明州茶具與茶文化
寧波(明州)自漢始已有飲茶。茶在漢時(shí)不僅作為一種飲料,而且已成為商品。但飲茶風(fēng)尚之盛莫過(guò)于唐。唐代陸羽《茶經(jīng)》一書(shū),形容當時(shí)飲茶風(fēng)之盛時(shí)說(shuō):“兩都并荊渝間,以為比屋之飲?!?
隨著(zhù)飲茶風(fēng)尚的盛行,茶具就成為必不可缺的用具,這就有力地刺激了越州、明州瓷器茶具的生產(chǎn)。茶具,是指與泡飲茶時(shí)有關(guān)的專(zhuān)門(mén)器具。優(yōu)質(zhì)茶具能襯托茶湯的液色,保持濃郁的茶香,是領(lǐng)略品茗情趣不可少的條件。浙東地區古代茶具生產(chǎn),一直以瓷質(zhì)抖的茶具占主導地位,這與國內外聞名的越窯制瓷手工業(yè)發(fā)展緊密相關(guān)。大量考古資料表明,盞或碗配托盤(pán),在東漢晚期和吳晉墓葬中出土的器皿可資作證。鎮海區漢墓中出上的盤(pán)上置耳杯與碗,既是飲酒的器具,也是飲茶的用具?!稌x書(shū)》記載了東晉桓溫招待賓客,不多備酒菜,主要供的是茶果,使用的當是碗盤(pán)配套。到了南朝時(shí),尤其是梁武帝時(shí)代的天監年間,寧紹地區的蕭山、上虞、上林湖、寧波江北云湖等地設窯燒造茶具已十分精致,這些盞托實(shí)物的大量制作與出土,正反映了飲茶已成為人們一種嗜好。浙東作為盛產(chǎn)茶葉之地,盞托這種新式茶具也就應運而生。
南朝典型的茶具,是劃蓮花紋盞與托盤(pán)。從各地南朝窯中生產(chǎn)的盞有青釉和醬褐色(黑)釉?xún)煞N,內刻五朵蓮瓣紋,也有素面的。托具(托盤(pán))內底劃蓮花紋,形似一朵盛開(kāi)的荷花。托盤(pán)內底下凹,使用時(shí)盞放其中,凹底固定盞底,以免活動(dòng)。
唐代盛行飲茶。士大夫、丈人之間,更以飲茶為韻事,不僅講究茶葉的色香味和烹調方法,而且對茶具也十分重視。從全國來(lái)看,唐代六大名窯中越窯排在首位,所生產(chǎn)的茶具不但造型極美,而且釉色青翠晶瑩,既是藝術(shù)珍品,又是極好的品茶茶具。陸羽《茶經(jīng)》就曾對當時(shí)各地瓷窯的茶碗,作了細致的比較和許淪。他說(shuō):“甌,越州上,口唇不卷,底卷而淺,受半升而已……”“若邢瓷類(lèi)銀,越瓷類(lèi)玉,邢不如越,一也;若邢瓷類(lèi)雪,則越瓷類(lèi)冰,邢不如越,二也;邢瓷白而茶色丹,越瓷青而茶色綠,邢不如越,三也?!卑言酱赏?盞)列為第一。
越窯唐代茶具中的茶碗,典型的有兩種。一種為敞口(直口),斜直腹(弧腹),玉壁底。此種茶碗與長(cháng)沙窯晚唐生產(chǎn)的碗,造型一致,其碗內底刻寫(xiě)“茶碗(垸)”兩字。當是一種理想的茶碗。第二種,為荷花碗(盞),口作五缺,腹壓五線(xiàn),圈足外撇,造型似一朵開(kāi)放的花朵。
托具(又稱(chēng)托子),在越窯中生產(chǎn)很多,僅上林湖唐代窯址出土的托具,有兩種。
第一種,托具由托臺和盤(pán)組成。托具圓,口微微高出托面,大小一般與盞的圈足尺寸大小合適,托臺置于托盤(pán)之中。盤(pán)寬沿,平底圈足。托面劃對稱(chēng)菱形花紋,這種紋樣與紹興古城唐元和五年(公元810年)墓出上的碗和圓盒上的紋飾風(fēng)格大致相同,因此可以知道它的相對年代。這類(lèi)托具也有素面的。樸素大方的造型,配以青色釉更受人們歡喜。
第二種,盤(pán)中間不置托臺,大小一般也與所用