紫砂壺泡什么茶最好？你最?lèi)?ài)的才是最好！
要說(shuō)紫砂壺泡什么茶最好，其實(shí)紫砂壺什么茶葉都能泡，但可以根據壺型選擇更聚香的；根據泥料選擇不易留下茶漬的紫砂壺。所以擁有一把您心愛(ài)的紫砂壺，泡一壺您喜愛(ài)的茶，聞香品茗，賞析怡神才是最?lèi)芤獾摹?/p>
朱建偉【風(fēng)調雨順】雙色原礦清水泥，紫泥
只要是原礦的宜興紫砂，在燒制溫度得當的情況下，都能泡出好茶來(lái)，不但泡出來(lái)的味道比蓋碗泡出來(lái)的好喝，還可以把便宜的茶泡出貴茶的味道來(lái)，那自然是表現更優(yōu)異了。也就是說(shuō)只要是原礦泥料肯定合適泡所有的茶，基本上不會(huì )太離譜，能泡出中規中據的味來(lái)。如何要更進(jìn)一步的提高，當然還是要有前提，比如壺形、泥料和泡什么茶來(lái)看的具體到不同的茶，不同的壺形，不同的泥料，這樣的單項對比，還是要好好交流。真是要講究些，還要考慮到窯溫，燒得泥門(mén)松一些，透氣性強一點(diǎn)，會(huì )不會(huì )泡綠茶好一些，但是泥門(mén)松了吸水性提高又會(huì )不會(huì )引起吸茶味造成泡茶滋味變淡?泥門(mén)燒緊一些結晶度高了，泡綠茶，好一點(diǎn)的生普，輕發(fā)酵的觀(guān)音，會(huì )不會(huì )把茶泡熟了，或者有熟湯氣?會(huì )不會(huì )改泡紅茶，熟普好一些?這些都可以好好討論，什么壺泡什么茶好，有些人的出發(fā)點(diǎn)是，為了壺，養得快，出效果快，有些人是為了利茶性，用壺泡出比蓋碗好的味道，便宜的茶泡出貴的味道。太復雜，一兩句話(huà)說(shuō)不清，說(shuō)得我自己都有點(diǎn)饒，但是總要有人去把這些想明白了，都搞得太虛了并不利于把紫砂玩好。
紫砂壺的使用，因材質(zhì)的特點(diǎn)，表現一種其他器皿所無(wú)法企及的優(yōu)點(diǎn)，那就是在于它于使用者能進(jìn)行感情交流。對它傾注的感情越多，常加摩挲寶愛(ài)，它對你的回報也越深沉，越發(fā)可愛(ài)，光潤古雅，故最好的茶壺不要束之高閣，而應該經(jīng)常使用把玩。明人周高起說(shuō)過(guò):“壺經(jīng)用久，滌拭日加，自發(fā)黯然之光，入手可鑒?！边@句話(huà)，實(shí)際上是用壺，養壺的根本之法。具體做法，步驟大致如下:
葛政豪【西施】原礦青灰泥
1、新壺購置回來(lái)后，可用細砂布稍加磨擦，千萬(wàn)不要用粗砂布打磨，以傷表皮(有的壺作者在出手時(shí)作處理)，先用水用或布洗擦去處表面的塵灰和內里的陶屑，然后放較溶的茶葉水鍋里，或中連同茶葉，小火煮沸沸后不久即可熄火，用余熱燜壺直到茶水稍涼再點(diǎn)火煮沸，如此再三，可使新壺土味盡去，也使新壺初次受到滋養。待完成此工序后，取出新壺自然晾干便可沏茶使用。這并不是必要的程序，其實(shí)新壺到手，洗凈后用開(kāi)水泡上二次，即可沏茶。
2、不論新壺，舊壺用開(kāi)水切茶后，壺體表面溫度較高，此時(shí)可用濕毛布，或干凈濕布，擦抹壺提，水印旋擦旋干，反復多次壺溫稍降后，亦可用手摩挲，因手掌有油汗，有利于壺體光潤。如此堅持三四月后，新壺大體可發(fā)“醫然之光”。
3、茶壺長(cháng)期不用，或因疏忽未及時(shí)將茶渣傾出，發(fā)生霉變或產(chǎn)生異味，可在消除霉味變異味茶渣后，注滿(mǎn)開(kāi)水，稍晃數下傾出，旋即沒(méi)入涼水中，異味可處，若一次不行，可反復2-3次，總會(huì )有滿(mǎn)意效果，且不用擔心茶壺會(huì )因熱涼急變而發(fā)生暴裂。這就是古人所說(shuō):“壺宿雜氣，滿(mǎn)貯沸湯，傾即沒(méi)冷水中，亦急出水瀉之元氣復矣?！?/p>
4、茶壺最怕沾上油污搞得臟兮兮的。明人周高起就指出:若膩滓爛斑，油光爍爍，是日和尚光，最為賤相，”如果這，就如同讓西施蓬頭垢面一樣。壺體若沾上油污，可用手摩挲擦去，若油污過(guò)重，亦可用細布稍沾洗滌劑輕輕擦拭，然后再用手摩挲，讓壺體發(fā)光，出現本質(zhì)美感。但古壺古物就沒(méi)有必要去該頭換面，留下古美感也是體現年齡的具證?？傊獙唧w對象具體正確處理。
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5、不要將茶渣長(cháng)期存放在壺內的方法來(lái)養壺，雖然紫砂茶壺有越宿不餿之說(shuō)，但時(shí)間稍長(cháng)，仍然會(huì )發(fā)生異味，特別是夏天茶葉更易發(fā)酸發(fā)餿，這樣會(huì )影響壺內茶山的形成和積累。把茶湯留在壺內陰干，日久累積茶山，也要注意適時(shí)適度分寸掌握，以茶湯不變質(zhì)為宜。
6、臺灣已有一套完整的符合臺灣茶道的養壺，用壺方法:黃墩巖編著(zhù)的《中國茶道》一書(shū)就用壺養壺有如下文字:壺的保養通稱(chēng)為“養壺”，養得目的在使其能善于“蘊味育香”，并使其壺能煥發(fā)本身渾樸的光澤。此乃由于陶壺有吸水性若是長(cháng)期吸附茶質(zhì)，確有“助茶”的功能。
對于茶道中人而言養壺絕不是品茗的目的，但一把維護得法的茶壺，能夠提升品茗目的之實(shí)踐，卻是被肯定的。養壺就如同培養樹(shù)苗般掩苗助長(cháng)則難免有失自然形成之功，所以養壺也不必急于一時(shí)，只有要平常多加使用并維護得法，就能如同接受天地自然滋養的幼苗，不必人為附加補養也可成器，而且更加珍貴。
紫砂本身的氣孔率是其特點(diǎn)，高嶺土也有氣孔，但是全閉合，上釉以后就更別提了，幾乎可以忽略不計，紫砂是半閉合和閉合氣孔組成所謂透氣性，也就在這了，紅泥、朱泥、段泥、紫泥等等，氣孔狀態(tài)不單和泥料有關(guān)系，燒結程度也有影響，欠火的胎質(zhì)疏松，泥上講，朱泥過(guò)篩顆粒細膩燒結以后氣孔率，透氣肯定比紫泥等差一些，所以，朱泥適合烏龍，燜泡力量好，紫泥敞口泡綠茶，散熱稍微好些，但這些事又肯定不能一概而論。
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也許這一定是要懂茶的人和同時(shí)又了解紫砂壺的人，不斷磨合，找出最合適自己用的泡茶利器和自己最喜歡的茶搭配才是可行的，如果沒(méi)有自己用心去探索，永遠的盲從，是不會(huì )懂的。
