白茶，在近幾年來(lái)越來(lái)越受人們的喜愛(ài)，逐漸的在茶界嶄露頭角。那什么是新工藝白茶呢？
新工藝白茶是原來(lái)傳統工藝白茶的基礎上，工藝制法作了創(chuàng )新，增加了發(fā)酵和揉捻兩道工序，形成了區別于傳統白茶的新工藝白茶。
新工藝白茶是20世紀70年代白琳茶廠(chǎng)創(chuàng )制出來(lái)，為了出口的需要，迎合西方人的口味。具體工藝為：鮮葉采摘—自然委凋—輕揉捻—干燥，它的茶青要求為低檔的牡丹和壽眉、貢眉。專(zhuān)業(yè)評茶用語(yǔ)這么描述新工藝白茶：外形卷縮，略帶褶條，清香味濃，湯色橙紅，滋味弄醇清甘，香氣馥郁，葉底展開(kāi)后色澤青灰帶黃，筋脈帶紅。
新工藝白茶由于迎合西方人的口味，有類(lèi)似紅茶的滋味，但是又有白茶的清香，還有烘培的香氣，渾然天成呈現不一樣的風(fēng)味，有一點(diǎn)迷醉的感覺(jué)。
相對傳統白茶，新工藝白茶增加了輕發(fā)酵，是新工藝白茶制作的特點(diǎn)之一。這道工藝，可增加茶的味道濃厚度，還增加茶的糖香味。當然發(fā)酵堆積工藝讓茶更有柔韌度，為下一步揉捻工序做更好的準備。揉捻，是新工藝白茶的核心獨有工藝，由此形成了他的特有外形和特殊的滋味，它的揉捻要求是輕壓和短揉。
不管是新工藝白茶，還是就工藝，喝茶主要在心，用心來(lái)體味茶，能感受到每一款茶葉的魅力。
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