茶的功效很多，但我們選擇更多的是口感。
就像文化的基礎(chǔ)是生活。而茶，要醇，純，厚，甘，清等等。
但首先是要做到潤，喝了之后還口干舌燥，這意義就不大了。喉吻潤是基礎(chǔ)要求，但對做茶來說是個(gè)認(rèn)真的要求。
“調(diào)和五味成太虛”說的是火候，而不是迎合。
喝茶是一回事，學(xué)茶是另一回事。喝茶只需要“我喜歡”，學(xué)茶就必須有客觀的心態(tài)，有一定基礎(chǔ)知識和基本技能。
不少人喝茶學(xué)茶有些輕視綠茶了。從茶葉的發(fā)展來看，綠茶是最早出現(xiàn)的茶類，其他茶從她發(fā)展而來，不僅是工藝的發(fā)展，而且品飲上也是綠茶為基礎(chǔ)。綠茶的鮮活與細(xì)膩，是其他茶類難比的。喝懂綠茶，對學(xué)習(xí)其他茶類有很大的幫助。
貴州綠茶，由于地理與氣候的關(guān)系，大多類品種水溶物都超過國家名優(yōu)茶的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到40％以上（過度使用化肥的不在此列）。貴州是原始茶樹產(chǎn)生與發(fā)展傳播的核心區(qū)域，茶樹的變異群落分布，可以說明這一情況，植物群落的豐富，也造就了貴州茶特征明顯，內(nèi)涵豐富而多樣，風(fēng)格以鮮濃為主。
綠茶的沖泡，大家都可能認(rèn)為非常簡單，但這世界上簡單的事做好卻非常不簡單。
最常用，保險(xiǎn)的做法是：高開香，低沖泡。
高開香，指高溫泡第一泡（開水原則上為100度，貴州實(shí)際只有96度左右），干茶本身屬于“凝固”狀態(tài)，用高溫“喚醒”她更香。
低沖泡。低，更多的是指水溫低（80度左右），但也有指高度。低溫沖泡就是用水溫較低的溫度沖泡，這種不容易苦澀難喝，對于不經(jīng)常接觸綠茶的人來說更保險(xiǎn)一些。
開香又稱溫潤泡，俗稱洗茶。其實(shí)優(yōu)質(zhì)綠茶不需要洗茶的。而且綠茶水溶物浸出非?？欤床钑?huì)損失部分內(nèi)含物。
高開香，低沖泡的做法，好處是由于現(xiàn)在工藝的原因，茶過度保綠，保嫩的情況下，這樣的泡法不會(huì)出大錯(cuò)，但也一定程度上抹殺了特點(diǎn)。
傳統(tǒng)工藝的綠茶，其實(shí)是可以高溫沖泡的（與所謂的貴州沖泡法無關(guān)）。
清代袁枚的《隨園食單茶酒單》里，對龍井的沖泡，就有高溫的要求“烹時(shí)用武火，用穿心罐，一滾便泡，滾久則水味變矣。一泡便飲，用蓋掩之則味又變矣。”
