蒙頂黃芽，產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂山，是芽形黃茶之一，鮮葉采摘時(shí)常選采肥壯的單芽和（或）一芽一葉初展的芽頭。
蒙頂黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，香氣清純；湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃；“黃葉黃湯”是其品質(zhì)特點(diǎn)。自唐朝就被列為進(jìn)貢的皇茶。
蒙頂黃芽是有益于身體健康的上等飲料，但是沖泡還需要講究科學(xué)，記住“四不宜”，才能泡出一杯好茶。
1.不宜用保溫杯或暖水瓶沖泡
沏茶宜用陶瓷壺、杯、蓋碗，不宜用保溫杯或暖水瓶。因用保溫杯或暖水瓶泡茶，茶水較長(cháng)時(shí)間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶堿過(guò)多，有苦澀味；茶葉悶黃色深，湯色發(fā)暗，滋味寡淡。
2.不宜用沸水沖泡
水溫超過(guò)80℃時(shí)就會(huì )破壞很多營(yíng)養物質(zhì)，用沸騰的開(kāi)水沖泡更易溶出過(guò)多的鞣酸等物質(zhì)，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃。
3.沖泡時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)
蒙頂黃芽茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)。時(shí)間太長(cháng)，茶水就會(huì )有苦澀味。放在爐灶上長(cháng)時(shí)間煮的茶水，易發(fā)生化學(xué)變化，不宜再飲用。
4.不宜泡濃茶
茶水太濃，浸出過(guò)多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。消費者可根據自己的喜好泡一杯濃度適中的茶水，慢慢體會(huì )蒙頂黃芽滋味鮮醇回甘的感覺(jué)。
