茉莉花茶，又叫茉莉香片，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽(yù)。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，“窨得茉莉無(wú)上味，列作人間第一香。”
古時(shí)，香料屬于昂貴的奢侈物，主要為皇親貴族所用，用香成為高貴身份的象征。
香道，作為一門(mén)生活美學(xué)，屬于安逸富足的生活，是中華文化民族美學(xué)的一種。中國傳統香文化在宋朝特別盛行。宋朝宰相丁謂、學(xué)士梅詢(xún)、名士洪芻等人都嗜香，并著(zhù)書(shū)立說(shuō)。南宋著(zhù)名的政治家、詩(shī)人王十朋有“十八香詞”比喻君子或大丈夫，其中梵香茉莉被稱(chēng)作貞士。因為茉莉屬于異域花種，純潔、芬芳，又美麗，與瑞香、忍冬、石榴花合稱(chēng)佛教的“四大圣花”。宋朝張邦基《閩廣茉莉說(shuō)》：閩廣多異花，悉清芬郁烈而茉莉為眾花之冠。這說(shuō)明了宋朝貴族與文人對茉莉香的重視與喜愛(ài)，所以被列作人間第一香的茉莉花在西漢時(shí)就已落戶(hù)福州，到了宋朝茉莉花則被廣泛栽培乃至入茶。
癡迷于香的古人，不僅房間、衣著(zhù)要芳香，飯菜茶點(diǎn)也要聞香。
《禮記》論述:“人莫不飲食也，鮮能知口味也。”五味調和說(shuō)明了中國的飲食文化也包含了香味文化?？僧敃r(shí)的中原香料主要是蘭香、蕙草、花椒、香桂、白芷、薄荷等本土植物，這些只能用于飲食中，不能入茶。而在福建，當時(shí)已有人開(kāi)始用白玉蘭、玫瑰、桂花做茶，可惜香味無(wú)法達到文人雅士追求的清新自然淡雅的完美境界。宋朝，茉莉花屬于皇宮及貴族賞玩的花卉，北宋徽宗收集花石綱在汴梁建艮岳，茉莉被定為八大芳草之一。在香文化盛行的宋朝，氣味清香的茉莉花成了入茶的最佳選擇，成為貴族愛(ài)不釋手的時(shí)尚茶飲。到了清朝，茉莉花和茉莉香片更成為慈禧太后的心愛(ài)之物。當時(shí)貴族、文人雅士喝花茶，喝的不是茶，是文化，體現的是身份地位，追求一種雅致生活的表現，從茶的品質(zhì)香味中體現個(gè)人修養，提高生活的品位和層次。
一座城市有多優(yōu)雅，透過(guò)一杯茉莉花茶便可知一斑。榕城，積淀了幾千年的文化底蘊，早已溶入芬芳四溢的茉莉花茶中。把一盞在手，那濃情詩(shī)意和馥郁芳香便飄滿(mǎn)人間。
