一、先用沸水將壺身內外淋燙一下,如此既可凈壺去霉,亦可暖壺醒味。
二、若使用茶船,注意應將壺身略微墊高,使其圈足高過(guò)水面,以免壺身留下水線(xiàn)或不均勻的色澤。
三、將第一泡的溫潤泡茶湯盛置茶海中備用,待沖第二泡時(shí)再用此茶湯澆淋壺身外表,如此反復施行至全程結束。
四、由于紫砂壺身具較高的氣孔率,遇熱時(shí),因熱脹冷縮的關(guān)系,氣孔相對擴大。此時(shí)可用棉質(zhì)布巾趁機擦拭壺身,讓茶油順勢滲入壺壁細孔中,日久便可累積出光澤。
五、每泡茶沖至無(wú)味后,應將茶渣去凈,用熱水將壺內壺外涮洗一次,置于干燥通風(fēng)處,并將壺蓋取下,以利風(fēng)干。否則,因紫砂壺的口蓋密合度較嚴謹,任令其密封陰干,亦不衛生。
有些壺友趁壺身高熱時(shí),以沾有茶湯的棉布茶巾上下擦拭身,由于此時(shí)器表溫度甚高,濕巾所含茶湯一拭隨即揮發(fā),留下可使壺身潤澤的茶油,如此便可提高養壺的成效。亦有人先沖出一泡較濃的茶湯當「墨汁」,再以軟性毛筆或養壺毛刷沾此茶湯,反復均勻涂布于壺身,藉以提高其接觸茶湯的時(shí)間與頻率。
內外兼修不事二茶:
養壺不只是養外表,壺身內壁亦應一并調養,方能收內外兼修之功。養壺的「內功」最重要的就是:一把壺只泡一種茶。因為紫砂壺具有特殊的雙氣孔結構,善于吸收茶湯,所以一把久經(jīng)使用的紫砂壺,即使不加茶葉,單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來(lái)。因此,一把「不事二茶」的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度,否則今天烏龍,明天普洱,后天花茶,那么必然茶味混沌,了無(wú)個(gè)性可言。
通常開(kāi)始養壺的動(dòng)作后,最好避免再用洗碗精之類(lèi)的化學(xué)品去清洗,以免產(chǎn)生異味或刷去光澤。除非您打算全面洗凈,重頭養起,否則壺身若有臟污,不妨以干布拂凈,或用軟毛筆沾茶湯清洗之。
此外,紫砂壺造型變化多端,有些如花貨、筋紋器較容易產(chǎn)生茶漬死角、可用軟毛牙刷勤加清理。另外、壺底較不易接觸到茶湯、壺把常含有手上的油脂,易排斥茶湯﹔還有,會(huì )「流口水」的壺嘴下沿應刻意擦拭,諸如此類(lèi)小細節,皆賴(lài)壺主用心照顧。
養壺守則衛生第一:
值得特別注意的是,有些人為了在壺內形成「茶山」,使其看來(lái)更具古意,便將茶葉留存其中,任其陰干,但因臺灣地區高溫多濕,霉菌極易孳生其間,若就衛生觀(guān)點(diǎn)考量,此法實(shí)不足取。更有些人泡茶后,故意將最后一泡茶湯存于壺內,直至下回使用前倒掉,認為此法可收內浸外養之效。殊不知,紫砂壺的氣孔結構既擅于吸附茶湯,自然也易于吸收霉菌。以此養出的壺,只怕日后沖茶時(shí),亦會(huì )帶有異味,甚至有礙健康,實(shí)是得不償失。
總而言之,想要養好一把紫砂壺其實(shí)并不如想象中的那么困難,各位紫砂新朋友們不妨參照上述的步驟及注意事項,細心地如法炮制,即可養成一把人見(jiàn)人愛(ài)的好壺。養好的壺擺置架上,溫潤的光澤便像是自已的心血結晶,那份成就感可不是局外人所能體會(huì )的。
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