大眾都知曉中國有六大茶類(lèi)，而六大茶類(lèi)之中，黃茶異常低調，但實(shí)際上黃茶的歷史很是久遠，唐代時(shí)是宮廷御用，清朝時(shí)更是巔峰時(shí)期。
在清朝，黃色是皇室的著(zhù)色，平民百姓是不可以使用的，黃茶主要是做為貢茶進(jìn)貢給皇帝，平民百姓很難接觸。
那時(shí)候黃茶產(chǎn)量非常少，而且黃茶的制作工藝也比較復雜，制茶分寸極難掌握。如何泡制黃茶，關(guān)鍵在于三點(diǎn)：口感醇厚、味道甘甜、黃湯顏色。后來(lái)由于技術(shù)遺失等原因，黃茶發(fā)展受阻。如今仍是不溫不火的狀態(tài)。
三大等級
總的來(lái)說(shuō)，從其等級來(lái)講，黃茶其實(shí)也就三類(lèi)：黃芽、黃小茶以及黃大茶。
黃芽主要采擷自清明前后的一芽一二葉，精細度較高。黃小茶在四月中下旬采摘，為較為粗大一些的一芽二三葉。而黃大茶的則更為豪放一些。
原料等級的差異，在茶的上也會(huì )有所反映，就好比西湖龍井，明前明后的價(jià)格差異大是一個(gè)道理。通常，原料較為鮮嫩的黃芽、黃小茶相對較高，黃大茶的價(jià)格就比較親民了。
“黃湯黃葉”，便是黃茶最為顯著(zhù)的特征，沖泡黃茶時(shí)可直觀(guān)的感受到。
茶性溫和，茶感醇厚，鮮嫩的芽葉沁出香甜的玉米香，醇和回甘，滲透力強。
黃茶屬于微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度在10%左右。只需妥善存放，黃茶的甜香會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的累計而愈發(fā)濃郁。
實(shí)踐證明，黃茶不需要冰箱冷藏，只需常溫、避光、干燥儲存即可，其香氣、滋味經(jīng)久不散。
黃種
君山銀針：黃芽茶之極品，其成品茶，外形茁壯挺直，重實(shí)勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內質(zhì)毫香鮮嫩，被譽(yù)為“金鑲玉”。湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。在國際和國內市場(chǎng)上都久負盛名，身價(jià)千金。
特點(diǎn)：茶形緊實(shí)挺直，芽身金黃、色澤潤亮，香氣高，湯色杏黃清澈，茶味爽甜醇厚，葉底嫩黃明亮。
四川蒙頂黃芽：產(chǎn)于四川省名山縣蒙山。蒙山產(chǎn)茶的歷史十分悠久，蒙頂茶自唐至明清，都是有名的貢茶。至今許多茶莊還懸掛“揚子江中水，蒙頂山上茶”的對聯(lián)，可見(jiàn)蒙頂茶影響之深遠。
特點(diǎn)：茶型扁直，芽毫畢露，茶色色澤微黃，甜香濃郁，湯色黃亮，葉底嫩黃勻亮。
遠安黃茶：遠安縣古屬峽州，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有遠安產(chǎn)茶這記載。據載，鹿苑茶起初(公元1225)年為鹿苑增寺側載值，產(chǎn)量甚微，當地村民見(jiàn)茶香味濃，便爭于相引種，遂擴大到山前屋后種植，從而得以發(fā)展?，F已在鹿苑一帶創(chuàng )制出一種黃茶類(lèi)的鹿苑毛尖。
霍山黃芽：霍山黃芽觀(guān)產(chǎn)于佛子嶺水庫上游的大化坪、姚家畈、太陽(yáng)河一帶，其中以大化坪的金雞塢、金山頭；上和街的金竹坪；姚家畈的烏米尖，即“三金一烏”所產(chǎn)的黃芽品質(zhì)最佳。
海馬宮茶：海馬宮茶產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉。海馬宮茶采于當地中，小群體品種，具有茸毛，持嫩性強的特性。谷雨前后開(kāi)采。采摘標準：一級茶為一芽一葉初展；二級茶為一芽二葉，三級茶為一芽三葉。
