研制與命名
1985年春，潛山縣農(nóng)業(yè)局組建的“天柱劍毫”創(chuàng)制小組成員葛子政、宋海寬、汪頓來(lái)、李向利四人一起驅(qū)車(chē)從水吼趕往下河茶場(chǎng)。當(dāng)時(shí)汪頓來(lái)在水吼區(qū)農(nóng)技站工作，宋海寬時(shí)任站長(zhǎng)，葛子政是農(nóng)業(yè)局多經(jīng)股副股長(zhǎng)，李向利是從源潭農(nóng)技站抽調(diào)參加的。汪頓來(lái)和李向利是剛剛從安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系畢業(yè)的年輕大學(xué)生，兩人都才20多歲，宋海寬和葛子政年長(zhǎng)些，都已是40多歲，他們一個(gè)是安徽農(nóng)學(xué)院的工農(nóng)兵大學(xué)生，一個(gè)是北方某農(nóng)校的早期大專(zhuān)畢業(yè)生。組建“天柱劍毫”名茶創(chuàng)制小組的意圖非常明顯，“兩老”帶“兩新”，這樣工作中有很大的互補(bǔ)性。
當(dāng)時(shí)在基層工作最先進(jìn)而且最便捷的交通工具就是自行車(chē)，汪頓來(lái)和李向利分別騎著自行車(chē)載著二位長(zhǎng)者大概用了一個(gè)小時(shí)就到了下河茶場(chǎng)。下河茶場(chǎng)是橫沖鄉(xiāng)(后改為橫中鄉(xiāng))下河村的村辦茶場(chǎng)，由當(dāng)?shù)卮迕裼啻笕A老人家承包。茶場(chǎng)就座落在進(jìn)山公路的下方，交通還算便利。茶場(chǎng)下方是一條小河，小河對(duì)面也是一座山，山頂上是毛竹和樹(shù)木，山腰就是一大片茶園，山腳下就是河水。由于隔了一條河，對(duì)面山上幾乎沒(méi)有人家，山上茶園除了采茶姑娘，平時(shí)幾乎沒(méi)有人去過(guò)，所以沒(méi)有任何污染，環(huán)境非常潔靜。
由于這里特殊的環(huán)境，春夏之交，從河里升騰上的水氣和山上的空氣相遇，經(jīng)常出現(xiàn)淡淡的云霧，十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，滋潤(rùn)著茶葉品質(zhì)。“天柱劍毫”名茶創(chuàng)制工作首選在這個(gè)茶場(chǎng)也是這樣考慮的，因?yàn)檫@里天生就有好的原料。四個(gè)人接連忙乎了好幾天，也做了不少樣品，總覺(jué)得還不是很滿(mǎn)意。一天，在一起簡(jiǎn)單地開(kāi)了一個(gè)會(huì)，但是后來(lái)回想起來(lái)這次會(huì)議太重要了，因?yàn)樯婕暗矫枘芊駝?chuàng)制成功的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題—“名人效應(yīng)”。大家討論認(rèn)為，創(chuàng)制的名茶樣品內(nèi)在品質(zhì)要好，這是前提，但沒(méi)有名人來(lái)指導(dǎo)也很難很快出名。
由于小組中有三個(gè)人都是安徽農(nóng)學(xué)院的學(xué)生，首先想到的就是自己的老師陳椽教授，再之陳椽教授名氣也非常大，全國(guó)茶學(xué)兩大名人他就是其中之一，另一個(gè)是浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)王澤農(nóng)教授?！吨袊?guó)茶葉通史》就是陳椽教授著作的，因此他的名字載入了英國(guó)《世界名人錄》。想請(qǐng)陳椽教授的想法向當(dāng)時(shí)任農(nóng)業(yè)局多經(jīng)股股長(zhǎng)汪界平同志匯報(bào)后，汪股長(zhǎng)很爽快地一口答應(yīng)，隨后很快就通過(guò)省農(nóng)業(yè)廳基地辦秦大東同志(也是陳椽的學(xué)生，與教授來(lái)往甚密)聯(lián)系到陳椽教授并請(qǐng)老教授到潛山指導(dǎo)工作。
隨后幾天，陳椽教授在秦大東同志的陪同下，從合肥來(lái)到了潛山，來(lái)到了下河茶場(chǎng)。在這件事情上，要感謝汪界平股長(zhǎng)，他為“天柱劍毫”的很快成名以及后來(lái)開(kāi)發(fā)推廣工作起著重要的推動(dòng)作用。陳教授來(lái)到茶場(chǎng)以后，認(rèn)真地研究了樣品，品嘗了茶葉，聽(tīng)取分析了制做方法介紹，提出了他的建議方案，并且由葛子政股長(zhǎng)和汪頓來(lái)來(lái)實(shí)施他的制做方案。茶草(鮮葉)下鍋后，先由葛股長(zhǎng)殺青，殺青后攤涼，再由汪頓來(lái)來(lái)理?xiàng)l，理?xiàng)l好以后再出鍋攤涼，做形時(shí)間較長(zhǎng)，由汪頓來(lái)和葛股長(zhǎng)輪換做形，陳教授在旁邊不停指導(dǎo)。
由于在陳教授面前做第一鍋茶，心里很緊張，但態(tài)度非常認(rèn)真，生怕出現(xiàn)差錯(cuò)。做形結(jié)束以后，陳教授非常滿(mǎn)意，大聲說(shuō)“好，就這么做”。他還讓四人認(rèn)真地回顧一下剛才的制做工序和技巧，并吩咐工人把剛做好的茶葉烘干，烘時(shí)要注意把茶葉攤平、壓緊，隨時(shí)翻動(dòng)，不能烘焦，翻動(dòng)時(shí)要將茶葉端離炭火，防止出現(xiàn)煙焦味等等。茶葉做完后，汪界平股長(zhǎng)就建議請(qǐng)陳椽教授給茶取個(gè)名字。在此之前，也曾給未來(lái)的“名茶”取過(guò)“天柱毛峰”、“天柱晴雪”等名字，但由于制做工藝一直在變換，名字也更顯得不夠貼切。這次是給未來(lái)的“名茶”取名的好機(jī)會(huì)，在大家的一再要求下，陳椽教授就答應(yīng)讓他想一想。不到二分鐘，陳教授就一口報(bào)出：“就叫‘天柱劍毫’吧”。
站在一旁的省農(nóng)業(yè)廳秦大東同志連忙叫好，并解釋說(shuō)：“‘劍’就是指茶葉外形，象寶劍一樣挺直，‘毫’指茶葉嫩度，茶葉表面布滿(mǎn)茸毛，說(shuō)明很嫩，同時(shí)‘毫’諧音‘豪’，有茶中英豪之意”。這么一解釋?zhuān)蠹叶纪暯泻茫惔淌诋?dāng)然也很滿(mǎn)意?，F(xiàn)在回想起來(lái)，這個(gè)名字取得還真好，這么多年叫起來(lái)一直很響亮，而且不少省外名茶也效仿叫劍毫，僅僅是“天柱”二字不一樣。
送走陳椽教授后，創(chuàng)制小組在下河茶場(chǎng)又做了一些樣品。當(dāng)然這些樣品都是按照陳椽教授幫我們?cè)O(shè)計(jì)的工序制做的?，F(xiàn)在這個(gè)茶制做工序已經(jīng)成型，而且正式命名，要參加全國(guó)名茶評(píng)比只差樣品數(shù)量了?？紤]到水吼是老茶區(qū)，茶場(chǎng)比較多，產(chǎn)好茶的地方也多，所以創(chuàng)制組就決定兵分兩路，開(kāi)始到各茶場(chǎng)去制做樣品。宋海寬和李向利一組，從下河茶場(chǎng)出發(fā)，到高峰茶場(chǎng)、佛嶺茶場(chǎng)、楊畈茶場(chǎng)制做樣品。汪頓來(lái)和葛子政一組也從下河茶場(chǎng)出發(fā)，到梅寨茶場(chǎng)、馬潭茶場(chǎng)、天柱茶場(chǎng)、林畈茶場(chǎng)制做樣品。
由于是新產(chǎn)品新技術(shù)，當(dāng)?shù)夭鑸?chǎng)沒(méi)有一人能會(huì)，就連采茶都是四人自己帶著采茶姑娘到茶園教她們采摘，一天下來(lái)也采不到多少茶草。下午和晚上是做茶時(shí)間，所有茶草全靠二人自己手工去做，生怕別人動(dòng)手會(huì)影響質(zhì)量。整整用了九天時(shí)間，樣品總算做得差不多?；貋?lái)一稱(chēng)，兩個(gè)組合計(jì)做了三十多斤。接下來(lái)的任務(wù)就是揀剔，將不合標(biāo)準(zhǔn)的茶一個(gè)一個(gè)地揀去，實(shí)際上是把符合條件的茶葉一根一根地挑出來(lái)，這么一篩選，剩下的大概只有一半了。揀茶工作還是在下河茶場(chǎng)進(jìn)行，揀過(guò)后的茶葉還要進(jìn)行一次復(fù)烘，把多余的水分去掉，這樣才能產(chǎn)生足夠的香氣，茶葉也難以變質(zhì)。烘茶是個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的等待過(guò)程，合計(jì)了一下，一次只派一個(gè)人去烘茶。
五月二十八日，全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)在南京召開(kāi)，這是建國(guó)后第一次召開(kāi)的全國(guó)大規(guī)模的名茶評(píng)比會(huì)，潛山縣送去的“天柱劍毫”樣品在這次評(píng)比會(huì)上一舉奪魁，名列全國(guó)“十大”新名茶之首。這次評(píng)比，送去的樣品茶品質(zhì)好這是一方面，另一方面非常感謝陳椽老教授的關(guān)心，因?yàn)闀?huì)上陳椽教授很高興地點(diǎn)評(píng)說(shuō)：“這個(gè)茶是我親自去指導(dǎo)的”。天柱劍毫的創(chuàng)制成功，從此開(kāi)啟了潛山縣茶葉大發(fā)展的新紀(jì)元，潛山茶葉曾經(jīng)一度輝煌，達(dá)到了全省前三強(qiáng)的高度。天柱劍毫創(chuàng)制成功后，創(chuàng)制小組的四個(gè)人也相繼得到重用，縣農(nóng)業(yè)局將茶葉專(zhuān)業(yè)從多經(jīng)股中分離出來(lái)單獨(dú)組建茶葉站，并成立名茶開(kāi)發(fā)公司，由葛子政同志任站長(zhǎng)、名茶公司經(jīng)理，宋海寬同志調(diào)縣茶場(chǎng)任場(chǎng)長(zhǎng)，李向利同志調(diào)回桐城縣人事局工作，汪頓來(lái)也調(diào)到農(nóng)業(yè)局茶葉站、名茶公司工作。光陰似箭，一晃快三十年過(guò)去了，宋老和葛老都已相繼去世了，現(xiàn)在想起當(dāng)年的情景，讓人十分懷念。
歷史前身
天柱劍毫創(chuàng)制于唐代，稱(chēng)舒州天柱茶。1980年恢復(fù)生產(chǎn)，因外形扁直似劍，故稱(chēng)天柱劍毫。天柱劍毫的開(kāi)發(fā)，始于1978年。初名“奇峰”，出自大詩(shī)人李白贊譽(yù)天柱山主峰“奇峰出奇云”詩(shī)句。開(kāi)始仿制毛峰，后又改為劍狀，仿天柱山筍子峰。次改“晴雪”，以茶身滿(mǎn)披白毫，以“天柱晴雪”風(fēng)景之名為名。最后，以形似利劍，滿(mǎn)披白毫，定名“天柱劍毫”。一個(gè)名茶，花了8年功夫，凝聚了許多茶農(nóng)、技術(shù)人員和茶葉專(zhuān)家的汗水和智慧。
唐代陸羽《茶經(jīng)》有舒州太湖縣潛山產(chǎn)茶的記載。唐代楊華《膳夫經(jīng)手錄》有“舒州天柱茶，雖不峻拔遒勁，亦甚甘香芳美，良可重也”的記述。唐代《玉泉子》中有一個(gè)南唐尉遲偓中朝故事：“昔有人授舒州牧，李德裕謂之曰，到彼郡日，天柱峰茶可惠三角，其人獻(xiàn)之?dāng)?shù)十斤，李不受還，明年罷郡，用意求精，獲數(shù)角投之，德裕閱而受曰，此茶可以消酒食毒，乃命烹一甌，沃于肉食內(nèi)，以銀合閉之。詰旦，因視其肉，已化為水，眾服其廣識(shí)”。作者用極為夸張的手法，闡述了舒州天柱峰茶能解酒消食的功效。
北宋樂(lè)史《大平寰宇記》記載：“舒州土產(chǎn)開(kāi)火茶，懷寧縣多智山，……其山有茶及蠟，每年民得采掇為歲貢。”當(dāng)時(shí)潛山尚未建縣，歸懷寧管轄，開(kāi)火茶為潛山所產(chǎn)。北宋沈括《夢(mèng)溪筆談》載：“古人論茶，唯言陽(yáng)羨、顧渚、天柱、蒙頂之類(lèi)”。說(shuō)明天柱茶在北宋以前，就與陽(yáng)羨茶、顧渚茶、蒙頂茶并列，可知名氣之大。南宋王觀(guān)國(guó)《學(xué)林》記述：“薛能謝劉相公寄茶詩(shī)曰，兩串春團(tuán)敵夜光，名題天柱印維揚(yáng)。茶之佳品，珍逾金玉，未易多得，……以?xún)纱难δ苷?，皆下品可知也?rdquo;薛能是唐代詩(shī)人，王觀(guān)國(guó)在引用他贊譽(yù)天柱茶的詩(shī)句后，又說(shuō)好茶珍貴不易多得。
又據(jù)《潛山縣志》載：“茶以皖山為佳，產(chǎn)皖峰，高矗云表，曉霧布蔓，淑氣鐘之，故其氣味不待熏焙，自然馨馥，而懸崖絕壁間，有不得自生者尤為難得，谷雨采貯，不減龍團(tuán)雀舌也。”
天柱茶在唐、宋時(shí)，即美名遠(yuǎn)揚(yáng)，而后卻銷(xiāo)聲匿跡，湮沒(méi)失傳。其原因無(wú)以考證。為了開(kāi)發(fā)天柱山茶葉資源，適應(yīng)天柱山風(fēng)景區(qū)旅游業(yè)的發(fā)展，經(jīng)過(guò)六年的研究、試制，終于在1985年成功地創(chuàng)制出名茶“天柱劍毫”，使天柱名茶重放異彩。
正式命名
天柱劍毫創(chuàng)始于七十年代末，幾經(jīng)工藝改進(jìn)，1985年春，名茶采制一開(kāi)始，原潛山縣農(nóng)業(yè)局請(qǐng)來(lái)著名茶葉專(zhuān)家陳椽教授到下河茶場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。陳椽教授肯定了當(dāng)時(shí)的制作工藝，并建議在做形過(guò)程中增加搭和提毫兩種手法，強(qiáng)調(diào)烘干一定要分三次進(jìn)行。根據(jù)陳椽教授建議，最后定名“天柱劍毫”。獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異”而一舉奪魁，并成為全國(guó)十大新名茶。
天柱劍毫特點(diǎn)
天柱劍毫茶品質(zhì)特點(diǎn)概括為：色翠勻齊毫顯，扁平挺直似劍；花香清雅持久，滋味醇厚回甜；湯色碧綠明亮，葉底勻整嫩鮮。以其“葉綠、湯清、香醇味厚”而聞名，品嘗此茶后，有“入口濃醇、過(guò)喉鮮爽，口留余香、回味甘甜”之感。
