1、西湖龍井
西湖龍井茶，集中產(chǎn)于獅峰山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跑、靈隱等地。這里具有得天獨(dú)厚的生態(tài)條件，氣候溫和、雨量充沛，年平均溫度16℃，年降水量1500毫米左右，尤其春茶季節(jié)，細(xì)雨蒙蒙，溪澗常流。土壤深厚，多為沙質(zhì)壤土，唐代陸羽《茶經(jīng)》中所說(shuō)的“礫者上”，正與優(yōu)良品質(zhì)的龍井茶生于砂壤土相吻合。
龍井茶區(qū)的茶樹(shù)品種，芽葉柔嫩而細(xì)小，富含氨基酸與多種維生素。優(yōu)越的自然條件和優(yōu)良品種，為龍井茶優(yōu)良品質(zhì)的形成提供了良好的先天條件。
龍井茶分13個(gè)等級(jí)，即特級(jí)1—3等和1—10級(jí)。實(shí)際上現(xiàn)在9、10兩級(jí)已不再生產(chǎn)。一般特、1、2、3級(jí)為高級(jí)龍井，4—6級(jí)為中級(jí)龍井，7級(jí)以下為低級(jí)龍井。級(jí)別越低，炒制時(shí)鍋溫度越高，投葉量越多，炒制手勢(shì)也越重。
炒制好的龍井茶極易受潮變質(zhì)，必須及時(shí)用紙包成0.5公斤一包，放入底層鋪有塊狀石灰(未吸潮風(fēng)化的石灰)的缸中加蓋密封收藏。貯藏得法，約經(jīng)0.5—1個(gè)月后，龍井茶的香氣更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。保持干燥的龍井茶貯藏一年后仍能保持綠色、香高、味醇的品質(zhì)。
高級(jí)龍井茶的色澤翠綠，外形扁平光滑，形似“碗釘”，湯色碧綠明亮，香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽，向有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕佳茗之譽(yù)。
龍井茶的特點(diǎn)是香郁葉醇，非濃烈之感，宜細(xì)品慢啜，非下功夫不能領(lǐng)略其香味特點(diǎn)。清代茶人陸次之曾贊曰：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)之后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味，仍至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。
2、黃山毛峰
黃山風(fēng)景區(qū)境內(nèi)海拔700—800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級(jí)黃山毛峰的主產(chǎn)地。風(fēng)景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。現(xiàn)在黃山毛峰的生產(chǎn)已擴(kuò)展到黃山山脈南北麓的黃山市徽州區(qū)、黃山區(qū)、歙縣、黟縣等地。
這里山高谷深，峰戀迭翠，溪澗遍布，森林茂密。氣候溫和，雨量充沛，年平均溫度15—16℃，年平均降水量1800—2000毫米。土壤屬山地黃壤，土層深厚，質(zhì)地疏松，透水性好，含有豐富的有機(jī)質(zhì)和磷鉀肥，呈酸性(PH4.5—5.5)，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，為黃山毛峰自然品質(zhì)風(fēng)格的形成創(chuàng)造了極其良好的條件。
黃山毛峰分特級(jí)及1—3級(jí)。特級(jí)黃山毛峰又分上、中、下三等，1—3級(jí)各分兩個(gè)等。
特級(jí)黃山毛峰堪稱我國(guó)毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃;清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“金黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
3、洞庭碧螺春
碧螺春產(chǎn)于江蘇縣太湖洞庭山，洞庭分東、西兩山，洞庭東山是宛如一人巨舟伸進(jìn)太湖的半島，洞庭西山是一個(gè)屹立在湖中的島嶼。兩山氣候溫和，年平均氣溫15.5—16.5℃，年降雨量1200—1500毫米，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤(rùn)，土壤呈微酸性或酸性。加之質(zhì)地疏松，極宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)。
碧螺春采制技藝高超，采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開(kāi)采，谷雨前后結(jié)束，以春分至春明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。
通常采一芽一葉初展，芽長(zhǎng)1.6—2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”，炒制500克高級(jí)碧螺春約需采6.8—7.4萬(wàn)顆芽頭，歷史上曾有500克干茶達(dá)到9萬(wàn)顆左右芽頭，可見(jiàn)茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。
碧螺春分為7級(jí)，芽葉隨1—7級(jí)逐漸增大，茸毛逐漸減少。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級(jí)別降低而增加。即級(jí)別低鍋溫高，投葉量多，做形時(shí)用力較重。其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索纖細(xì)、卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。
4、蒙頂茶
蒙頂茶產(chǎn)于四川省邛崍山脈之間的蒙山。蒙山位于成都平原的西部，地跨名山、雅安兩縣。山勢(shì)巍峨，峰巒挺秀，重云積霧，古人說(shuō)這里是“仰則天風(fēng)高暢，萬(wàn)象蕭瑟;俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝。”
蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱。采制均甚精細(xì)，品質(zhì)均甚優(yōu)異。其中最著名的有：雷鳴、霧鐘、雀舌、白毫、鳥(niǎo)嘴、龍團(tuán)、鳳餅等?，F(xiàn)在一些傳統(tǒng)名茶多數(shù)都保留了下來(lái)。其中品質(zhì)最佳的如“蒙頂甘露”、“蒙頂黃芽”，不僅供國(guó)內(nèi)銷售，國(guó)外亦享盛名。
5、顧渚紫筍
顧渚紫筍自唐朝廣德年間開(kāi)始進(jìn)貢，至明朝洪武八年“罷貢”為止，前后歷時(shí)600余年。唐時(shí)紫筍茶制作，以蒸氣殺青，經(jīng)“搗、拍、碾壓”成餅茶;宋時(shí)的紫筍茶，為蒸青后，研膏、模壓為龍團(tuán)茶;明洪武年間罷貢龍團(tuán)茶，以芽茶作貢茶，即成為烘炒類的條形散茶。
自此茶的形態(tài)大有改變，根據(jù)芽葉采摘大小，分為紫筍、旗芽、雀舌等品類，并由蒸汽殺青改為鍋炒殺青。明未清初開(kāi)始，紫筍茶逐漸消失。到20世紀(jì)40年代，顧渚山區(qū)的茶園大半荒蕪凋落，紫筍茶亦停產(chǎn)失傳。
70年代末為恢復(fù)紫筍名茶，浙江長(zhǎng)興縣有關(guān)單位緊密合作，努力挖掘創(chuàng)新，獲得可喜成果。
顧渚紫筍鮮葉極為幼嫩，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展或一芽一葉，炒制0.5公斤干茶，芽葉多達(dá)3.6萬(wàn)個(gè)左右。鮮葉采回后，需經(jīng)5—6小時(shí)攤放，待含水量降至72%左右、發(fā)出清香時(shí)炒制。加工工藝分為殺青、炒干整形、烘焙三道工序。殺青在鍋中進(jìn)行，要求殺勻殺透。殺青葉出鍋后，進(jìn)行攤涼，再入鍋炒干整形，最后烘干至含水量5%左右時(shí)下烘，稍經(jīng)攤涼，包裝收藏。
該茶系半炒烘類型，既用鍋炒，又用烘焙，因而外形緊結(jié)，又較完整。香氣馥郁，湯色清澈，茶味鮮醇而回味甘甜。自1979年試制以來(lái)，歷屆都被評(píng)為部級(jí)或省級(jí)優(yōu)質(zhì)名茶。
6、桂平西山茶
西山茶產(chǎn)于廣西省桂平縣的西山。這里集名山、名泉、名寺、名茶于一地，使西山的景色更加迷人。西山茶最高山巖海拔700米左右。山中古樹(shù)參天，綠林濃蔭，云霧悠悠，潯江水色澄碧似錦。乳泉昌瑩，冬不調(diào)，夏不溢。氣候溫和、雨量充沛。茶樹(shù)多生長(zhǎng)在山腰的奇峰怪石間。確是茶樹(shù)生長(zhǎng)的理想環(huán)境。
西山茶從1960年后得到很大發(fā)展，目前已從原有的零星散植發(fā)展到成片的西山風(fēng)景茶園，年產(chǎn)量已達(dá)600公斤左右。產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外，得到各方人士的高度贊揚(yáng)。已故著名壯族詩(shī)人黃勇宗曾詠詩(shī)道：“乳泉水溫西山茶，又香蜜糖又香花，天下名茶我嘗過(guò)，如今只愛(ài)這一家。”
西山茶條索緊結(jié)，纖細(xì)勻整，呈龍卷狀，黛綠銀尖，茸毫蓋鋒梢，幽香持久，滋味醇和回甘鮮爽，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。經(jīng)飲耐泡，尤其是采用西山乳泉烹飲更是膾炙人口，飲后齒頰留芳，耐人尋味。常飲西山茶，有健脾壯身的作用。
7、南京雨花茶
雨花茶原產(chǎn)于南京中山陵和雨花臺(tái)園林風(fēng)景區(qū)，現(xiàn)已擴(kuò)大到大江南北的“三郊五縣”，即雨花、棲霞、浦口3個(gè)郊區(qū)，江寧、江浦、六合、溧水、高淳等5個(gè)縣。由全部手工炒制步走向機(jī)械化生產(chǎn)，產(chǎn)量達(dá)7—8噸，質(zhì)量逐年提高。
雨花茶成品分特級(jí)、1—4級(jí)共五個(gè)級(jí)別。手工炒制勞動(dòng)炒制勞動(dòng)強(qiáng)度較大，功效低，每鍋只能炒制250克茶。因此，近年開(kāi)始進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)試驗(yàn)，已獲得成功。
緊、直、綠、勻是雨花茶品質(zhì)特色。最終要求達(dá)到：形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。沸水沖泡，芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠，清香四溢。品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳。
8、太平猴魁
尖茶是安徽省的特產(chǎn)，產(chǎn)于太平、涇縣、寧國(guó)一帶。除普通尖茶外，還有太平魁尖、涇縣特尖，近年寧國(guó)又創(chuàng)尖茶新產(chǎn)品——黃花云尖。太平猴魁為尖之極品，久享盛名。
太平猴魁產(chǎn)于黃山市黃山區(qū)太平湖畔的猴坑一帶，境內(nèi)最高峰鳳凰尖海拔750米，為黃山山脈北麓余勝。這里依山瀕水，林茂景秀，湖光山色，交融映輝。茶園多分布在25—40度的山坡上，具有得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境。
這里平均溫度14—15℃，年平均降水量1650—2000毫米，土壤大多為千枚巖、花崗巖風(fēng)化而成的烏沙土，PH值在4.5—6.5之間，土層深厚肥沃，通氣透水性好，茶樹(shù)生長(zhǎng)良好，芽肥葉壯，持嫩性強(qiáng)。
太平猴魁的鮮葉采摘特別講究。谷雨前后，當(dāng)20%芽梢長(zhǎng)到一芽三葉初展進(jìn)，即可開(kāi)園。其后3—4天采一批，采到立夏邊停采，立夏后改制尖茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，并嚴(yán)格做到“四揀”：一揀山，揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山;二揀叢，揀樹(shù)勢(shì)茂盛的柿大茶品種的茶叢;三揀枝，揀粗壯，挺直的嫩枝;四揀尖，采回的鮮葉要進(jìn)行“揀尖”，即折下一芽帶二葉的“尖頭”，作為制猴魁的原料。
9、廬山云霧
廬山云霧茶產(chǎn)于江西省廬山。
本世紀(jì)50年代以來(lái)，廬山霧茶得到了迅速發(fā)展，古老的茶山，日新月異?，F(xiàn)有茶園5000余畝，分布在整個(gè)廬山的漢陽(yáng)峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花徑、天橋、修靜庵、中安、捉馬嶺、海會(huì)寺、帥家、化城山、青山、通遠(yuǎn)、八仙庵、馬尾水、高壟、威家、蓮花洞、龍門溝、賽陽(yáng)、碧云庵等地。其中尤以五老峰與漢陽(yáng)峰之間，因終日云霧不散，茶葉品質(zhì)最好。
品質(zhì)特征為：外形條索緊結(jié)重實(shí)，飽滿秀麗;色澤碧嫩光滑，芽隱綠;香氣芬芳、高長(zhǎng)、銳鮮;湯色綠而透明;滋味爽快，濃醇鮮甘;葉底嫩綠微黃，鮮明，柔軟舒展。
10、六安瓜片
六安瓜子產(chǎn)于六安、金寨、霍山三縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵，分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個(gè)產(chǎn)區(qū)。內(nèi)山瓜片產(chǎn)地有金寨縣的響洪甸、鮮花嶺、龔店;六安縣的黃澗河、雙峰、龍門沖、獨(dú)山;霍山縣的諸佛庵一帶。外山瓜片產(chǎn)地有六安市的石板沖、石婆店、獅子崗、駱家庵一帶。產(chǎn)量以六安最多，品質(zhì)以金寨最優(yōu)。
六安瓜片產(chǎn)區(qū)位于大別山東北麓，屬淮河流域，年平均溫度15℃，年平均降水量1200—1300毫米，土壤PH6.5左右，多為黃棕壤，質(zhì)地疏松，土層深厚，茶園多在山坡沖谷之中，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。
六安瓜片的外形，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗;清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。
過(guò)去根據(jù)采制季節(jié)，分成三個(gè)品種：谷雨前提采的稱“提片”，品質(zhì)最優(yōu);其后采制的大宗產(chǎn)品稱“瓜片”;進(jìn)入梅雨季節(jié)，鮮葉粗老，品質(zhì)較差，稱“梅片”?，F(xiàn)在“齊山名片”分1—3等，內(nèi)山瓜片和外山瓜片各分4級(jí)8等。
11、惠明茶
惠明茶主要生產(chǎn)于赤木山區(qū)，其中以惠明寺及柘頭村為主要產(chǎn)地?；菝魉潞０?30米，柘頭村海拔800米，赤木山主峰海拔1500米，巒接云霄。山上林木蔥蘢，云山霧海，氣象變化萬(wàn)千。每當(dāng)春秋朝夕，站在高山遠(yuǎn)眺，但見(jiàn)山下茫茫煙霞，經(jīng)月不散，頗有“嚴(yán)冬常借玉為容”之感。這里土壤以酸性沙質(zhì)黃壤土和香灰土為主，土質(zhì)肥沃，雨量充沛。由于當(dāng)?shù)赝寥罋夂驐l件特殊，在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，逐漸形成了茶樹(shù)本地群體品種的特點(diǎn)。
茶農(nóng)把這里生長(zhǎng)的茶樹(shù)，分為大葉茶、竹葉茶、多芽茶、白芽茶和白茶等種。大葉茶因葉片寬大而出名，是制作惠明茶的優(yōu)良品種。其次是多芽茶，就是每個(gè)葉腋間的潛伏芽能同時(shí)迸發(fā)，如肥培管理適當(dāng)，其芽梢可以同時(shí)齊發(fā)并長(zhǎng)。此茶葉略呈圓形，葉質(zhì)厚實(shí)隆起，持嫩性很強(qiáng)，也是加工惠明茶的良好原料。
12、平水珠茶
珠茶，亦稱圓茶，原產(chǎn)浙江省平水茶區(qū)。平水是浙江省紹興市東南的一個(gè)集鎮(zhèn)，過(guò)去毛茶均集中在平水加工，所以在國(guó)際市場(chǎng)上叫做“平水珠茶”，英譯名為“Gunpowder”。
1984年初，浙江省茶葉公司綠茶貿(mào)易小組去同我國(guó)建交不久的象牙海岸洽淡貿(mào)易，在當(dāng)?shù)亟?jīng)商的一位印度商人，看了珠茶樣品，印象甚佳。但簽訂合同時(shí)，卻一再要求我方，品名欄只能以“中國(guó)綠茶”籠統(tǒng)稱之，切勿顯示“Gunpowder”字樣，理由很簡(jiǎn)單，就是免得被當(dāng)?shù)睾ｊP(guān)誤認(rèn)為是一筆軍火交易。因此，也成為一個(gè)茶界的笑談。
13、徑山茶
徑山茶又名徑山香茗，為浙江省傳統(tǒng)歷史名茶之一。
徑山茶條索纖細(xì)苗秀，芽峰顯露，色澤綠翠，香氣清幽，滋味鮮醇，湯色嫩綠瑩亮，葉底嫩勻明亮，經(jīng)飲耐泡。
徑山茶自1978年恢復(fù)生產(chǎn)以來(lái)，在省、市名茶評(píng)比會(huì)中連續(xù)三年蟬聯(lián)冠軍，榮獲最佳名茶、全國(guó)名茶稱號(hào)，并獲得特別獎(jiǎng)。目前，徑山茶已初具規(guī)模，建立了名茶基地，年產(chǎn)量達(dá)1000公斤左右。產(chǎn)品銷往北京、南京、上海等各大中城市，還遠(yuǎn)銷日本，受到消費(fèi)者高度贊賞。
14、涌溪火青
火青產(chǎn)于涇縣涌溪的豐坑、盤坑、石井坑、灣頭山一帶，其中豐坑的團(tuán)結(jié)巖、陰上巖、巖腳下;盤坑的雞爪塢、蘭花坑、飯井石;石井坑的鷹窩巖等地的茶葉自然品質(zhì)為上。產(chǎn)區(qū)境內(nèi)黃96山屬黃山余脈，海拔1175米，為涇縣最高峰，山勢(shì)雄峭，溪流奔放，竹木蒼翠，風(fēng)景秀麗。涌溪河匯境內(nèi)七十二條山溪，常年清泉長(zhǎng)流。氣候溫和，雨量充沛，年平均溫度15℃，年平均降水量1500毫米。
茶園土壤為烏沙土，土層深厚，有機(jī)質(zhì)和氨磷鉀含量豐富，為茶樹(shù)生長(zhǎng)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境。
涌溪火青茶分1—3等，其外形顆粒腰圓，緊結(jié)重實(shí)，色澤墨綠油潤(rùn)，白毫隱伏，毫光顯露，花香濃郁，鮮爽持久，滋味醇厚，爽口甘甜，湯色嫩綠徽黃，鮮艷明亮，葉底嫩勻，杏黃有光澤。
15、休寧松蘿
松蘿山位于城北約15公里，與(王郎)源山、天寶山、金佛山相望，最高峰海拔882米，茶園多分布在海拔600—700米之間，山勢(shì)險(xiǎn)峻，崖懸壁峭，松蘿交映，連綿數(shù)里，風(fēng)景秀麗，“松蘿雪齊”為休寧海陽(yáng)八景之一。山上氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，土層深厚，土壤為雜有風(fēng)化成片狀碎石的烏沙土，生態(tài)環(huán)境適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
松蘿茶的采制技術(shù)，早在三、四百年前就達(dá)到精湛的程度。明代聞龍《茶箋》記載：“茶初摘時(shí)，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時(shí)須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色香味俱減。予所親試，扇者色翠，不扇色黃。炒起出鐺時(shí)，置大瓷盤中，仍須急扇，令熱氣稍退。以手重揉之，再散入鐺，文火炒干入焙。蓋揉則其津上浮，點(diǎn)時(shí)香味易出。”現(xiàn)今屯綠炒制技術(shù)，就是在此規(guī)范的基礎(chǔ)上，而發(fā)展完善的。
松蘿茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，條索緊卷勻壯，色澤綠潤(rùn)，香氣高爽，滋味濃厚，帶有橄欖香味，湯色綠明，葉底綠嫩。
16、老竹大方
老竹大方產(chǎn)于安徽歙縣東北部皖浙交界的昱嶺關(guān)附近，集中產(chǎn)區(qū)有竹鋪、三陽(yáng)坑、金川，品質(zhì)以老竹嶺和福泉山所產(chǎn)的“頂谷大方”為最優(yōu)。與歙縣毗鄰的浙江臨安也有少量生產(chǎn)。
產(chǎn)區(qū)境內(nèi)多高山，屬天目山脈，北面的清涼峰海拔為1787米，產(chǎn)地山巒重疊，青峰插云，崗崖縱橫，溪澗網(wǎng)布，海拔在1300米以上的有：老竹嶺頭、石坑崖上、翠屏山、黃平圩、福泉山、老人巖、仙人峰、鴨子塘等。群峰竟翠，澗水常流，茶樹(shù)多生于高崖石隙里和山間幽谷中。年平均溫度16℃左右，年平均降水量1800毫米，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)多，生態(tài)條件十分優(yōu)越。
其品質(zhì)特點(diǎn)是，外形扁平勻齊，挺秀光滑，翠綠微黃，色澤稍暗，滿披金毫，隱伏不露;湯色清澈微黃，香氣高長(zhǎng)，有板粟香，滋味醇厚爽口，葉底嫩勻，芽葉肥壯。
普通大方色澤深綠褐潤(rùn)似鑄鐵，形如竹葉，故稱“鐵色大方”，又叫“竹葉大方”。
17、敬亭綠雪
敬亭綠雪產(chǎn)地宣城縣敬亭山，屬黃山余脈，原名昭亭山，又名查山，風(fēng)景幽雅秀麗，山上因有敬亭而得名。山高280米，兩峰聳立，茶樹(shù)生長(zhǎng)在這兩峰之間的陰山上，尤以一峰庵一帶石縫中所產(chǎn)之茶品質(zhì)最佳。這里崖懸壁峭，云霧籠罩，氣候溫潤(rùn)，泉水潺流，土層深厚，土質(zhì)肥沃，芳草遍地，百花吐香，是名茶品質(zhì)形成的良好生態(tài)環(huán)境。
敬亭綠雪形似雀舌，挺直飽潤(rùn)，色澤翠綠，身披白毫。湯色清澈明亮，香氣清鮮持久，滋味醇和爽口，葉底嫩綠成朵。
18、婺源茗眉
婺源茗眉產(chǎn)于江西省婺?？h。這里是江西省主要綠茶產(chǎn)區(qū)之一。特別是海拔1000余米的鄣公山，地勢(shì)高峻，峰戀起伏，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，四季支霧不絕，具有栽培茶樹(shù)的優(yōu)越自然條件。
婺源茗眉由于茶樹(shù)生長(zhǎng)條件優(yōu)越，茶樹(shù)品種良好，采制精細(xì)，成茶品質(zhì)甚優(yōu)。外形彎曲似眉，翠綠緊結(jié)，銀毫披露;內(nèi)質(zhì)香高，鮮濃持久;滋味鮮美爽甘醇，為其特點(diǎn)。
19、安化松針
安化松針產(chǎn)于湖南省安化縣。
該茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形細(xì)直秀麗，翠綠勻整，宛如針?biāo)舍?香氣濃厚;滋味甜醇;茶湯清澈明亮;葉底勻嫩。
20、高橋銀峰
高橋銀峰是湖南省茶葉研究所于1957年創(chuàng)制成功的。品質(zhì)優(yōu)良，享譽(yù)全國(guó)。其品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索緊細(xì)微卷曲，勻凈，滿披茸毛，色澤翠綠;香氣嫩香持久;湯色清亮;滋味鮮醇;葉底嫩綠明亮。
高橋銀峰的產(chǎn)地高橋，居于湖南長(zhǎng)沙東郊玉皇峰下，這里山丘疊翠，河湖掩映，云霧彌漫，景色宜人。彌谷披崗的茶園，采用科學(xué)管理培育，并有豐富多彩的茶樹(shù)良種，芽葉壯實(shí)，內(nèi)含物質(zhì)豐富。加上精湛的制茶工藝，形成了高橋銀峰的獨(dú)特風(fēng)格。
21、午子仙毫
午子仙毫產(chǎn)于陜西省西鄉(xiāng)縣的午子山一帶。這里位于陜西南部，漢中地區(qū)東部，北阻秦嶺，南塞巴山。冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，雨量充沛，年雨量在1000—1500毫米，茶園分布在海拔600—1200米之處，自然條件十分優(yōu)越。
午子仙毫由于產(chǎn)自優(yōu)越的自然條件，加之采制精細(xì)，形成了獨(dú)特的品質(zhì)。其狀似蘭花，色澤翠綠鮮潤(rùn)，白毫滿披;香氣持久;湯色清澈明亮;滋味醇厚，爽口回甘;葉底芽勻嫩成朵，十分美觀。
22、信陽(yáng)毛尖
信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南省南部大別山區(qū)的信陽(yáng)縣。信陽(yáng)產(chǎn)茶已有二千多年歷史，茶園主要分布在車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)兜热荷降膷{谷之間。這里地勢(shì)高峻，一般高達(dá)800米以上，群巒疊翠，溪流縱橫，云霧多。
信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓、緊、直、多白毫;內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。
23、峨眉竹葉青
該茶產(chǎn)于山勢(shì)雄偉、風(fēng)景秀麗的四川省峨眉山。海拔800—1200米峨眉山山腰的萬(wàn)年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶是盛產(chǎn)茶竹葉青茶的好地方。這里群山環(huán)抱，終年云霧繚繞;翠竹茂密，茶樹(shù)生長(zhǎng)十分適宜。用于制作竹青茶的鮮葉十分細(xì)嫩，加工工藝十分精細(xì)。
峨眉竹葉青外形扁條，兩頭尖細(xì)，形似竹葉;內(nèi)質(zhì)香氣高鮮;湯色清明，滋味濃醇;葉底嫩綠均勻。
24、仙人掌茶
仙人掌茶創(chuàng)始于唐代湖北省當(dāng)陽(yáng)縣玉泉山麓的玉泉寺。
1981年開(kāi)始，恢復(fù)了“仙人掌茶”的試制工作，一舉成功。多次被評(píng)為湖北省的優(yōu)質(zhì)名茶。
該茶外形扁平似掌，色澤翠綠，白毫披露，觀之令人爽目;沖泡之后，芽葉舒展，嫩綠純凈，似朵朵蓮茶挺立水中，湯色嫩綠，清澈明亮;清香雅淡，沁人肺腑，滋味鮮醇爽口，初啜清淡，回味甘甜，繼之醇厚鮮爽，彌留于齒頰之間，令人心曠神怡，回味雋永。
25、恩施玉露
湖北省恩施市東郊，巍峨奇特的五座山峰駢聯(lián)，倚不崛起，它就是恩施玉恩的主要產(chǎn)地五峰山。這里氣候溫和，雨量充沛，朝夕云霧繚繞，山下為滔滔清江環(huán)抱;山坡緩園，峪地平闊，砂質(zhì)壤土，深厚肥沃，良好的生態(tài)環(huán)境，不但促進(jìn)了茶樹(shù)健壯生長(zhǎng)，而且茶樹(shù)代謝旺盛，內(nèi)含葉綠素、蛋白質(zhì)、氨基酸和芳香物質(zhì)特別豐富，是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。
外形條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直如針，色澤蒼翠綠潤(rùn)，被日本商人譽(yù)為“松針”。經(jīng)沸水沖泡，芽葉復(fù)展如生，初時(shí)婷婷地懸浮杯中，繼而沉降杯底，平伏完整，湯色嫩綠明亮，如玉露，香氣清爽，滋味醇和。觀其外形，賞心悅目;飲其茶湯，沁人心脾。歷受消費(fèi)者所贊。
26、泉崗輝白
在浙江平水珠茶的主要產(chǎn)地嵊縣東北角與上虞縣緊緊相連的地方，有個(gè)叫前崗的山村。這里生產(chǎn)出一種盤茶卷曲，似圓非圓，輝白起霜，銀毫顯露的名貴綠茶，人們素稱泉崗輝白。
該茶似圓非圓，特殊外形的形成，主要是在輝鍋工序。茶葉在斜鍋內(nèi)，用雙手將茶葉向鍋壁徐徐推動(dòng)，不停轉(zhuǎn)動(dòng)，茶葉隨著慢慢卷成圓形。輝鍋全過(guò)程約經(jīng)3小時(shí)，直至茶葉盤花卷曲，輝白起霜為止。泉崗輝白為我國(guó)傳統(tǒng)十大名茶之一。
27、天尊貢芽
天尊貢芽產(chǎn)于浙江省桐廬縣歌舞鄉(xiāng)。
成品形質(zhì)兼美，堪稱珍品。此茶沖泡后，嫩芽朵朵，狀如雀舌;香氣清高持久;外形亦十分美觀，形似壽眉，銀毫披露，綠中透翠，湯色綠而明亮。
28、峽州碧峰
峽州碧峰茶產(chǎn)于湖北省宜昌縣境內(nèi)長(zhǎng)江西陵峽兩岸的半高山茶區(qū)。
外形條索緊秀顯毫，色澤翠綠油潤(rùn);香氣高而持久;湯色黃綠明亮;滋味鮮爽固甘;葉底嫩綠勻齊。
29、日鑄雪芽
日鑄茶產(chǎn)于浙江紹興會(huì)稽山山麓王化鄉(xiāng)的日鑄嶺，日鑄嶺下分上祝和下祝兩個(gè)自然村。
日鑄雪芽外形條索渾圓，緊細(xì)略鉤曲，形似鷹爪，銀毫顯露，色澤綠翠，香清鮮持久，滋味醇厚回甘，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻成朵。
30、云峰、蟠毫
云峰與蟠毫為浙江省名茶，產(chǎn)于浙江省臨?？h的云峰山。
云峰外形挺直苗秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)上具有濃郁粟香，滋味鮮濃甘醇，湯色嫩綠明亮，葉底肥嫩成朵。蟠毫外形別具一格，蟠花卷曲，重實(shí)，色澤銀白隱翠。
31、婺州舉巖
婺州舉巖產(chǎn)于浙江省金華著名的旅游勝地雙龍洞附近的鹿田村一帶。
婺州舉巖，茶條緊直略扁，茸毫依稀或見(jiàn)，色澤銀翠交將輝，香氣清香持久，具有花粉芬芳香味，滋味鮮醇甘美，湯色嫩綠清亮，葉底嫩綠勻整。
32、寶洪茶
瑩洪茶產(chǎn)于云南省宜良縣城西北5公里外的寶洪寺，唐朝期間由福建開(kāi)山和尚引進(jìn)福建小葉種種植而成。
寶洪茶香特異，外形扁直平滑，形似杉松葉，隱毫稀見(jiàn)，色澤綠翠，香氣高銳，味濃鮮爽，湯色黃綠清澈，葉底肥嫩成朵。
33、南安石亭綠
石亭綠又名石亭茶，產(chǎn)于福建省南安縣豐州鄉(xiāng)的九日山和蓮花峰一帶。
石亭綠系炒青型綠茶，以“三綠三香”別具一格的品質(zhì)風(fēng)格而著稱。三綠是色澤銀灰?guī)ЬG，湯色清澈碧綠，葉底明翠嫩綠。隨著采制季節(jié)的變化常伴有蘭花、綠豆、杏仁三種芳香，真可謂綠翠奪目，茶香撲鼻，令人陶醉。
34、天山綠茶
天山綠茶是福建省的歷史名茶，為閩東烘青綠茶的極品。
天山綠茶具有“三綠”特色，即色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠，且外形條索嫩勻、鋒苗挺秀、茸毫顯露，香似珠蘭花香，芬芳鮮爽，滋味濃厚回甘，猶如新鮮橄欖，湯色清澈明亮，經(jīng)泡耐飲，沖泡3—4次，茶味猶存。飲之幽香四溢，齒頰留芳，令人心曠神怡。
35、都勻毛尖
都勻毛尖又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚(yú)鉤茶”，是黔南三大名茶之一。
“三綠透三黃”是毛尖茶的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。具體特點(diǎn)是：外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。真是雪芽芬芳都勻生，不亞龍井碧螺春，飲罷浮花清鮮味，心曠神恰似神仙。
36、眉茶
眉茶起源于安徽、浙江、江西三省相聯(lián)交界處的安徽省的休寧、屯溪、黔縣，歙縣、江西省的婺源和浙江省的淳安、建德一帶。
眉茶條索彎曲，色澤潤(rùn)綠，輝白起霜，恰似老人眉毛，因而得名。
37、碣灘茶
碣灘茶產(chǎn)于湖南省西部武陵山區(qū)沅水江畔的沅陵碣灘山區(qū)。
高檔碣灘茶的品質(zhì)，外形條索細(xì)緊，圓典，色澤綠潤(rùn)，勻凈多亮。香氣嫩香、持久，湯色綠亮明凈，滋味醇爽、回甘，葉底嫩綠、整齊、明亮。
38、秦巴霧毫
秦巴霧毫產(chǎn)于陜西省漢中地區(qū)的鎮(zhèn)巴縣。
秦巴霧毫，條扁壯實(shí)，毫尚顯，色油潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣具有熟板粟香，濃郁持久;湯色清澈明亮;滋味醇和回甘;葉底鮮嫩明亮、成朵。
39、紫陽(yáng)毛尖
紫陽(yáng)毛尖產(chǎn)于陜西省紫陽(yáng)縣，是我國(guó)著名的歷史名茶，早在清代就已被列入全國(guó)名茶。
該茶的特點(diǎn)是，外形條索圓緊細(xì)、肥壯、勻整，色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)香氣嫩香持久，湯色嫩綠、清亮，滋味鮮爽回甘，葉底肥嫩完整，嫩綠明亮。
40、漢水銀梭
漢水銀梭是陜西省南鄭縣近年來(lái)創(chuàng)制的名茶。
品質(zhì)特點(diǎn)是：外形扁平似梭，翠綠披毫;內(nèi)質(zhì)香氣嫩香持久并帶龍香，湯色淺綠、清澈明亮，滋味鮮醇、回甘，葉底柔嫩、肥壯、黃綠勻亮。
41、狗牯腦
狗牯腦產(chǎn)于江西省遂川縣湯湖鄉(xiāng)的狗牯腦山。
1915年遂川縣茶產(chǎn)李玉山采用狗牯腦山的茶鮮葉，制成銀針，參加巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，榮獲國(guó)際評(píng)判委員會(huì)授予的金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀;1930年李玉山之孫李文龍將此茶改名為玉山名茶，送往浙贛特產(chǎn)聯(lián)合展覽會(huì)展出，榮獲甲等獎(jiǎng)狀。由于二次獲獎(jiǎng)，狗牯腦所產(chǎn)之茶，名聲大振。
42、上饒白眉
上饒白眉是江西省上饒縣創(chuàng)制的特種綠茶。
白眉茶外形壯實(shí)，條索勻直，白毫特多，色澤綠潤(rùn);香氣清高;滋味鮮濃，葉底嫩綠。由于鮮葉嫩度不同，白眉茶分為銀毫、毛尖和翠峰三個(gè)花色。各具風(fēng)格，品質(zhì)皆優(yōu)，總稱上饒白眉。尤其是銀毫，外形雪白，茶葉沏泡杯中，朵朵芽葉猶如雀舌，亭亭玉立，不僅飲后回味無(wú)窮，而且沖泡后芽葉在杯中雀躍的情景，也令人贊吸。
43、仰天綠雪
仰天綠雪產(chǎn)于河南省信陽(yáng)地區(qū)固始縣。
仰天綠雪外形條索平伏略扁、勻齊，鋒苗挺秀，翠綠顯毫;湯色嫩綠微黃，清澈明凈;香型近似蘭花香，清香持久;滋味鮮醇甘厚，回味長(zhǎng)久;葉底嫩綠明亮。是河南省信陽(yáng)地區(qū)繼信陽(yáng)毛尖之后的名茶新秀。
44、永川秀芽
永川秀芽，簡(jiǎn)稱“川秀”。產(chǎn)于四川省永川縣。
該茶具有外形緊直、細(xì)秀，色澤鮮潤(rùn)翠綠，芽葉披毫露鋒，湯色碧綠澄清，香氣馥郁高長(zhǎng)，滋味鮮醇回甘，葉底嫩黃明亮的特點(diǎn)。據(jù)化學(xué)測(cè)定，永川秀芽的氨基酸含量較高，各種兒茶素的比值亦較恰當(dāng)。
45、鳩坑毛尖
鳩坑毛尖，產(chǎn)于浙江省淳縣鳩坑鄉(xiāng)四季坪、萬(wàn)歲嶺等地。
成茶色澤綠翠，銀毫披露，外形緊細(xì)，條直勻齊而秀美，雀舌芽葉碩壯，滋味醇厚、鮮爽，香氣馥郁，清香撲鼻，湯色嫩綠明亮，葉底嫩黃成朵，富有水果香味，內(nèi)含物質(zhì)豐富。
46、安吉白片
安吉白片又名玉蕊茶，因色膩如脂滑如玉而得名，為浙江省名茶的后起之秀。
安吉白片的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形扁平挺直，顯毫隱翠，香高持久，滋味鮮爽回甘，湯色清澈明亮，葉底成朵肥壯，嫩綠明亮。
47、雙龍銀針
雙龍銀針的生產(chǎn)地分布在景色秀麗的雙龍洞、冰壺洞上的北山林場(chǎng)和古名茶婺州舉巖產(chǎn)地的鹿田邊。
雙龍銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是，條索緊直，形似銀針，白毫顯露，色綠，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘鮮，湯色黃綠清澈，葉底嫩勻、肥壯明亮。
48、開(kāi)化龍頂
開(kāi)化龍頂產(chǎn)于浙江開(kāi)化縣齊溪鄉(xiāng)的大龍山、蘇莊鄉(xiāng)的石耳山、溪口鄉(xiāng)的白云山。白云山為開(kāi)化龍頂?shù)闹鳟a(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)龍頂茶品質(zhì)最佳。
開(kāi)化龍項(xiàng)的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形緊直苗秀，身披銀毫，色澤綠翠，香氣清高持久，并伴有幽蘭清香，滋味濃醇鮮爽，湯色嫩綠清澈，葉底嫩勻完整。
49、江山綠牡丹
綠牡丹產(chǎn)于仙霞嶺北麓、浙江省江門縣保安鄉(xiāng)龍溪兩側(cè)山地，以裴家地、龍井等村所產(chǎn)品質(zhì)最佳。
綠牡丹的品質(zhì)特點(diǎn)是，條直似花瓣，形態(tài)自然，猶如牡丹，白毫顯露，色澤翠誘人，香氣清高，滋味鮮醇爽口，湯色碧綠清澈，葉底成朵，嫩嫩明亮。
50、南糯白毫
南糯白毫，因產(chǎn)于世界“茶樹(shù)王”所在地——云南西雙版納州勐州勐?？h的糯山而得名。
其品質(zhì)特點(diǎn)是外形條索緊結(jié)，有鋒苗，身披白毫，香氣馥郁清純，滋味濃厚醇爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻成朵。經(jīng)飲耐泡。飲后口頰留芳，生津回甘。難怪人們飲后吟詩(shī)道：“霧鎖干樹(shù)茶，云開(kāi)萬(wàn)壑蔥，香飄千里外，味在一杯中。”
