茶俗是民間風(fēng)俗的一種，它是民族傳統文化的積淀，也是人們心態(tài)的折射，它以茶事活動(dòng)為中心貫穿于人們的生活中，并且在傳統的基礎上不斷演變，成為人們文化生活的一部分，它內容豐富，各呈風(fēng)采：①茶與婚禮：茶與婚禮的關(guān)系，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是在婚禮中應用茶作為禮儀的一部分。它起于何時(shí)？從唐太宗貞觀(guān)十五年(641年)，文成公主入藏時(shí)，按本民族的禮節帶去茶開(kāi)始，至今已有1300多年了。唐時(shí)，飲茶之風(fēng)甚盛，社會(huì )上風(fēng)俗貴茶，茶葉成為婚姻不可少的禮品。宋時(shí)，由原來(lái)女子結婚的嫁妝禮品演變?yōu)槟凶酉蚺忧蠡榈钠付Y。至元明時(shí)，“茶禮”幾乎為婚姻的代名詞。女子受聘茶禮稱(chēng)“吃茶”。姑娘受人家茶禮便是合乎道德的婚姻。清朝仍保留茶禮的觀(guān)念。有“好女不吃?xún)杉也琛敝f(shuō)。由于茶性不二移，開(kāi)花時(shí)籽尚在，稱(chēng)為母子見(jiàn)面，表示忠貞不移。如《紅樓夢(mèng)》書(shū)中，王熙鳳送給林黛玉茶后，詼諧地說(shuō)：“你既吃了我家的茶，怎么還不做我家的媳婦?！比缃?，我國許多農村仍把訂婚、結婚稱(chēng)為“受茶”、“吃茶”，把訂婚的定金稱(chēng)為“茶金”，把彩禮稱(chēng)為“茶禮”等。在婚禮中用茶為禮的風(fēng)俗，也普遍流行于各民族。蒙古族訂婚，說(shuō)親都要帶茶葉表示愛(ài)情珍貴?；刈?、滿(mǎn)哈薩克族訂婚時(shí)，男方給女方的禮品都是茶葉?；刈宸Q(chēng)定婚為“定茶”，“吃喜茶”，滿(mǎn)族稱(chēng)“下大茶”。
至于迎親或結婚儀式中用茶，有作禮物時(shí)，主要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母尊長(cháng)敬獻的“謝恩茶”、“認親茶”等儀式。
總之，從古到今，我國的許多地方，在締婚的每一個(gè)過(guò)程中，往往都離不開(kāi)茶來(lái)作禮儀。②茶與祭腌：我國以茶為祭，大致是在南北朝時(shí)逐漸興起的。南北朝齊武帝蕭頤永明十一年(493年)遺詔說(shuō)：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅、茶飲、干飯、酒脯而已，天上貴賤，咸同此制?！饼R武帝蕭頤是南朝比較節儉的少數統治者之一，他提倡以茶為祭，把民間的禮俗，吸收到統治階級的喪禮中，并鼓勵和推廣了這種制度。
把茶用作喪事祭品，只是祭禮的一種。我國的祭祀活動(dòng)，還有祭天、祭地、祭灶、祭神、祭仙、祭佛，不可盡言。古代用茶作祭，一般有這樣三種形式：在茶碗、茶盞中注以茶水；不煮泡只放以干茶；不放茶，久置茶壺、茶盅作象征。
我國許多兄弟民族，也有以茶為祭品的習慣。如布儂人的祭土地活動(dòng)，每月初一、十五，由全寨各家輪流到廟中點(diǎn)燈敬茶，祈求土地神保護全寨人畜平安。祭品很簡(jiǎn)單，主要是用茶。再如云南麗江的納西族，無(wú)論男女老少，在死前快斷氣時(shí)，都要往死者嘴里放些銀末、茶葉和米粒，他們認為只有這樣死者才能到“神地”。
祭祀活動(dòng)中的以茶作祭品，可以說(shuō)是茶文化發(fā)展過(guò)程中衍生出來(lái)的一種帶封建迷信的副文化。但真實(shí)地反映了人類(lèi)的歷史現象。
③飲茶習俗：我國地域遼闊，人口眾多，民族眾多，其飲茶習俗千姿百態(tài)，各呈風(fēng)采。就武夷山飲茶習俗而言，自古以來(lái)就有以茶待客、以茶會(huì )友、以茶聯(lián)誼等形式。由古代沿襲下來(lái)的飲茶習俗至今在有的農村或茶藝館還依然可見(jiàn)。形成了獨特的茶文化。
A、敬茶：在武夷山的農村較為普遍的茶俗便是“客來(lái)敬茶”，“一杯香茗暫留客”，表達了武夷山人對客人的問(wèn)候和敬意?？蛠?lái)敬茶，以茶會(huì )友體現武夷山人重情好客的美德和傳統禮節。
宋代以來(lái)，武夷山民間流傳著(zhù)“客至莫嫌茶當酒”的風(fēng)俗，大抵客至，寒喧問(wèn)候，邀請入座，主人的家屬，立即洗滌壺盞，升火烹茶，沖沏茶水，敬上一杯香茶。主人講究“端、斟、請”；客人則留意“接、飲、端”的舉動(dòng)，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶住杯身，躬著(zhù)茶，微笑地說(shuō)：“請用茶”。飲茶人宜雙手接杯，道聲謝謝，端杯細啜，贊主人茶葉佳、好，一道茶后，寒喧敘話(huà)，主人復斟茶，飲畢不能將余澤傾倒，主人要待客人午后方可清理、洗滌茶具。
B、擂茶：武夷山有的村流行著(zhù)一種“喝擂茶”的習俗。擂茶是農家招待客人必備的飲料，其原料一般只用茶葉、大米、桔皮擺制。講究的還放入適量的中藥菌陳、甘草、川芎、肉桂等。喝起來(lái)特別香甜，是一種可口的飲料，特別是在炎夏，具有清涼解暑的功效。在喝擂茶的同時(shí)，還備有佐茶的食品，如花生、瓜子、炒黃豆、爆米花、筍干、南瓜干、感菜等，具有濃厚的鄉土氣息。
敬茶時(shí)擂茶碗內溢出的陣陣酥香、甘香、茶香、撲鼻而來(lái)，沁人心肺實(shí)在令人心馳神往，是待客的佳品。
C、“三道茶”?！叭啦琛笔俏湟纳接鑸@根據武夷山民間飲茶習俗，以“和、敬、怡、真”的思想為指導，整理出來(lái)的。也可以說(shuō)是一種現代的飲茶方式(一般適用于茶館)?！叭啦琛卑ā坝e茶”、“留客茶”、“祝福茶”。
“迎客茶”是為遠道而來(lái)的客人送上的第一盞茶，并配有茶點(diǎn)。茶點(diǎn)是具有武夷山區特色的米焦、芝麻果、咸筍干、芋果等。香醇的茶和甜美的茶點(diǎn)，表示歡迎客人的到來(lái)。
“留客茶”是讓客人既能看到泡茶的技巧又能品嘗到茶的色、香、味。一邊品茶，一邊交談，無(wú)拘無(wú)束，其樂(lè )無(wú)比。
“祝福茶”在客人即告辭時(shí)，送上一杯桂花金桔茶，并送上祝福的吉言。
