生物學(xué)特征
南山白毛茶群體種屬小喬木中葉型種，樹姿半開張，分枝能力強(qiáng)，分枝密，節(jié)間3.6厘米左右。葉片多呈水平貨半斜生；葉長9.5厘米左右，葉寬3.7厘米左右。葉形橢圓，葉色綠，光澤中，葉質(zhì)硬，葉面平滑或微隆，葉緣平直或微波，鋸齒銳密，葉身內(nèi)折，葉尖鈍尖或漸尖，葉脈8～10對。嫩芽綠色、黃綠、紫綠均有表現(xiàn)，茸毛中等，持嫩性一般，發(fā)芽密度中等，一芽三葉長5.7厘米左右?；ü谥睆郊s3.6厘米，花瓣6～8瓣，子房有毛，花冠3裂。果徑2.0～3.2厘米，種徑1.0～1.3厘米，產(chǎn)量中，抗寒性強(qiáng)。一般2月下旬至3月上旬萌芽，3月中下旬可開采，盛花期為12月中下旬，結(jié)實(shí)能力較強(qiáng)，種子成熟期為次年9～10月。
品質(zhì)特征
南山白毛茶為名優(yōu)綠茶品種，但由于多年的有性繁育，種性不一致，南亞所從南山白毛茶群體中篩選出若干單株，經(jīng)試制研究，適宜生產(chǎn)制作綠茶和紅茶。其綠茶條索緊結(jié)，湯色黃綠，板栗香，滋味濃厚，葉底黃綠均勻；紅茶條索烏潤緊結(jié)，湯色紅艷帶金圈，濃郁帶甜香，糯米香持久，滋味醇和持久順滑，葉底勻整。
