黃茶介紹
黃茶是中國特產(chǎn)的輕發(fā)酵茶類(lèi)。黃茶自古至今有之，但不同的歷史時(shí)期，不同的觀(guān)察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現今所指的黃茶，是依茶樹(shù)品種原有特征，茶樹(shù)生長(cháng)的芽葉自然顯露黃色而言。
三峽庫區蓄水以后，秭歸山區常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是"黃葉黃湯"。湖南岳陽(yáng)為中國黃茶之鄉。
黃茶制作工藝
黃茶加工工藝近似綠茶，品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道"悶黃"的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過(guò)程為:鮮葉殺青揉捻--悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似。
形成黃質(zhì)的主導因素是熱化作用。熱化作用有兩種:一是在水分較多的情況下，以一定的溫度作用之，稱(chēng)為濕熱作用;二是在水分較少的情況下，以一定的溫度作用之，稱(chēng)為干熱作用。在黃茶制造過(guò)程中，這兩種熱化作用交替進(jìn)行，從而形成黃茶獨特品質(zhì)。研究黃茶堆積悶黃的實(shí)質(zhì):濕熱引起葉內成分一系列氧化、水解的作用，這是形成黃葉黃湯，滋味醇濃的主導方面;而干熱作用則以發(fā)展黃茶的香味為主。
在黃茶制造過(guò)程中，這兩種熱化作用交替進(jìn)行，從而形成黃茶獨特品質(zhì)。研究黃茶堆積悶黃的實(shí)質(zhì):濕熱引起葉內成分一系列氧化、水解的作用，這是形成黃葉黃湯，滋味醇濃的主導方面;而干熱作用則以發(fā)展黃茶的香味為主。
黃茶功效
黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。
黃茶屬于輕發(fā)酵茶，制作工藝近似綠茶，含有大量的茶堿、茶多酚等成分，能刺激胃部的蠕動(dòng)，因此胃部不適者不適宜飲用。
黃茶中富含鞣酸成分，會(huì )影響身體對鐵的吸收，因此孕婦不適宜飲用黃茶，否則容易造成胎兒缺鐵。
