茶具要求
要求茶具潔凈,通常用透明度非常好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡,以便于襯托翠綠的茶湯中的永川秀芽。其中尤以玻璃杯為佳。
水溫要求
煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫,要求在80℃左右為適宜。因為優(yōu)質(zhì)的永川秀芽葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化,使茶湯很快變黃,很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失,使茶湯失去香味。
茶與水的比例要求
茶與水的比例一定要恰當(dāng),通常茶與水之比為1∶50至1∶60,即1克茶葉用水50毫升至60毫升為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中、口感鮮醇。
泡茶技巧
永川秀芽適合采用A1B3C3(桶裝水,90℃(沸水),5min)和A2B3C1(純凈水,900C(沸水)3min)沖泡,其感官品質(zhì)最佳,采用自來水沖泡茶葉,使用前宜進行必要前處理,以避免異味的產(chǎn)生。