我國(guó)是世界上綠茶的主要生產(chǎn)大國(guó)，綠茶產(chǎn)量約占世界綠茶總產(chǎn)量的65%，綠茶在我國(guó)有著數(shù)千年的歷史，在唐代以前就已經(jīng)出現(xiàn)綠茶，陸羽《茶經(jīng).六之飲》中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。早在中國(guó)古代人們就發(fā)現(xiàn)茶有很好的保健功能。唐代陸羽撰的《茶經(jīng)》中稱茶能“滌煩”；清代黃宮繡的《本草求真》稱茶能治“頭目不清”；孫思邈的《千金方》中的《備急千金要方》分別稱茶能“利水”和“利小便”。
綠茶的保健功能成分
茶葉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和多種對(duì)人體健康有效的保健成分。綠茶中含有茶多酚、咖啡堿、氨基酸、茶多糖、維生素、礦物質(zhì)、芳香類等多種營(yíng)養(yǎng)保健成分。
（1）茶多酚
綠茶中的茶多酚具有殺菌抗病毒、抗氧化、除臭、抑制動(dòng)脈硬化、降血壓、降血糖、抗過敏消炎，抗輻射，抗癌抗突變等作用，茶多酚還對(duì)重金屬有解毒作用。茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。
（2）茶多糖
多糖類物質(zhì)是生命代謝不可缺少的重要物質(zhì)，是由多個(gè)單糖或其衍生物聚合而成的大分子活性化合物。茶多糖具有降血糖、降血脂、增強(qiáng)免疫力、降血壓、減慢心率、增加冠脈流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧的作用。茶多糖對(duì)糖尿病的治療具有很好作用。
（3）咖啡堿
咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、提神、強(qiáng)心活血、利尿、消除疲勞等重要的藥理功能，是一種珍貴的藥源?？Х葔A可抑制腺瘤和腺癌細(xì)胞增殖、增強(qiáng)細(xì)胞凋亡，而不影響正常肺組織，因而具有癌癥預(yù)防作用。
（4）茶葉中的游離氨基酸
茶葉中的游離氨基酸已發(fā)現(xiàn)的有28種，大部分是人體所需要的氨基酸。茶氨基酸的藥理作用很多：可提高腦神經(jīng)傳達(dá)能力，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，提高記憶力，減肥、護(hù)肝、抗氧化、增強(qiáng)抗癌、以及協(xié)助抗腫瘤作用。
（5）其他成分
綠茶中含的黃酮類、三萜酸類、綠原酸、鞣酸及山綠茶苷等成分具有清熱解毒、平肝潛陽、活血化瘀的功效。
喝綠茶要注意“9大忌”
飲茶也是有講究的，夏季飲茶要采取正確的方法才能有益健康，否則會(huì)影響我們的身體健康。
禁忌一：夏季不宜飲濃茶
夏季天氣炎熱，不宜泡飲濃茶。清淡一點(diǎn)最好。
禁忌二：冰綠茶要少喝
夏季喝一杯冰鎮(zhèn)茶會(huì)感覺很爽，但冰茶有滯寒、聚痰之弊，不宜多飲。尤其在運(yùn)動(dòng)過后飲冰茶對(duì)胃的刺激很大，容易損害腸胃。
禁忌三：隔夜綠茶最好不要喝
夏季天氣炎熱，茶湯隔夜很容易變味、滋生、繁殖了大量的細(xì)菌等。茶葉之所以容易變質(zhì)，是因?yàn)椴枞~含有大量的蛋白質(zhì)，水溫較高時(shí)，放置一晚后，會(huì)有霉菌生成。變質(zhì)后的綠茶如果繼續(xù)飲用會(huì)對(duì)腸胃造成刺激，引發(fā)腸胃炎癥。
禁忌四：不要喝剛剛沖泡的燙茶
飲用過燙的茶，對(duì)人的腸胃是極為不利的，長(zhǎng)期喝太燙的茶，易患食管癌。
禁忌五：女性朋友來例假時(shí)不要喝
綠茶微寒，所以女性朋友來例假時(shí)，別喝。
禁忌六：胃不好的人少喝綠茶
綠茶微寒，容易刺激腸胃。建議胃不好的人喝一些比較溫性的白茶、紅茶、熟普洱，這類茶經(jīng)過發(fā)酵，對(duì)腸胃較好，不會(huì)引起胃痛。
禁忌七：睡前不要喝
茶中的茶堿對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的興奮作用。飲茶會(huì)使精神興奮，影響睡眠，甚至導(dǎo)致失眠，尤其是新采的綠茶，作用更明顯。
禁忌八：空腹時(shí)別喝
空腹飲綠茶，尤其在清晨剛起床后喝綠茶，易使腸道吸收咖啡堿過多，容易讓人產(chǎn)生心慌、頭昏、手腳無力、心神恍惚等癥狀，這被稱為茶醉。
禁忌九：飯前、飯后不要馬上喝茶
飯后飲茶會(huì)沖淡唾液，可暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用，影響人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)成分的消化和吸收。
綠茶要密封儲(chǔ)存，綠茶最佳保留溫度為0℃～5℃，怕濕、怕陽光而且容易吸附異味。保存時(shí)要把茶葉裝進(jìn)茶罐里封上口，再用塑料袋套好放進(jìn)冰箱冷藏，袋口一定要封牢，否則會(huì)回潮或者串味，會(huì)毀掉茶葉的品質(zhì)和口感。
