黃茶，按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類(lèi)。黃茶芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇，由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別。
黃小茶，茶葉的一種，屬于黃茶系列，采摘細(xì)嫩芽葉，多為一芽一葉、一芽二葉為原料加工而成，其品質(zhì)不及黃芽茶，但明顯優(yōu)于黃大茶。黃小茶較著名的品種有湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”、湖南岳陽(yáng)的“北港毛尖”、湖北遠(yuǎn)安的“遠(yuǎn)安鹿苑”和浙江溫州、平陽(yáng)一帶的“平陽(yáng)黃湯”等。
分類(lèi)
黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽(yáng)黃湯等；產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)的康王鄉(xiāng)北港楊家湖一帶北港毛尖，成茶的外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色，湯色橙黃，香氣清高，味道醇厚，甘甜爽口。
一般是在后的一個(gè)星期開(kāi)采，標(biāo)準(zhǔn)為一芽?jī)扇~，要在晴天采集，茶葉不采蟲(chóng)傷，紫色的，還要分為五個(gè)檔次。黃小茶北港毛尖屬于里的一種上等茶葉，是我國(guó)的特產(chǎn)，也是古代的皇室專(zhuān)用黃茶。黃小茶還具備保健養(yǎng)生的功能，對(duì)于愛(ài)品茶的人士，黃小茶是一種享受。
