婺源茗眉的鮮葉要求嚴格。鮮葉采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，選其芽壯葉肥，白毫茂密者，采白毫顯露、芽葉肥壯、大小一致、嫩度一致、無(wú)病蟲(chóng)害的芽葉，忌采紫色芽葉，要求在睛天霧散后采，保持葉表無(wú)露水；要細心提采，不用指甲掐采，以免紅蒂。加工工藝十分細致，經(jīng)攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復烘等六道工序精制而成。其中鍋炒是形成婺源茗眉茶獨特品質(zhì)的關(guān)鍵工序。其法是在保持鍋溫90℃左右時(shí)，每鍋投葉量約1公斤，四指并擾，手掌張開(kāi)，拇指朝上，小指向鍋，運用腕力和臂力，雙手將茶葉從鍋底徐徐推向鍋沿，當茶葉由上自由翻落時(shí)，雙手捧茶輕輕搓捻，抖散結塊，周而復始，當炒至六成干時(shí)，白毫顯露出鍋，再以焙籠文火烘干。
