陳香白中國國際茶文化研究會(huì )顧問(wèn)、學(xué)術(shù)委員、世界教科文組織專(zhuān)家成員。
人類(lèi)處于蒙昧時(shí)期，尚未形成“茶”的概念，茶與相類(lèi)植物只能被當成生活的必需品———食物而存在。接著(zhù)便是認知了茶的“解毒”功能，這了不起的“發(fā)現”與“發(fā)明”，使茶進(jìn)入“藥用”時(shí)期。接著(zhù)又是眾所周知的“飲用”時(shí)期，茶館文化便應運而生。
茶館經(jīng)營(yíng)服務(wù)，只要是與“茶”掛上鉤的，便屬知識消費。因為茶道精神的撥散，茶人的“釋躁平矜，怡情說(shuō)性”，無(wú)論賓與主，自覺(jué)或不自覺(jué)，都是不同程度地在茶館中得到完成的。前文之述備矣，此不贅言。言到極致是平常，心像則樂(lè )皆得道，是為“覺(jué)悟”。尹智君北京老舍茶館總經(jīng)理
京城茶館有近千家，老舍茶館是一張“京城名片”，這是因為老舍茶館有它獨特的味兒，這種“老舍”味是老舍茶館的靈魂。這種魂是由“老舍”的一磚一瓦、一壺一碗組成的，是由“老舍”的一語(yǔ)一調、一顰一笑釀成的。服務(wù)的創(chuàng )新，是由老舍茶館的新方向所引領(lǐng)，即茶文化的傳播這一新任務(wù)使“老舍”的服務(wù)增添了新的氣象?！澳纫槐?，帶走茶文化”是“老舍”新時(shí)期的服務(wù)標語(yǔ)。在端茶、溫杯、沖泡、加水等一系列的環(huán)節中，都要向客人傳達其中的茶文化內涵……佘志芬常州溢壺茶宴樓
恒心與毅力是干任何事業(yè)的基石，“茶”業(yè)依然。茶本身清淡無(wú)華，中式茶樓要想生存發(fā)展下去，競爭低谷中要能耐得住寂寞。固守特色與兼收并蓄、博采眾長(cháng)是發(fā)展的有效途徑。中式茶樓在經(jīng)營(yíng)方式上可以吸收西式咖啡、休閑茶座的營(yíng)銷(xiāo)策略，這對增加營(yíng)業(yè)額很有好處，但在保持傳統方面會(huì )有一些沖突，如茶道茶藝的品賞需要有對傳統的認知和喜好，服務(wù)者本身也要求有相應文化基礎，使得中式茶樓發(fā)展者的數量相對不足。無(wú)論如何，溢壺茶在經(jīng)營(yíng)茶樓事業(yè)的道路上將始終以傳承祖國文化傳統為己任，把中式茶樓越辦越興旺。駱芃芃中國書(shū)法家協(xié)會(huì )篆刻委員會(huì )委員、中國書(shū)法家協(xié)會(huì )培訓中心教授
茶藝館是當今喝茶、做茶事的最佳場(chǎng)所。今天的茶藝館早已不同于過(guò)去的說(shuō)書(shū)、唱鼓，傳遞、聚集信息的地方，而是目前集中華茶文化之大成的經(jīng)典之作，它幾乎包容了茶文化所有的內涵和外延。在當下的茶藝館里，人們觀(guān)景、讀書(shū)、傾談、賞詠詩(shī)書(shū)、對弈、品茶、欣賞書(shū)畫(huà)、聽(tīng)琴……茶藝館中客觀(guān)的文化現象與喝茶人的主觀(guān)心境相契合、相通融，使人們從尋常喝茶的層面上升到更高的品味文化的層面。喝茶，喝的是茶，修煉的是心。陳莉溫哥華茶館經(jīng)理
是什么原因在西方的咖啡世界中為茶爭得了一片天地？一個(gè)更重要的原因是大打健康牌。國外茶館投入了大量的時(shí)間和精力搜集、整理對茶的功效的研究結果，并及時(shí)在公司網(wǎng)站和店里宣傳。進(jìn)入他們的網(wǎng)站，能了解到各類(lèi)茶葉的營(yíng)養成分的含量，能了解茶葉中主要成分對人體健康的影響，能看到茶與其他健康食品在營(yíng)養成分上的比較資料，能得到茶因沖泡方法不同而對主要成分攝入量的影響的具體數據。他們追蹤著(zhù)與茶相關(guān)的科研新進(jìn)展，并對顧客提出的相關(guān)問(wèn)題做出令人信服的回答。
