泰順黃湯具有外形黃、湯色黃、葉底黃的“三黃”特色，是溫州黃湯中出類拔萃的佳品，縣內(nèi)則以東溪、五里牌所產(chǎn)最佳。早在明、清代，曾暢銷江南、華北、東北和香港等地，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上均享有盛名。香氣清芬高銳、茶味甜醇爽口，湯色橙黃鮮明，芽葉細(xì)嫩成朵，色澤黃綠光潤(rùn)，條形緊細(xì)多毫。
制作方法
鮮葉開采于前1星期左右。采摘標(biāo)準(zhǔn)為泰順本地種的一芽一葉或一芽二葉初展。采回的鮮葉需經(jīng)攤放6-8小時(shí)后，再行加工。初制工藝分殺青、堆悶、攤涼、初烘、復(fù)悶、復(fù)烘、足火等工序。
1.殺青鍋溫掌握在150-180℃之間，投葉量為0.5-0.75公斤，采用雙手拋炒與悶炒結(jié)合，殺勻殺透，歷時(shí)7-8分鐘，殺至葉子含水量40%左右時(shí)，即可出鍋。
2.堆悶殺青葉出鍋后立即趁熱堆悶，時(shí)間為10-15分鐘。
3.攤涼為了避免產(chǎn)生水悶氣，將堆悶葉翻開攤涼，攤涼時(shí)間為3-4小時(shí)。
4.初烘烘籠上攤上紗布，避免碎茶掉入炭盆產(chǎn)生煙味。初烘溫度掌握60^700C攤?cè)~厚度不超過(guò)lcm，每隔2-3分鐘翻一次，烘至7-8成干，即可下烘。
5.復(fù)悶將初烘葉堆在一起進(jìn)行復(fù)悶，再悶時(shí)間為3-5小時(shí)。
6.復(fù)烘與足火方法與初烘，溫度掌握在60℃左右，每隔一分鐘翻一次，烘至9成干后，將茶葉出籠冷卻后繼續(xù)烘至足干，含水量在6-7%，手捻茶葉能成粉末時(shí)，即可包裝，保留香氣。
