在宋、元時(shí)代之后，中國人所飲用的茶，固形茶是最通行的；固形茶起源其實(shí)比散茶來得早，以唐宋時(shí)期最為風(fēng)行，是民間進(jìn)貢朝廷的重要貢品，稱為貢茶，當(dāng)時(shí)上好的固形茶價(jià)格比等重的金子還值錢，到了明太祖朱元璋建立明代以后，認(rèn)為固形茶是奢侈浪費(fèi)，已經(jīng)失去茶的真味，同時(shí)要人民節(jié)省勞力，于是廢止末茶(使固形茶成為粉末的)而鼓勵(lì)人民喝一種連茶葉的煎茶。這一種從固形茶到煎茶的大變化，使得中國茶書的根底發(fā)生動搖，但隨著煎茶的普及，關(guān)于茶的知識的需求也格外提高。
這種茶的生產(chǎn)，對解決低檔茶葉原料的再生利用是有益的，也是茶葉飲料的一種新品種。主要品種有綠茶、紅茶、花茶固形茶，主銷山東等地。
