毛峰茶，一般是指細嫩的烘青綠茶，芽葉嫩度多為一芽一葉、一芽二葉，茶毫豐富，芽鋒顯露。
炒青綠茶常有栗香、熟豆香、炒香，而烘青的毛峰茶香氣清高，尤其是高山產(chǎn)的毛峰茶，多有花香，滋味也更鮮爽。
毛峰茶在云南、四川、貴州、浙江、安徽、河南等地都有生產(chǎn)，產(chǎn)量最大、最集中的在安徽黃山地區。
黃山毛峰是毛峰茶的優(yōu)秀代表，中國十大名茶之一，形似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，傳統的特級黃山毛峰有“金黃片、象牙色”的特征。黃山毛峰中的歙縣毛峰、徽州毛峰和祁門(mén)毛峰也各有特點(diǎn)。
除了黃山毛峰，各地還有哪些好喝的毛峰茶？
峨眉毛峰：產(chǎn)于四川省雅安市雨城區，也叫鳳鳴毛峰。雅安地處四川盆地西緣，與西藏高原接壤，雨水充沛，群山青翠，濕熱同季，產(chǎn)地自然條件優(yōu)越。
蒙頂毛峰：產(chǎn)于四川省雅安市名山區，蒙頂山早在兩千多年前的西漢已開(kāi)始馴化栽種野生茶樹(shù)，是中國種茶業(yè)和茶文化的發(fā)祥地之一，蒙山茶自唐朝起的一千多年間歲歲為貢品。蒙頂毛峰以蒙山群體種、名山白毫、名山早等品種茶樹(shù)制成。
華鎣山毛峰：產(chǎn)于四川省廣安市華鎣山，華鎣山位于四川盆地東部，是中國海拔最高的喀斯特山岳型石林，植被覆蓋率高，風(fēng)景優(yōu)美，生態(tài)環(huán)境好。
縉云毛峰：產(chǎn)于重慶市北碚區縉云山，采福鼎大白茶制成，曾獲部?jì)?yōu)農產(chǎn)品、省優(yōu)名茶等稱(chēng)號。
遵義毛峰：產(chǎn)于貴州省遵義市湄潭縣，湄潭山清水秀，群山環(huán)抱，湄江水穿城而過(guò)，素有“云貴小江南”美稱(chēng)，遵義毛峰選用福鼎大白茶嫩梢為原料。
羊艾毛峰：產(chǎn)于貴州省貴陽(yáng)市花溪區，選用云南早芽中小葉型群體種制成，曾獲全國名茶、省優(yōu)名茶等稱(chēng)號。
黃果樹(shù)毛峰：產(chǎn)于貴州省安順，選安順地方群體小葉種和福鼎大白茶等良種芽葉制成，是地理標志產(chǎn)品。
峽州碧峰：產(chǎn)于長(cháng)江西陵峽北岸的湖北宜昌市高山區，茶區山水秀麗，峰嶺起伏，氣候溫和。峽州碧峰由太平毛尖、峽州毛峰易名而來(lái)，以宜昌大葉種制成。
蘭溪毛峰：產(chǎn)于富春江上游浙江省金華市蘭溪縣，色澤黃綠隱翠，特點(diǎn)是有輕微萎凋。蘭溪毛峰還可再加工成享有盛譽(yù)的金華茉莉花茶。
雁蕩毛峰：浙江省溫州市樂(lè )清市雁蕩山的特產(chǎn)，又名“雁蕩云霧”，是“雁山五珍”之一。
白茶毛峰：就是著(zhù)名的安吉白茶，產(chǎn)于浙江省安吉縣。按龍井工藝炒制的龍形白茶也稱(chēng)做白茶龍井，按烘青工藝制成的鳳形白茶也稱(chēng)做白茶毛峰。
九華毛峰：產(chǎn)于安徽池州佛教圣地九華山，是九華佛茶的一種，包括前山的閔園毛峰、打鼓峰的大古嶺毛峰和黃石村的黃石溪毛峰。
香爐毛峰：產(chǎn)于皖西大別山腹地安徽安慶岳西縣香爐沖，是省內精品高山茶。
石臺毛峰：產(chǎn)于安徽池州石臺縣，包括仙寓山毛峰、金竹山毛峰，同屬優(yōu)質(zhì)的高山毛峰茶。
都督毛峰：產(chǎn)于安徽巢湖市壩鎮、無(wú)為縣六店鄉都督山一帶。
豫毛峰：中國十大名茶信陽(yáng)毛尖的別稱(chēng)，主產(chǎn)地大別山區信陽(yáng)市浉河區、平橋區和羅山縣。因其外形茸毛顯露，白毫明顯，產(chǎn)于河南省內，故名“豫毛峰”。
十八盤(pán)毛峰：河南信陽(yáng)固始縣武廟集鎮特產(chǎn)。茶葉生長(cháng)在海拔600～800米不等的五尖山山坡上，這里常年云霧繚繞，晝夜溫差大，生態(tài)環(huán)境優(yōu)。
此外，還有云南毛峰，屬于曬青工藝制成的滇綠，福建也有用大白茶制成的福建毛峰等。
