《虎丘名茶，為何泯滅?》一文，是上海社科院歷史研究所劉修明研究員據其所著(zhù)《中國古代的飲茶與茶館》一書(shū)中的一節改寫(xiě)而成?！吨袊糯娘嫴枧c茶館》一書(shū)，系高務(wù)印書(shū)館即將推出的《中國古代生活叢書(shū)》中的一種。該《叢書(shū)》第一輯將推出50種，著(zhù)重記述中國古代人的物質(zhì)生活(衣、食、住、行)和社會(huì )生活(婚、喪、嫁、聚等)。
《中國古代的飲茶與茶館》一書(shū)，比較系統、具體而生動(dòng)地描述了中國飲茶的社會(huì )史。全書(shū)從茶的分類(lèi)、名茶的形成、茶具的發(fā)展、茶館的興起及其在中國古代社會(huì )中的作用、茶藝的社會(huì )文化價(jià)值、茶與文人及茶文化的關(guān)系諸方面，從社會(huì )史的角度評述了茶在中國古代社會(huì )發(fā)展中意義，有助于茶史與茶文化的進(jìn)一步探討，也有益于茶人深一層認識茶與中國社會(huì )、中國文化以及茶與現代物質(zhì)、文化建設的關(guān)系。
人們今天到蘇州去旅游，在城西北的虎丘山茶室中，可以品飲到清醇芬香的碧螺春茶，卻很少有人知道在1000多年前的唐代，虎丘山上還生產(chǎn)一種名茶。當時(shí)它只是一種山茶，以后才以虎丘山名命名。唐代詩(shī)人張籍(約767——約830)是蘇州人，曾在詩(shī)中詠道：“自看家人摘，尋常觸露行。”可見(jiàn)他是很喜歡喝虎丘茶的。但茶的產(chǎn)量很少，而且主要由附近的居住者采摘。陸羽初到江南時(shí)，可能知道這種茶但因為產(chǎn)量太少而未載入《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》里提到蘇州產(chǎn)茶，主要是指洞庭山產(chǎn)的茶?；⑶鸩栌捎谒钠焚|(zhì)好，加上物以稀為貴，在長(cháng)期的發(fā)展過(guò)程中，名聲越來(lái)越響。到明代時(shí)，地理學(xué)家王士性甚至贊揚“虎丘天池茶，今為海內第一。”(《文志繹》卷二)明代的屠隆在他寫(xiě)的《考[上般下木]余事》一書(shū)中也盛贊虎丘茶“最號精絕，為天下冠。”看來(lái)虎丘茶的質(zhì)量確是上乘的。
今天我們已不能通過(guò)品嘗，知道虎丘茶的色香味，只能從史書(shū)、方志、筆記中來(lái)尋找它的韻致。顧湄在康熙十五年(1676年)修的《虎丘山志》中具體描述虎丘茶的特點(diǎn)是：“葉微帶黑，不甚蒼翠，點(diǎn)之色白如玉，而作豌豆香，宋人呼為白云花。”清代的茶學(xué)家陳鑒在補注《茶經(jīng)》時(shí)也記載了虎丘茶，他說(shuō)虎丘茶樹(shù)開(kāi)的花“比白薔薇而小，茶子如小彈。”當時(shí)這種茶數量已極少，他曾采了幾片嫩葉，同一個(gè)要好的茶侶一起，用“小焙烹之，真作豆花香。”可見(jiàn)虎丘茶葉，是黛色的，點(diǎn)泡的茶湯色白，味淡雅，有豆花香。從整個(gè)蘇州地區的地理、氣候條件來(lái)說(shuō)，虎丘茶應該似碧螺春茶，但外形不如碧螺春蒼翠;在香味上說(shuō)，碧螺春雖然“嚇煞人香”，但它的香味不是豌花香?；⑶鹕讲桓?，但四周環(huán)水，周?chē)菑V大的水鄉地區。它沒(méi)有太湖東西洞庭山花果煙崗香味的薰陶，卻有典型的江南煙雨的滋潤。
茶農都懂得，砂壤有助于茶樹(shù)的生長(cháng)?；⑶鹕缴线€有一塊不大的卻十分宜于茶樹(shù)生長(cháng)的砂壤。這就是位于虎丘寺之西、地名叫金粟房的坡地。這里離劍池不遠，山坡平緩，又有天然泉水(第三果)的灌溉?；⑶鸩璨皇侨斯ぴ员旱?，是天生的，這是虎丘茶的一奇。二奇奇在，就是這一小塊只有巴掌大，看來(lái)只有幾分的地，造就了江南這一歷史名茶?；⑶鸩璧牟柘愫突⑶鹕降拿谰跋嗟门枵?，使千百年來(lái)的游人在物質(zhì)上、精神上都得到難得的享受。
天下越珍貴的東西越稀少，越稀少的東西也越珍貴，想占有它的人也越多?；⑶鸩杈驮谶@種矛盾的自然和社會(huì )環(huán)境中艱難的生長(cháng)。唐代張籍時(shí)，虎丘茶是野茶，沒(méi)有多大名氣，知道的人不多，張籍還能叫人家采摘。慢慢地，虎丘茶名氣大了。有權有勢的人就會(huì )通過(guò)各種途徑來(lái)攫取它。使這片茶園從寺產(chǎn)、私產(chǎn)成為官產(chǎn)，并不斷地轉換產(chǎn)權。清代文人尤侗就說(shuō)：“虎丘之茶，名甲天下;官鎖茶園，食之者寡。”(《試虎丘茶》)正因為產(chǎn)量少，爭奪者眾，權勢者有辦法獨占，平常人不易獲得。這種不正常的情況，在古代社會(huì )條件下，不容易解決，這也就潛伏著(zhù)它泯滅的危機。
虎丘茶在歷史上的一次變故，發(fā)生的明代天啟四年(1624年)。當時(shí)的虎丘茶園歸虎丘寺和尚管理，屬寺產(chǎn)。這年有個(gè)中央大員駕臨蘇州城。他早聞虎丘茶大名，本人又嗜茶。于是，便利用職務(wù)的方便，叫虎丘寺和尚獻茶。由于蘇州本地有權勢者向寺僧索茶者不止一人，加上寺曾自己飲用，就那么幾十株茶樹(shù)，所采茶葉有限，早就無(wú)茶可獻了。中央大員不信，派人把住持和尚捉來(lái)，強行索茶，下令對老和尚用刑逼茶。但沒(méi)有就是沒(méi)有，造又造不出來(lái)。大員無(wú)奈，放回遍體傷痕的老和尚。老和尚被人抬回寺院，全寺僧眾無(wú)不悲憤!老和尚悲憤欲絕，吊小和尚把茶樹(shù)連根給刨了。清代文人文震孟曾寫(xiě)過(guò)一扁文章，題目就叫《剃茶說(shuō)》，諷喻的就是這件事。自此以后，虎丘茶所剩無(wú)幾。清代的顧湄、陳鑒見(jiàn)到的虎丘茶，可能已是劫后余燼了。
天時(shí)好，地利也好，只是在封建專(zhuān)制主義下人和難得。茶樹(shù)無(wú)罪，寺僧無(wú)罪，有罪的是官僚、有權有勢者。導致虎丘茶漸趨泯滅的，是這些享有特權、掌握捉人刑人殺人之權的冠冕豺狼。稀少珍貴的虎丘茶，是大自然的恩賜和勞動(dòng)人民的汗水共同創(chuàng )造的，但它的供給與需求，是有限度的，超過(guò)了極限，就會(huì )破壞它，甚至毀滅它?；⑶鸩璧你郎?，反映的就是人類(lèi)社會(huì )史上人與自然關(guān)系的供求關(guān)系的法則。大官僚與寺僧的人際關(guān)系，只不過(guò)曲折而間接地反映了人與自然的關(guān)系。當代人和后代人可以從虎丘茶的揚名與泯滅中領(lǐng)悟到某些哲理。
轉自《茶博覽》
