白毫銀針確實是年份越久越好，因為這種茶在加工制作時未經(jīng)高溫殺青處理，茶葉中的活性酶得以更好地保留下來。在長時間存放的過程中，白毫銀針茶葉中的活性酶在吸收空氣中的水分和氧氣后會持續(xù)氧化，使芽葉中的青草味、苦澀味逐漸轉(zhuǎn)化為毫香、果香、稻谷香和藥香味。
一般來說，新茶期的白毫銀針尚不能飲用，因為青澀味很重。要想讓茶葉具有品飲價值，白毫銀針至少需要存放一年以上，最長可以保存十年左右，甚至更久。當(dāng)然，前提還得是存放妥當(dāng)，沒有使茶葉發(fā)霉、受潮、串味、變質(zhì)，否則就不能拿來喝了。
保存得當(dāng)?shù)陌缀零y針，可以說幾乎沒有保質(zhì)期，年份越久越好，藥用價值也越高。白毫銀針屬于白茶類，白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。因此，白毫銀針有三個最佳飲用期限。
白毫銀針的第一個最佳品飲期是兩三個月，這時的銀針茶還屬于“一年茶”的階段，所以茶性顯著——青味重，性寒涼，有甜香、毫香，湯色淺黃明亮，滋味比較平淡。這時飲用白毫銀針，主要是為了試茶，看其是否有長期存放的價值。
存放三年后是白毫銀針的第二個最佳品飲期，這時的銀針茶已經(jīng)進入了“三年藥”的階段，茶性逐漸改變，沒有了青草氣，開始有草藥香，茶性也變得溫和，湯色由淺黃加深至了杏黃、橙黃，滋味漸柔，可以細細品味。這個時候的白毫銀針，是茶也是藥，兼有茶的養(yǎng)生功效和藥的保健治療作用。
保存七年甚至十年以上是白毫銀針第三個最佳品飲期，也是其最有價值的品飲期。正如“七年寶”所指，七年以上的陳年白毫銀針是貴重珍奇的寶物，數(shù)量稀少，重金難買。這時的白毫銀針，茶性和藥性已經(jīng)轉(zhuǎn)化得非常完美了，藥香舒適，茶性溫和，老少皆宜，并且藥用價值極高，喝起來醇厚、甘甜、飽滿，入口順滑，湯色如琥珀般透亮鮮艷。
