黃茶，名之由來：人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇。由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別。比如，湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶，采用的全是肥壯的芽頭，制茶工藝精細(xì)，分殺青、攤放、初烘、復(fù)攤、初包、復(fù)烘、再攤放、復(fù)包、干燥、分級等十道工序。加工后的“君山銀針”茶外表披毛，色澤金黃光亮。
溈山毛尖產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山，是黃茶中黃小茶的又一代表。溈山海拔千余米，山上有天然形成的盆地，地勢高峻，群峰環(huán)抱，縱橫十余公里。這里林木繁茂，郁郁蔥蔥，境內(nèi)溪流密布，盧花泉瀑布一瀉千尺，常年云煙飄渺，罕見天日，有“千山萬水朝溈山，人到溈山不見山”之說。
這里的茶園屬黑色砂質(zhì)土壤，土層深厚，腐殖質(zhì)非常豐富，再加上茶樹飽受雨露的滋潤，故而根深葉茂，于是形成了梗壯芽肥，茸毛多，持嫩性強的優(yōu)異品質(zhì)，是制作名茶的最佳原料。制作成的溈山毛尖茶葉形似蘭花，葉緣微卷，成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，沖泡后湯色橙黃明亮，松煙香氣芬芳濃厚，葉底黃亮嫩勻。品飲時滋味醇甜爽口，風(fēng)格獨特。前清舉人周在武《大溈凌云》詩，就可見其自然環(huán)境極宜茶，詩曰：“大溈十萬丈，上與浮云齊，山勢長不改，云飛愛復(fù)西。云去山有風(fēng)，云來山有雨，風(fēng)雨無定期，云情竟如許。”由此可見溈山毛尖產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境。
傳說溈山毛尖在唐代已有名氣，清同治六年（公元1867年）的《寧鄉(xiāng)縣志》云：“溈山六度庵、羅仙峰等處，皆產(chǎn)茶，唯溈山茶為上品”。民國30年（公元1941年）的《寧鄉(xiāng)縣志》稱：“溈山茶雨前采制，香嫩清醇……密印寺內(nèi)數(shù)株味尤佳”。密印寺系南宋著名佛教寺院，坐落在溈山鄉(xiāng)毗盧峰山腰處，始建于唐元和二年公元（806年）。殿堂高閣，莊嚴(yán)雄偉，金碧輝煌，有塑貼金佛一萬多尊，神態(tài)各異，故稱萬佛殿。寺內(nèi)曾有一位老禪師，善于作茶，并能識別溈山地土、坡向及好茶出處。寺的周圍有白果食檀、美女照鏡、仙人進貢、蘆茶瀑布、來木井等十景供游人觀賞。
若論生產(chǎn)技藝，更是有其特色，溈山毛尖制造工藝，融黃茶的渥黃和的熏煙于一體。原料要求鴉雀嘴留魚葉采摘，經(jīng)殺青、渥堆、輕揉、烘焙、熏煙5道工序。成品黃亮光潤，葉邊微卷，白毫滿披，開湯香氣濃厚，松煙香悅鼻，湯色橙黃明亮，滋味醇和爽口，茶渣極其柔軟嫩脆，很適合瀟湘百姓“呷茶”的口味。
