黃茶的制作工藝近似綠茶，屬輕微發(fā)酵茶，程度在10-20%，特點(diǎn)是茶葉在進(jìn)行干燥的過(guò)程中加以悶黃，造成茶葉成黃湯、黃葉。黃茶香氣清悅，味厚爽口。
1、主要的黃茶分為：黃芽茶、黃大茶、黃小茶
由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區別。
【黃芽茶】原料細嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。主要包括湖南岳陽(yáng)洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。
【黃小茶】采摘細嫩芽葉加工而成，黃小茶外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色，湯色橙黃，香氣清高，味道醇厚，甘甜爽口。主要包括湖南岳陽(yáng)的“北港毛尖”，湖南寧鄉的“溈山毛尖”，湖北遠安的“遠安鹿苑”和浙江溫州、平陽(yáng)一帶的“平陽(yáng)黃湯”。
【黃大茶】采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。黃大茶外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚(yú)鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關(guān)、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。
2.黃茶的功效
（1）黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。
（2）納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。
（3）黃茶茶根的利用是用來(lái)按摩二扇門(mén)（無(wú)名指本節處）能使微量元素透入穴位，增強穴位磁場(chǎng)產(chǎn)生調節作用，增加脂肪代謝。
（4）黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。
（5）此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
3、黃茶的禁忌
（1）缺鐵性貧血者：茶中的鞣酸會(huì )影響身體對鐵的吸收，使貧血加重。
（2）神經(jīng)衰弱者：茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎代謝增高，加重失眠。
（3）動(dòng)性胃潰瘍患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影響潰瘍愈合。
（4）泌尿系結石者：茶中的草酸會(huì )導致結石增多。
（5）肝功能不良者：咖啡因絕大部分經(jīng)肝臟代謝，肝功能不良的人，將增加肝臟負擔。
（6）便秘者：鞣酦有收斂作用，能減弱腸管蠕動(dòng)，加重便秘。
（7）哺乳期婦女：咖啡因可通過(guò)乳汁進(jìn)入嬰兒體內，使嬰兒發(fā)生腸痙攣，貧血，還會(huì )影響孩子的睡眠。
（8）心臟病者：飲茶過(guò)多，會(huì )使心跳加快，有的還可出現心律不齊。
（9）孕婦：飲茶過(guò)多，會(huì )使嬰兒瘦小體弱。
（10）醉酒者：酒精對心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，兩者一起發(fā)揮作用，對心臟功能欠佳者，十分危險。（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò )，圖來(lái)源：，版權歸原作者所有，如有侵權，請聯(lián)系刪除)
