泡制方法
沖泡午子仙毫應選用敞口、透明的玻璃杯，水溫應控制在75℃~80℃，否則會(huì )將茶燙熟，失去原有的色、香、味，而且會(huì )破壞綠茶中的營(yíng)養元素。一般而言，茶葉愈嫩愈綠，水溫要求愈低。綠茶原則上來(lái)講，無(wú)需“洗茶”，如果要洗的話(huà)，水入杯子再倒掉水這個(gè)過(guò)程，要在3秒鐘內完成。
沖泡午子仙毫，茶與水的比例大致是1：50-60，即每杯用干茶4克左右，加入水200毫升。午子仙毫應采用上頭法，是先注水后放茶葉。沖泡的第二遍、第三遍，口味最佳，第四遍開(kāi)始變差，可重新沖泡。沖泡過(guò)程，要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線(xiàn)的美感。
在沖泡的過(guò)程中，品飲者可以欣賞茶葉的舒展，茶湯的變化，茶煙的彌散以及最終茶與湯的成相，領(lǐng)略茶的天然風(fēng)姿。
品飲時(shí)，一般是以聞香為先導，再品茶啜味，以品賞茶的真味。飲一小口，讓茶湯在嘴里回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。
社會(huì )評價(jià)
它是西鄉縣茶葉科技人員研制開(kāi)發(fā)的國家級名優(yōu)綠茶。該茶形似蘭花，挺秀微扁，翠綠顯毫，滋味鮮爽，嫩香持久，湯色清澈鮮明，葉底嫩綠勻亮，富含天然鋅、硒等人體必需的微量元素，品質(zhì)優(yōu)異。1986年獲全國名茶稱(chēng)號，1990年通過(guò)全國名茶復評，1991年獲杭州國際茶文化節“中國文化名茶”獎，同年獲全國名茶品質(zhì)認證，1995年通過(guò)綠色食品認證，1997年被評為陜西省名牌產(chǎn)品。是陜西省政府外事禮品專(zhuān)用茶，人稱(chēng)“茶中皇后”。
