遠安的茶葉尤如縣名“遠處安靜地生生不息、清香悠幽的一片葉子”！雖說(shuō)事茶數十年，但真正認識遠安黃茶還是今年的事，而這一初識還真讓我為之驚訝、相見(jiàn)恨晚。
首先給我的沖擊是自然生態(tài)無(wú)與倫比。雖說(shuō)到遠安已是深秋時(shí)節的10月下旬，但第一印象卻是天空湛藍一塵不染，雖然借茶之光好山好水走得多看得也多，但那天之藍、那水之清、那山之綠似乎正是我理想中的生態(tài)茶園所需要的環(huán)境。再從當地了解，這里有著(zhù)出入多峽谷、溪水不斷流的獨特地形地貌，也許正是這一特殊，不僅給這里的生物“綠色”生長(cháng)創(chuàng )造了得天獨厚的條件，同時(shí)還阻隔了外界風(fēng)寒塵沙的侵襲！還有這里丹霞山巖風(fēng)化后形成的紅砂巖壌、團粒結構疏密有序，能蓄能排旱澇無(wú)憂(yōu)，非常有利于茶樹(shù)根系舒展發(fā)達，這樣的茶樹(shù)生長(cháng)條件自然有著(zhù)其原料有別于他人不可多得的先天優(yōu)勢！
其次真切感受的是產(chǎn)茶歷史悠源流長(cháng)。遠安茶葉產(chǎn)業(yè)規模雖屬小縣，但其產(chǎn)茶悠久的歷史同樣可圈可點(diǎn)。
陸羽《茶經(jīng)·八之出》中描述：“山南：以峽州上……”，根據“當代茶圣”吳覺(jué)農先生解釋?zhuān)拼侥系赖膷{州應包括遠安、宜都、夷陵三縣，以及按《茶經(jīng)》成書(shū)780年推算，遠安有茶迄今已有1200年以上；當然，從神農氏居住在峽州境內神農架，傳說(shuō)是他發(fā)現茶的角度分析，遠安產(chǎn)茶歷史提早到什么時(shí)候，便更富有想象與探究了。
到宋代，遠安鹿苑茶已近遠聞名，并有“茶以鹿苑為最”之多方記載。從清《遠安縣志》“遠安茶以鹿苑為絕品，每年所采不足一斤，反不如鳳山之著(zhù)名，然鳳山亦無(wú)茶，外間所賣(mài)皆出董家畈、馬家畈等處，以其近鳳山故曰“鳳山茶。”史料理解，清代遠安茶葉曾有過(guò)名聲在外、好茶難求、產(chǎn)業(yè)興旺的局面。由此也說(shuō)明，遠安作為茶葉產(chǎn)區與全國眾多著(zhù)名產(chǎn)區一樣已由來(lái)已久！
其三讓我驚奇的是茶葉品牌古今芳華。與歷史上峽州有夷陵茶、明月、碧澗、茱萸、方蕊、歸州茶等對應，南宋寶慶年間(1225-1227年)就有關(guān)于鹿苑茶的記載，并入宋代中國90個(gè)名茶之列；在清乾隆時(shí)屬細嫩黃茶的鹿苑茶更是列為貢品，有傳說(shuō)，乾隆皇帝曾為鹿苑寺茶與三峽龍珠茶、玉露茶等貢茶一樣都有賜名。鹿苑寺的石碑上有清代高僧金田于光緒九年（1883）贊賞鹿苑茶的詩(shī)文：“山精石液品超群，一種馨香滿(mǎn)面薰，不但清心明目好，參禪能伏睡魔軍。”
可見(jiàn)鹿苑茶作為遠安茶葉品牌在清代就已名聲大振。同時(shí)在當代，上世紀八十年代，我國現代名茶開(kāi)發(fā)初期，全國范圍名茶多僅為樣品、禮品階段，遠安鹿苑茶已在1982、1986年二次被評為全國名茶，其中1982年商業(yè)部中國茶葉畜產(chǎn)公司評出的全國名茶僅30個(gè)，尤其是1986年5月商業(yè)部在福建福州召開(kāi)的名茶評選會(huì )上評出的43個(gè)全國名茶中鹿苑茶是唯一一只黃茶產(chǎn)品。足見(jiàn)其品牌榮譽(yù)富有傳奇、彌足珍貴！
其四領(lǐng)略到了黃質(zhì)風(fēng)格獨具。雖然我沒(méi)品鑒過(guò)上世紀80年代黃茶，但根據傳統黃茶產(chǎn)品“魚(yú)子泡”、“環(huán)子腳”等生動(dòng)形像的描述，可知其品質(zhì)風(fēng)格為他人所不具。當然，親口品嘗才有發(fā)言權；
記得那天，先在賓館品嘗的是鹿溪玉貢，用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)評價(jià)應是：
條索緊實(shí)色澤綠翠、香氣清新純凈、湯色杏黃明亮、滋味醇厚鮮爽；
嘗后清醒親切，如沐春風(fēng)，第一直覺(jué)就是不愧為好生態(tài)所賜！接著(zhù)下午，又專(zhuān)門(mén)對全國供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究所團隊幫助研發(fā)的創(chuàng )新黃茶產(chǎn)品進(jìn)行了評審。
其中，針芽形的鹿苑貢尖：
外形條索緊直，湯色嫩黃明亮；香氣清鮮、花香顯露，滋味爽口醇和；卷曲形的鹿苑仙亳：外形條索卷曲緊結綠潤顯毫，湯色杏黃清澈；
嫩香濃烈持久，滋味濃爽回甘；
曲毫形的鹿苑玉珠：
外形卷曲似螺，色澤綠中透黃；湯色黃亮；香氣清雅花香持久，滋味鮮爽回甘。三款產(chǎn)品，或芽或眉或螺、外形特色顯明，湯色或杏或黃、滋味醇和適口，黃茶品質(zhì)特征明顯。
其五當贊的還有加工創(chuàng )新工藝獨到。如果說(shuō)過(guò)去的鹿苑茶是我國黃茶之珍品，得益于得天獨厚的土壤、氣候條件和工藝的話(huà)，那么今天的創(chuàng )新黃茶產(chǎn)品同樣品質(zhì)上乘，更在于工藝的傳承創(chuàng )新。
在嚴格鮮葉管理下，無(wú)論是針芽形黃茶采用“攤放、理條殺青、攤涼、初悶、理條、攤涼、復悶、烘干”“兩理兩悶一烘”工藝；還是卷曲形黃茶“攤放、滾筒殺青、攤涼回潮、一次滾炒、攤涼回潮、初揉、二次滾炒、攤涼、悶黃、復揉、三次滾炒、攤涼、烘焙、攤涼回潮、足干”等“十五大道”工藝；以及曲毫形黃茶的“攤放、蒸汽殺青、熱風(fēng)脫水、一次滾炒、攤涼回潮、初揉、二次滾炒、攤涼、初悶、復揉、三次滾炒、復悶、造粒、攤涼、足干”等“二揉二悶三滾炒”工藝。
條條實(shí)踐提煉、道道數據佐證，傳承創(chuàng )新古今獨到，尤其是相應連續化生產(chǎn)線(xiàn)的合理配置，為規?；a(chǎn)打下了堅實(shí)基礎！
在驚嘆遠安黃茶與眾不同、給人驚喜的同時(shí)，也許我們還要清晰地認識到在近30年多來(lái)我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)生翻天覆地變化中，遠安茶業(yè)似乎有點(diǎn)漸行漸遠、離群索居、落得清靜之感……好在近年來(lái)，在省市與有關(guān)各方關(guān)注支持下、在遠安縣委縣政府的高度重視下，多次高層次研討會(huì )的召開(kāi)、多個(gè)科研教育單位協(xié)同專(zhuān)題研究、多個(gè)茶企主體的積極投入，以及專(zhuān)門(mén)管理組織的成立，遠安茶產(chǎn)業(yè)重拾升勢、再創(chuàng )輝煌的復興之門(mén)終于開(kāi)啟。
真誠地希望遠安當地能通過(guò)加強基地建設、適擴產(chǎn)業(yè)規模、培育做茶匠人、提升加工水準、配備專(zhuān)業(yè)人才，形成事茶合力，打造特質(zhì)精品，加快產(chǎn)業(yè)振興、重振黃茶雄風(fēng)、造福一方百姓、無(wú)愧美好期待！
