的《茶館經(jīng)營靠“人脈”？》，禁不住想湊熱鬧寫幾句 “讀后感”。
那篇文章雖非字字珠璣，卻點(diǎn)到困擾當(dāng)今主流茶館（指以經(jīng)營茶水或圍繞茶多元經(jīng)營的茶館）的戰(zhàn)略性問題。我暗暗佩服作者捕捉話題的敏銳?！安桊^不是一般人可以開的”，這話很對。一小撮干樹葉，兌上白開水，就上百甚至過千地賣，你別說，沒兩下子還真開不了！可是，這“兩下子”是什么？是某茶商所認(rèn)為的那種“人脈”即與公款消費(fèi)的機(jī)構(gòu)有穩(wěn)固的關(guān)系嗎？
不是，我可以說絕對的不是，除非是不法官員洗錢的那種。開茶館做生意，僅靠熟人的照顧是有限的，照顧一次兩次，不可能在得不到滿意消費(fèi)的情況下長期照顧。你是做生意往自己腰包里賺錢，人家是來消費(fèi)花錢買物質(zhì)文化享受，不是捐助和施舍，所以一廂情愿地寄希望于熟人“義無反顧地照顧”是十分天真的，也是不現(xiàn)實(shí)的。培養(yǎng)忠實(shí)顧客群的確很重要，拉來包括公款消費(fèi)在內(nèi)的高消費(fèi)客戶更不在話下，那是建立在能夠提供相應(yīng)或者超值服務(wù)基礎(chǔ)上的。“關(guān)系網(wǎng)”優(yōu)勢一開始可以為茶館的開張奠定一個好的基礎(chǔ)，廣開客源并逐步擴(kuò)大忠實(shí)顧客群才是茶館取得發(fā)展的途徑。目前，經(jīng)營狀況好或者不好的茶館，差距在經(jīng)營手段高低上，而不在所謂的關(guān)系網(wǎng)上。說到“人脈”，這是個動態(tài)的詞，不是一成不變的，只要去追求，就可能得到和擴(kuò)充。
我走訪過一些茶館，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)存在決策隨意、管理不規(guī)范、制度不健全、策劃力量匱乏、核心員工過量流失等問題。要命的是其經(jīng)營者自病不覺。這是茶館與茶館之間效益拉開距離的重要原因。我還發(fā)現(xiàn)，影響整個茶館業(yè)效益的問題是茶館經(jīng)營者普遍缺乏創(chuàng)新意識，多年來一成不變的泡茶方法相互效仿，中高端顧客已經(jīng)進(jìn)入消費(fèi)疲勞期。某些地方推出的禪茶、文士茶等表演讓人耳目一新，可是僅僅停留在表演上，因?qū)嵱眯圆粡?qiáng)難以刺激起新的消費(fèi)興奮點(diǎn)。
茶館經(jīng)理人要明白問題的癥結(jié)，建立和運(yùn)用堅實(shí)有效的經(jīng)營機(jī)制，塑造具有強(qiáng)大競爭力的市場主體，才是獲取良好效益和長足發(fā)展的法門。茶館經(jīng)營，還有自身的經(jīng)營規(guī)律，有的甚至“只可意會，不能言傳”，這一點(diǎn)千萬不能忽視。“雜花生樹，群鶯亂飛”，圍繞茶館經(jīng)營生發(fā)出的課題很多，茶館經(jīng)營者和學(xué)者專家聯(lián)手，或許可以悟出更多的道道兒。
